Барське справу як відкрити власну питний заклад - бізнес - новини Харкова

«Фонтанка» запускає новий цикл матеріалів. Як почати в Харкові власний бізнес з нуля, ми хочемо запитати людей не з чуток знайомих з питанням - власників успішних проектів, що пройшли через всі перепони, і знають підводні камені. Почнемо з того, як стати господарем по-справжньому популярного і прибуткового бару. Скільки для цього потрібно грошей, і які проблеми чекають по шляху. Новомосковсктелям ж пропонуємо ділитися своїм досвідом і своїми темами.

Щоб стати господарем прибуткового бару, необхідно мати у своєму розпорядженні як мінімум мільйоном рублів, креативним мисленням, а також незвичайним працьовитістю. Відомо, що вже відбулися власники культових питних закладів не гребували особисто ритися в сміттєвих баках в пошуках матеріалів для оформлення і проводили тижні на міських вулицях, вираховуючи людські потоки і вибираючи найвигідніше приміщення. «Фонтанка» підрахувала, скільки сил і коштів доведеться витратити бажаючим з головою зануритися в цей бізнес-сегмент.

Фахівці радять малодосвідчених підприємцям починати саме з бару, а не ресторану або кафе. Причин одразу кілька: менше основні фонди (витрати на приміщення та обладнання), мінімізовані втрати, пов'язані зі зберіганням продуктів. Як правило, в барах невеликий штат, що дозволяє краще контролювати якість сервісу. Щоб підрахувати приблизні витрати, як приклад «Фонтанка» взяла питний заклад площею не більше 100 кв. метрів.

«Один з них зараз відомий в місті ресторатор. Він буквально по головах вважав перехожих в різних місцях Московського району в різний час доби протягом місяця, розглядав припарковані автомобілі, заходив в усі траплялися на шляху закладу поки не знайшов ідеальне, з його точки зору, місце. Зараз, до речі, вартість оренди приміщень значно впала, так що в новобудовах напівпідвал можна спокійно орендувати за 1,5 тисячі рублів за «квадрат» навіть недалеко від метро », - каже директор бару« Тупичок »Андрій Кузич.

За словами Анни Фортунатова, власника бару на Ризькому проспекті, ставка оренди для неї становить 1 тис. За метр. Для місць, віддалених від станцій метро, це середній показник по місту.

Ідеальний варіант - перший поверх нежитлового будинку. Бар в підвалі не буде настільки популярний у публіки, та до того ж може забезпечити проблемами з каналізацією та кондиціонуванням.

Купівля готового бізнесу

Зрозуміло, можна минути проміжні стадії, просто купивши бар цілком, благо відповідних пропозицій в Харкові досить. Наприклад, тільки на одному з тематичних сайтів «Фонтанка» нарахувала їх 27. Вартість в разі продажу у власність становить від 2 до 5,5 млн рублів, в залежності від розташування і площі. За 200-400 тис. Рублів на місяць вам можуть запропонувати оренду приміщення разом з обладнанням або віддати заклад в довірче управління.

Якщо ви не шукаєте легких шляхів і намагаєтеся реалізувати свої власні ідеї, то доведеться витратити трохи більше зусиль. В першу чергу, необхідно створити проект з перепланування і редизайну: по-перше, архітектура і внутрішня обробка повинна відповідати концепції вашого бару, по-друге необхідно дотримуватися санітарних, протипожежні та інші норми. Ви повинні отримати в ліцензованій проектній організації документацію по вентиляції та опалення, електропостачання, каналізації, реконструкції фасаду, технічний висновок на приміщення, технологічний проект, а також проект перебудови приміщень. Як правило, потрібні не всі документи з цього переліку. Це залежить від того, які саме зміни ви вносите в пристрій приміщення. Узгодженням документів в органах влади, як правило, займається та ж організація.

«Мінімально кожне таке узгодження обійдеться в 20 тис. Рублів. Всього разом з орендою витрати на цьому етапі в Харкові становлять близько 500-600 тис. Рублів », - каже Анна Фортунатова. За словами учасників ринку, якщо приміщення раніше вже використовувалося для розміщення ресторану, бару чи кафе і новий господар хоче виконати невеликі переробки, то узгодження займе не більш 3 тижнів-місяця, як максимум. Якщо ж власник планує кардинальні зміни, а приміщення спочатку не було пристосоване під підприємство громадського харчування, то цей процес може розтягнутися на 2-3 місяці.

Якщо ж ви вирішите, що бар повинен знаходитися неодмінно у вас в квартирі і взагалі в будь-якому житловому приміщенні на першому поверсі, то для початку потрібно перевести її в нежитловий фонд (можна, до речі, відкривати питний заклад і на другому поверсі, але тоді приміщення під ним також має бути нежитловим). Цей процес куди більш довгий, він може затягнутися на 6-10 місяців і зажадає зібрати десятки документів і стільки ж узгоджень (від поверхового плану і розробки Техзаключеніе до пристрою окремого виходу на вулицю). Та ще доведеться заплатити за все це сумнівне задоволення близько 200 тис. Рублів. Втім, особливої необхідності в цьому експерти не бачать. «У місті досить багато порожніх приміщень на перших поверхах. Так що в перекладі з житлового фонду в нежитловий особливої необхідності зараз немає », - упевнений Андрій Кузич.

