Безглютеновая дієта при целіакії корисні і шкідливі продукти харчування при целіакії
Вроджена непереносимість глютену змушує тисячі людей по всьому світу уважно стежити за раціоном.
Якщо цього не робити, хворим приречені на страждання від постійного проносу. розлади травлення, болю в животі і здуття. А з часом організм просто перестане справлятися засвоєнням корисних речовин, навіть з тих продуктів, які глютен не містять.
Лікувальне харчування при целіакії: як довго?
Відмовитися від шкідливої їжі, на жаль, доведеться на все життя. Якщо пацієнт успішно уникав продуктів з цим типом білка тривалий час, а після знову почав їх приймати, целіакія повернеться знову, притому, з новою силою.
При переході на здоровий раціон кишкові розлади припиняються, в середньому, через 3 місяці, але не раніше. Слизова оболонка тонкої кишки при цьому також відновлюється.
Іншими словами, целіакія відноситься до того типу хвороб, які при адекватному лікуванні вдається практично повністю звернути. Ще одна хороша новина полягає в тому, що безглютеновая дієта не так строга. як може здатися на перший погляд, погана - в ній є безліч найпоширеніших продуктів.
Корисні продукти при целіакії
Хліб і борошняні вироби - але тільки з кукурудзяного, картопляного або пшеничного крохмалю, соєвої, гречаної, рисової або кукурудзяної муки. 9 зерен, які не містять глютен.
М'ясо риба - нежирні сорти або знежирені, без сухожиль і фасцій, в рубаною вигляді, відварені. Кролик або телятина шматком
Супи - на слабкому бульйоні (знежиреному м'ясному або рибному), з яєчними пластівцями, рисом, перетертими овочами
Молочні продукти - молоко і вершки не більш 50г при додаванні в чай або страви (якщо хворий нормально їх переносить), некислий свіжий кальцинований сир (в чистому вигляді або в стравах), сирна паста, паровий пудинг з перетертої крупою або овочами, сметана, тертий м'який сир
Яйця - у вигляді парових омлетів, некруто, круто
Овочі і фрукти - кабачки, картопля, цвітна капуста, гарбуз, яблука, груші, виноград та інше - краще в перетертої вигляді
Солодощі - желе, муси, мед, цукор, джем, мармелад, пастила, зефір, меренги
Напої - компоти з яблук, чорниці, груші, айви, полуниці або смородини, чай, кава (неміцний), фруктові соки (натуральні) але розведені наполовину з водою, відвари з чорної смородини, черемхи, шипшини і чорниці
Прянощі і соуси - бешамель на крохмалі (або рисовому борошні), ванілін, лавровий лист, кориця, якщо пацієнт нормально переносить - інші прянощі крім перцю
Жири - вершкове масло при додаванні в готові страви, рослинне масло (строго до 5г в готові страви)
Дієта при целіакії: чи дозволений алкоголь?
Велика частина лікарів радить хворим утримуватися від прийому спиртних напоїв, але повністю їх виключати пацієнти зовсім не зобов'язані. Так, вони можуть вживати спиртне з такого списку: