Базилік, опис, фотографія і кращі рецепти на сайті - афіша-їжа

зелений базилік

Зелений базилік на українських ринках має істотно менше поширення, ніж інша зелень - петрушка або кріп. І навіть менше, ніж близький родич - ліловий базилік. Різниця між зеленим і фіолетовим базиліком крім кольору полягає в щільності листа: у зеленого базиліка лист тонше, - а також в інтенсивності аромату: у лілового він глухо і тривожніше, зелений - якийсь більш оптимістичний і різноманітний.

Подрібнене листя базиліка

Кращий спосіб подрібнити листя свіжого базиліка - обірвати їх зі стебел, скласти в невисокі стопки і потім згорнути кожну на манер сигарети. Нарізати поперек гострим ножем - вийде акуратна стружка. Ще замість ножа можна використовувати ножиці для зелені. Зазвичай вони мають не одну пару гострих лез, якими зручно різати або кришити зелень прямо в миску або сковороду.

червоний базилік

Аромат лілового базиліка нагадує запах запашного перцю. ВУкаіни він популярніший, ніж зелений, його кладуть свіжим в салати, додають в маринади і сушать. І листя, і стебла у лілового базиліка жорсткіше, ніж у зеленого.

сушений базилік

За радянських часів сушену зелень базиліка іменували словом «райхон», що буквально означає «запашний». Сухий базилік можна додавати в салатні заправки разом з орегано і іншими травами або, наприклад, в омлети і овочеві соте.