Дизайн, назва, обладнання

Зрозуміло, при наявності відповідних умінь, набагато дешевше займатися обробкою приміщення самому. Тим більше, що вартість матеріалів тут аж ніяк не головне. Наприклад, власники знаменитого брюссельського бару Delirium (тобто, в перекладі, «божевілля»), не мудруючи лукаво, розставили попід стінами порожні пляшки (але при цьому всі вони від різних сортів пива), стеля обробили пробками, а над стійкою повісили пивні кухлі . Така концепція обійшлася їм в кілька сот євро, причому деякі аксесуари один з власників вивуджував прямо з сміттєвих баків. А ось дизайн Харківського бару «Чорт забирай» складається з фотографій, побутової техніки, пластинок і різної дрібниці радянських часів. До речі, вдала назва може залучити додаткову аудиторію. Такі заклади як «Баран-бар», «Антресоль» або La Mort Subile ( «раптова смерть») аж ніяк не пустують. Але все ж близько 100 тис. Рублів навіть на самий нескладний дизайн витратити доведеться.

Що стосується обладнання, то стійка, пристрій для розливу пива і посуд обійдуться ще в 200-250 тисяч. Фахівці радять довірити процедуру закупівлі досвідченому технологу чи шеф-кухарю. Таким чином ви, швидше за все, заощадите, так як купіть тільки те, що дійсно потрібно. А саме - професійне обладнання, яке, на відміну від побутового, розраховане на постійне навантаження і має більший термін гарантованої роботи.

Навіть якщо ваше підприємство суто сімейне, оформити хоча б одну людину в якості найманого працівника, відповідно до законодавства, все одно доведеться. Що стосується податків, то бар відноситься до послуг громадського харчування, які переведені на спеціальний податковий режим ЕНВД.

Якщо ви плануєте самостійно обслуговувати клієнтів, то бажано підучитися на спеціальних курсах барменів - їх в Харкові кілька. Двомісячне навчання обійдеться в 20 тис. Рублів.

Якщо ж ви плануєте найняти бармена з боку, то випускнику такої школи, тобто людині без досвіду роботи, за словами президента Харківської асоціації барменів Григорія Барабайкі, доведеться платити 12-17 тис. На місяць. «Більш досвідчені люди заробляють від 25 і до 80 тис. Рублів. Але це вже справжні віртуози, які вміють не тільки змішувати коктейлі, а й володіють навичками фрістайлу, тобто жонглювання пляшками, що є справжнім шоу », - говорить він.

За словами Григорія Барабайкі, чистий прибуток бару в нашому місті на сьогоднішній день складає від 50 до 500 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян в залежності від району розташування. В середньому, власники питних закладів, розташованих не поблизу станцій метро декларують 100-150 тисячну прибутковість за підсумками місяця.

Павло Гінёв, "Фонтанка.ру"

Тільки ринків щось не залишилося.

Я вже втомився думати про те, чим зайнятися в цьому житті, з чого почати. мільйонів немає, а якщо кредит брати, то це 100% під заставу будь-якого майна. Навіть якщо кредит брати, то 50/50 що прогорить. а якщо все прогорить, то можна відразу вішатися, тому що самому нинішні кредити виплатити нереально) Думаю зайнятися продажу овочів, спробувати цим по началу. Є хто зайнятий в торгівлі? у кого можна отримати консультації? )

"Бар відноситься до послуг громадського харчування, які переведені на спеціальний податковий режим ЕНВД." - це неправда, в Харкові послуги громадського харчування ЕНВД не обкладаються. Введенню ЕНВД для Харкова противляться Матвієнко і депутати, які вважають доходи власників закладів громадського харчування "фантастичними". Може, це і було в минулі часи, а зараз це далеко не так.

Знаю українських, які впевнено почувають себе в торгівлі =) і Азермафія для них не проблема.

Здрастуйте дорогі соратники! питання: чому почали опитування про малий бізнес про бар.Хочу помітити малий бізнес перш за все не бари НЕ ларьки, а все таки і послуги медичні та пральні і ремонт і продаж будівельного обладнання та будівельні фірми та аптеки і пошиття одягу, система ЖКГ і т. д. І все це підприємства, керовані жінками. Підприємницьке співтовариство "Ділова Петербурженка" Ми всі пройшли хтось від ларьочник і човників до фабрик і стабільно работающік прелпріятія. Ось про них і треба писати. А скільки барів потрібно в Пітері. І чому про барменів потрібно розповідати. А модет про швачку, про технарів впроваджують на ринок Ю хоч і європейські технології але необхідні на нашому ринку, без яких не можуть існувати будівельні галузі, модет розповісти про медичне обладнання, оснащується лікарні унікальними приладами, може про нові мформи і підходи та ідеї. в малому бізнесі. Ну скільки модно про торгівлю, про ресторани, де дійсно по 300-400 відсотків прибутку на салаті, та й на хлібі можна отримати. А як зробити бізнес на 25 відсотках. не пробували. Дружзіте з нами www.dpsp.ru Образити нікого не хотелаю Вибачте, але я пишаюся своїми петербурженка.

Написав Ділова Петербур |