Бефстроганов з курки - рецепт з фото

Термін «бефстроганов» означає «м'ясо по-строгановски», причому приставка «Бет» означає, що мається на увазі яловичина. Так що спочатку передбачалося, що бефстроганов - це блюдо з яловичини або телятини. Але за даною технологією можна приготувати і курку і навіть печінку, тому в наше життя увійшли терміни і курячий бефстроганов і бефстроганов з печінки.

Винайшов це блюдо кухар-француз графа Строганівського. Готується воно з відбивною м'яса, нарізаного невеликими шматочками, з додаванням сметани і томатного соусу. Точного рецепта бефстроганов не збереглося, тому зараз існують різні варіанти його приготування. У частотності, різним може бути співвідношення соусу і сметани.

М'ясо з курки по-строгановски готується так само, як і з яловичини. Куряче філе розрізати уздовж і кулінарним молоточком добре відіб'ємо.

В мультиварці бефстроганов потрібно готувати в такій послідовності. Спочатку піджаримо на жирі моркву і цибулю (програма «Жарка»). Готову пассеровку викладемо окремо.

Потім нарізаємо куряче філе на тонкі шматочки, обваляти в борошні і обсмажити в чаші мультиварки на жирі (використовується програма «Жарка»).

До м'яса додамо пассеровку, воду, сметану і томатну пасту.

Води повинно бути небагато чим більше, ніж вмісту чаші. Посолити, поперчити.

Закриємо кришку мультиварки, встановимо програму «Гасіння» на 1 годину (це час справедливо для мультиварки «Скарлеттт», для інших моделей час приготування може бути іншим. У готову страву додамо зелень.

Бефстроганов з курки можна вживати в якості підливи до розсипчастим каш, картоплі, страв з макаронних виробів.