Біляші в духовці рецепт з фото
Я люблю іноді робити біляші! Вони завжди виходять смачними, домашнім вони подобаються. Готую їх на прісному тісті, а випікаються вони в духовій шафі.
Ці біляші родом з татарської кухні. На приготуванні цієї страви піде приблизно дві години, а з перерахованих інгредієнтів вийде приблизно 15 біляшів.
Я роблю біляші з дірочкою, в яку в міру готовності заливаю бульйон, тісто для біляшів у мене м'яке, приготоване на кефірі. Начинка для біляшів у мене змішана з м'яса, картоплі, овочів і спецій. Зазвичай біляші смажать на сковороді, але мені дуже подобається їхній смак, спечений в духовці. Біляші в духовці виходять менш жирними ніж на сковороді, але в той же час вони виходять дуже соковитими і смачними.
Інгредієнти для тіста біляшів:
- масло вершкове - 250 гр.,
- борошно - 800 гр.,
- кефір - 2 ст.,
- сода - 1 ч. л.,
- сіль за смаком.
Для бульйону вам стати в нагоді:
- Масло вершкове 60 гр.,
- Вода - 250 мл,
- сіль за смаком.
- Яйце для змазування - 1 шт.
Як приготувати біляші в духовці з м'ясом і картоплею
У глибоку ємність просійте борошно.
Тепер вам потрібно натерти за допомогою терки холодне масло вершкове в ємність з борошном.
За допомогою насадки для тіста або руками розтерти масло з борошном в крихту.
Розмішайте соду в кефірі.
Починається процес, як би, закипання і шипіння.
Вилийте шипучу суміш в тісто, продовжуйте вимішувати тісто.
Тісто має вийти м'яким і еластичним.
Накрийте тісто для біляшів плівкою харчової і відставте його відпочити на 20 хвилин.
Тим часом, можна зайнятися начинкою для біляшів. Наріжте кубиками яловичину і складіть в миску.
Шматочок сала подрібніть, і відправте до м'яса.
Запам'ятайте всі інгредієнти потрібно різати однакової форми, так вони будуть пропікатися рівномірно.
Нарізану моркву і цибулю також кинути в миску з іншими складовими начинки.
Не забудьте про спеції та сіль, додайте ті, які вважаєте за краще. Я часто використовую, вже готову суміш спецій.
Картопля додавайте в самому кінці, щоб він не потемнів.
Перемішайте ретельно начинку для біляшів.
Пора братися за найцікавіше заняття в цій страві. Наріжте на однакові частини все тісто.
Увімкніть духовку на прогрівання.
Скачайте кожен в клубок і потім розкачайте в коржик, приблизно в блюдце розміром.
Викладіть начинку на корж, як на вареники.
Тепер потрібно піднімати тісто до верху і починайте защипувати пальцями по колу.
В середині залишається отвір. Воно вам стати в нагоді для того, щоб потім, в процесі випікання, наливати в беляш бульйон.
Наліпити таким же чином всі інші біляші.
На деко застеліть пергамент, на нього викладіть ваші вироби. Збийте яйце, і змастіть їм все біляші. Надсилайте біляші пектися в духовку на 20 хвилин з температурою 180 градусів Цельсія.
Тим часом зробіть бульйон. Він робиться досить просто: воду в маленькому кухлик поставте на вогонь, киньте туди вершкове масло і сіль. Як тільки бульйон закипить, вимикайте вогонь. Можна заливати також готовий овочевий або курячий бульйон в біляші.
Через 20 хвилин дістаньте ваші біляші і влийте в кожен отвір бульйону по 1-1,5 столових ложки, і приберіть в духовку їх ще на 40 хвилин.
Готові біляші дістаньте з духовки, дайте їм трохи охолонути.
Погляньте, всередині біляші виходить ніжна і соковита начинка, просочена бульйоном. Ось такі чудові біляші з м'ясом в духовці у нас вийшли.
Подавати це блюдо добре, як самостійну страву, дуже смачно їсти їх, запиваючи бульйоном або чаєм. Можна також подавати їх і на сніданок, а також давати дітям в якості перекусу в школу.
