Білки, жири, вуглеводи в продуктах харчування - таблиця змісту на 100 грамів
Білки - це органічні речовини, складні за своєю будовою і складаються з амінокислот. Всі базисні амінокислоти організм може формувати сам, також багато отримує з їжі. Так, вживання білка в потрібній кількості життєво необхідно людині для підтримки розумової працездатності, збереження м'язової сили і побудови нових тканин м'язів. Білок - складна органічна структура, а тому необхідно його отримувати укупі з іншими елементами, інакше організм не зможе належним чином його перетравлювати.
На 1 грам білка припадає 4 калорії - так, білок не є самим енергоємним ресурсом для життєдіяльності. З таблиці видно, що такі продукти як м'ясо, птиця, риба, горохові і бобові містять в собі достатню кількість білків. Так само ці продукти містять в собі невелику кількість жиру і вуглеводів, а м'ясо можна в принципі віднести до безвуглеводної продуктам.
Людині в день необхідно близько одного грама білка на один кілограм його ваги. Норму можна перевищувати - занижувати не можна, так як тоді організм перемкнеться на режим «голодування», і обмінні процеси будуть уповільнені, так само як постраждає і функціональність мозку. Для нарощування м'язової маси культуристи вживають аж до 2,5-3 грам білка на кілограм ваги, так як далеко не всі білки відразу ж засвоюються і переходять в чисті новостворені м'язи.
Як зазначено вище, для успішного переварювання і засвоєння білків необхідні і інші компоненти. Звичайно, до них відносяться і жири з вуглеводами - розповімо про все по порядку.
М'ясо - таблиця змісту білків, жирів, вуглеводів в 100 г
Жири - органічні речовини, і відповідають за постачання організму деякими основними вітамінами і речовинами. Без жирів були б неможливі і неповноцінні багато процесів, один з яких - правильна робота головного мозку і функціонування опорно-рухової і нервової систем. Таблиця змісту білків, жирів і вуглеводів в 100 грамах показує, які продукти містять найбільшу кількість жирів - це деякі солодощі, горіхи, почасти м'ясо, і, звичайно ж, багато соусів і масла. Масло - чистий жир в звичному для нас вигляді, який ми часто додаємо в страви. Саме споживання масла в правильній пропорції підтримує ліпідний обмін організму, і нехтувати їм вкрай не можна. Так само не варто повністю відмовлятися від жирів з тим поясненням, що від них поправляються - поправляються немає від будь-якого елементу складу продукту, а від загальної калорійності. Тому варто максимально уважно ставитися до жирів, особливо дівчатам і жінкам, так як за повноцінне протікання всіх основних жіночих функцій відповідають саме жири, і якщо баланс буде порушений - процеси можуть збитися.
Нижче наведена таблиця змісту білків, жирів. вуглеводів в молочних продуктах, як правило, багатих жирами
Молочні продукти
Енергетична цінність, ккал
Олія соняшникова рафінована
Масло вершкове несолоне
Молоко згущене з цукром
Сметана вищого сорту
Сир голландський 50% -ний
Норма жирів в день невелика, дорівнює приблизно 0,5 грама жиру на кілограм ваги людини. Однак ж перевищення також допустимо. Один грам жиру несе в собі 9 калорій, що робить його самим енергоємним речовиною з трьох основних компонентів їжі. Як запас енергії для активних фізичних навантажень жири не підійдуть - все їх невелику кількість в раціоні витрачається на забезпечення життєво важливих процесів організму. А ось вуглеводи - саме воно для підтримки нормального рівня сил і фізичної активності в цілому.
Вуглеводи - загальна назва групи складних і простих цукрів, які містить в собі їжа різного характеру. Умовно вуглеводи можна поділити на прості і складні; ті, що перетравлюються швидко і не створюють тривалого почуття ситості - прості, або ж швидкі; ті, що засвоюються довго і забезпечують помітне насичення - складні, іншими словами - повільні. В інтернеті дуже багато статей і суперечок про те, від яких же вуглеводів поправляються - простих або складних. Природа накопичення жиру насправді в залежності від споживання тих чи інших вуглеводів не з'ясована, але є лише один факт - поправляються від перевищення норми добової калорійності, але ніяк від певного компонента їжі. І прості і складні вуглеводи несуть на 1 грам 4 кілокалорії, а значить, енергетичний ефект буде однаковий. Прості вуглеводи перетравлюються швидше, і після них швидше захочеться їсти знову - але цей ефект є досить умовним і спостерігається не у всіх людей. Тому потрібно знати, які продукти наситять конкретно вас, і не звертати увагу на псевдо-дослідження інтернет-журналістів.
Нижче наведена таблиця змісту білків, жирів і вуглеводів в фруктах