Бажання з яловичини в домашніх умовах
Бажання - досить поширене блюдо в російській кухні. Для її приготування зазвичай використовують свинину, баранину, яловичину, рідше ведмежатини і м'ясо птиці. Смачну буженину легко приготувати в домашніх умовах.
Сьогодні ми вам розкриємо декілька секретів приготування домашньої буженини з яловичини.
Бажання з яловичини - рецепт в мультиварці
- яловичина - задня частина філе або ошийок - 1,5-2 кг;
- часник - 2-3 зубчики;
- морква - 300-350 г;
- масло рослинне - 20-25 г;
- сіль - 60 г на літр води;
- спеції (перець духмяний і чорний, лавровий лист, розмарин, базилік) - за смаком
Попередньо вимите і просушенное м'ясо, маринуємо в розсолі з пряними спеціями. Для цього в проварений і охолоджений маринад для буженини з яловичини занурюємо м'ясо і витримуємо близько двох діб. Потім нашпиговують часником, морквою, натираємо спеціями, обертаємо плівкою і залишаємо в холодильнику ще на 4-4,5 години. Добре промариноване м'ясо підсмажуємо в режимі «Випічка» по 15 хвилин з обох сторін для отримання красивої, рум'яної скоринки. Далі готуємо буженину з яловичини 2-2,5 години в режимі «Гасіння» і охолоджуємо, попередньо обернувши фольгою.
Бажання з яловичини у вині
- м'якоть яловичини (задня частина філе або ошийок) - 1,5-2 кг;
- часник - 2-3 зубчики;
- сухе червоне вино - 150 г;
- олія оливкова першого віджиму - 25-30 г;
- гірчиця в зернах - 30-40 г;
- масло рослинне - 25-30 г;
- сіль за смаком;
- спеції (чорний перець свіжого помелу, розмарин. коріандр, базилік, кардамон, паприка, куркума) - за смаком.
М'ясо для приготування смачної, ароматної буженини в домашніх умовах солимо, нашпиговувати часником, натираємо спеціями, заливаємо вином і оливковою олією, посипаємо зернами гірчиці. Потім поміщаємо всю цю красу в пакет і залишаємо в холодильнику маринуватися на добу.
Просочене, ароматне м'ясо загортаємо в фольгу (два або три шари), попередньо змащену олією. Готуємо нашу буженину в духовці при температурі 165-170 градусів приблизно протягом двох годин.