Берлінер як приготувати - перевірений покроковий рецепт з фото на смачне блозі

Дріжджі розводимо в теплому молоці (якщо дріжджі не активні, а швидкодіючі - сиплемо відразу в борошно). Додаємо розтоплене масло, цукор, яйця, жовтки, сіль, цедру і ванільну есенцію. Злегка збиваємо до більш-менш однорідного стану.

Додаємо борошно і замішуємо тісто. Борошно краще додавати частинами, тому що може знадобитися більше або менше її кількість. Тобто швидкодіючі дріжджі краще змішати з половиною борошна.

Формуємо з тіста кулю, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце підходити приблизно на годину - тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.

Обминали тісто і ділимо його на 24 частини. З кожної формуємо кульку кладемо на присипану борошном дошку і злегка придавлюємо долонею.

Ми залишаємо для вистоювання на 40-60 хвилин - заготовки знову повинні збільшитися в об'ємі вдвічі.

Підійшли булочки смажимо в олії, розігрітому до 160 градусів: спочатку 1,5 хвилини під кришкою до золотистої скоринки з одного боку, потім 1 хвилину без кришки до золотої скоринки з іншого боку.

Остужаем Берлінер. Тонким ножем проколюємо кожен збоку до середини глибини.

Джем набираємо в кондитерський мішок з прямою насадкою і наповнюємо Берлінер.