Бенто мистецтво сервіровки обідів

Бенто. Багато переводять це слово як "звичайний обід в коробці". Але насправді бенто не має нічого спільного з тим, що ми звикли брати з собою на роботу в ланч-боксах. Справжня мета бенто - зробити їжу привабливою не тільки для смакових рецепторів, але і для очей.

Це кулінарне мистецтво порціонної упаковки їжі з'явилося в Японії. Традиційно бенто складається з рису, риби або м'яса і декількох видів нарізаних овочів.

Бенто широко поширені серед дітей як обід, який можна взяти з собою в школу. Незважаючи на те що готові бенто можна придбати в магазинах в будь-якому місці Японії, мистецтво підбору продуктів та виготовлення бенто є одним з найважливіших умінь японок.

Бутерброд на обід - добре. Салат - теж добре. Але є кожен день хорошу їжу в одних і тих же формах нудно і навіть шкідливо для організму, скажуть вам психологи. Мистецтво упаковки бенто дозволяє в рамках власних експериментів знайти найнеймовірніші форми для сніданків, обідів і перекусів.

Концепція бенто простежувалася ще в період Камакура (1185-1333 роки). Приблизно через 200 років японцями вперше були виготовлені дерев'яні лаковані шкатулки для їжі.

Культура приготування бенто стала більш поширеною і відточеною з настанням більш спокійного і мирного періоду Едо (1603-1868 роки). Мандрівники і селяни віддавали перевагу легким, міцні і екологічні коробки для бенто з бамбукових стебел і листя.

Перші екібенто або просто екібен ( "привокзальні бенто") почали продаватися в 1800-х роках. Основна версія свідчить, що перший скриньку для їжі, обмотаний бамбуковими листям, був проданий влітку 1885 року на залізничній станції і вміщував два традиційних онігирі (страва з рису і норі).

Найперші японські школи спочатку не мали їдалень, тому і учням, і вчителям доводилося носити з собою бенто. У той час почали з'являтися у продажу бенто в європейському стилі, що складалися з бутербродів і сандвічів.

Після Другої світової війни традиційні бенто були майже остаточно витіснені з шкільних їдальнях. Їх місце зайняли стандартні обіди для учнів і вчителів. У 80-х роках XX століття з появою мікрохвильових печей бенто початок відновлювати свої позиції. Металеві і дерев'яні коробки були досить непрактичні, тому їх замінили на дешеві пластикові контейнери.

Зробити бенто будинку

Щоб самостійно скласти бенто, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій.

По-перше, їжа повинна бути порціонної. Все просто - кладіть стільки, скільки ви зможете з'їсти. Якщо виходити з японських переваг, то бенто збирається приблизно в таких пропорціях: 4: 3: 2: 1 (4 частини рису, 3 частини гарніру, 2 частини овочів і 1 частина десерту).

По-друге, якщо ви збираєтеся готувати для себе або для дітей бенто постійно, то купіть спеціальні ланч-бокси. Такі бокси розділені на відсіки - для гарніру великі, для десерту поменше. Якщо будете замовляти бокси для бенто за кордоном, то майте на увазі, що в Японії порції харчування менше, а на Заході, навпаки, більше, ніж вУкаіни.

По-четверте, упаковувати обід бенто потрібно дуже щільно, особливо якщо у вашого ланч-боксу немає додаткових відсіків. Продукти не повинні переміщатися. Те ж стосується і запахів: якщо ви вибираєте дуже ароматну їжу на обід, щось не кладіть поруч із десерт у вигляді печива - воно занадто добре вбирає запахи.

По-п'яте, не соромтеся використовувати допоміжні предмети в перші рази створення бенто - трафарети, ножиці, зубочистки, пензлики. Один з ваших головних інструментів - це спеції, які допоможуть вам створювати дрібні деталі вашої смачної картинки.

Прикрасьте свій бенто так, як вважаєте за потрібне. Так, як підказує фантазія. Тоді він вийде оригінальним і ексклюзивним.