Бендерики з куркою

Таким трохи смішним словом "бендерики" на Україні називають трикутні млинчики з м'ясом. Готуються бендерики, на відміну від звичних нам фаршированих млинців, з сирим фаршем, який просто розмазується по поверхні млинчика, потім млинець згортається в трикутник, мачає в яєчну суміш і обсмажується до рум'яності-готовності. Виходить красиво і смачно! Приготуйте, не пошкодуєте!

Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки розітріть з сіллю і цукром. Додайте воду. Поступово вмішайте борошно до однорідного тесту без грудок. В результаті у вас повинно вийти рідке млинцеве тісто по консистенції трохи густіше, ніж звичайне молоко.

Додайте рослинне масло, розмішайте і обов'язково дайте тісту постояти при кімнатній температурі як мінімум 30-40 хвилин, а якщо по правилам, то не менше 2 годин. За цей час клейковина борошна встигне набрякнути, і млинці при випічка не будуть рватися. Безпосередньо перед випічкою акуратно вмішати в тісто збиті в міцну піну білки.

Випікайте на сухій сковорідці. Я змащую сковорідку тільки перед випічкою першого млинця. Для начинки проверніть на м'ясорубці курячу грудку і цибулину до однорідного фаршу. Додайте сіль, перець і кілька столових ложок води, молока або вершків, щоб м'ясна суміш стала рідко-в'язкою і легко розмазувалася.

Кожен млинець розріжте навпіл. На більш засмажену сторону млинчика намажте тонким шаром м'ясну суміш.

Перед випічкою кожен трикутний млинець занурте в яєчну суміш (яйце, розхитані зі столовою ложкою молока або води і трохи солі).

Обсмажуйте на розігрітому рослинному або вершковому маслі до рум'яної скоринки з двох сторін.

Обсмажуйте на помірному вогні, щоб начинка встигла дійти до готовності. Відразу після обсмажування розріжте один млинець і перевірте готовність начинки. Якщо сирувата, доведіть до повної готовності в духовці або мікрохвильовій печі. Можна накрити сковорідку з млинцями кришкою і потомити кілька хвилин на повільному вогні. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приємного вам апетиту!