Бажання в домашніх умовах, рецепт з фото
Для приготування найкращою буженини в домашніх умовах важливо не тільки вибрати смачне м'ясо, а й замочити його в правильному маринаді. Оскільки м'ясо запікатиметься в духовці або аерогрилі цільним шматком, важливо щоб воно просочилося спеціями, сіллю і стало м'якше. Маринування допомагає випікати буженину рівномірно, а сіль і кислота змінюють структуру м'ясних волокон, значно скорочуючи час приготування в духовці. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати буженину в духовці (а-ля "Антон Палич" і ін.), То скористайтеся одним з підготовлених нами рецептів.
Бажання в соєвому соусі з гірчицею - покроковий рецепт
Соєвий соус - прекрасна основа для маринування. Він додає м'ясу особливого смаку й аромату, а залишки прогрітого в фользі маринаду можна буде використовувати потім як підливу, щоб зробити корочку готової буженини більш соковитою. Для цього рецепта вибирайте гарний цілісний шматок свинячого балику і ви отримаєте шикарне блюдо в домашніх умовах, використовуючи аерогриль або духовку.
Необхідні інгредієнти:
- свинячий балик - 400 гр.
- кип'ячена вода - 300 мл
- соєвий соус - 4 ст. л.
- сухий базилік - 1 ст. л.
- часник - 5-6 часточок
- французька гірчиця - 4-5 ст. л.
- суміш з перців - 10-12 горошин
- лавровий лист - 4-5 шт.
- сіль
Покрокова інструкція
- Вимитий шматок свинячого балику покладіть в глибоку миску або невелику каструльку. Залийте м'ясо теплою кип'яченою водою. Додайте соєвий соус, сіль і спеції. Гірчицю і часник поки не чіпайте. Залиште м'ясо в маринаді на 6 годин.
- Видавіть часникові частки через землянку і змішайте з французькою гірчицею в окремій піалі.
- Дістаньте балик з маринаду і натріть сіллю. Покладіть зріз на шматок фольги і натріть сумішшю часнику і гірчиці.
- Загорніть свинину в фольгу і покладіть випікатися в духовку при 190 градусах. Через 1,5 години відкрийте верхній шар фольги і дайте майже готовому зсередини м'яса випікатися до злегка темної скоринки.
- Готової буженині дайте час охолонути, а потім подавайте до столу в поєднанні зі свіжими або запеченими овочами.
Бажання з курячої грудки - покроковий рецепт
Приготувати буженину з курки набагато легше, ніж зі свинини. Кулінарний блогер Алла Ковальчук пропонує особливий рецепт буженини. Куряче м'ясо набагато швидше пропікається і практично немає загрози, що філе залишиться сирим зсередини. Точно так же, як і для свинини і яловичини, найкраща основа маринаду - соєвий соус і спеції. У маринад для буженини з курячого філе найкраще додавати наступні спеції: куркуму, базилік, червоний перець і сушений часник. Куряча буженина вийде дуже м'якою і ніжною. Поєднувати таке м'ясо можна зі сливовим, медовим або апельсиновим соусом як витончений делікатес.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе - 4 шт.
- соєвий соус - 200 мл
- спеції для курки - 1 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покрокова інструкція
- Філе курки вкладіть в контейнер або глибоку миску для маринування.
- Залийте м'ясо соєвим соусом. Всипте сіль і спеції і залиште маринуватися на 3 години.
- Просочене соєвим соусом і спеціями філе замотайте окремо в фольгу. Надішліть в розігріту до 190 градусів духовку.
- Через півгодини розмотайте буженину з курки і випікайте 30-35 хвилин на решітці або фользі. Готову страву краще подавати до столу цілими гарячими шматками або остиглими тонкими скибочками.
Бажання з медової скоринкою - покроковий рецепт
Сайт Афіша-Їжа рекомендує: мед з гірчицею створюють неймовірно ароматну скоринку для будь-якого м'яса в духовці. Для соковитою, карамелізованою буженини використовується не прісний балик, а частина філе свині. При правильному приготуванні м'ясо виходить в міру рум'яним і дуже смачним.
