Бастурма зі свинини в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото на
Не всім по кишені купити подібний делікатес, тому пропоную рецепт, як приготувати бастурму зі свинини в домашніх умовах. Виходить не гірше магазинної, і можна бути впевненим в якості.
СКЛАДОВІ
- Шия свиняча 2 Кілограма
- Сіль 500 Грам
- Часник 2 Штуки
- Пажитник 80 Грам
- Червоний мелений перець 1 ст. ложка
- Паприка 1 ст. ложка
- Борошно 1 ст. ложка
1. Свинячу шию ретельно промиваємо під холодною водою. Для більшої зручності розрізаємо її вздовж на 2 частини. Щедро посипаємо сіллю, відправляємо в вакуумний контейнер і ставимо в холодильник на 24 години. Через добу дістаємо м'ясо з контейнера, промиваємо і підвішуємо в сухому, провітрюваному приміщенні (на 4 дні).
2. Беремо всі необхідні спеції для приготування суміші для подальшої обробки м'яса.
3. Змішуємо всі спеції з борошном, часник пропускаємо кілька разів через прес, розводимо все охолодженої кип'яченої водою до отримання густого соусу. Відправляємо отриману суміш в холодильник на ніч.
4. Свинину після 4 днів провітрювання поміщаємо в отриманий соус. Дістаємо і відправляємо в вакуумному контейнері на 48 годин в холодильник.
5. Після завершення часу дістаємо свинину, очищаємо від соусу і підвішуємо для підсушування на 2 дня. Бастурма готова!