Баранячі реберця тушковані з картоплею - кулінарія для чоловіків
Рецепт баранячих реберець, які були спочатку обсмажені, а потім протушкувати з картоплею. Страва не вимагає тривалої підготовки, виходить ситно, багато і головне смачно.
Складові:
- Баранячі реберця - 1 кг .;
- Картопля - 1 кг .;
- Морква - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю 700 гр .;
- Помідори - 2 шт .;
- Болгарський перець - 1 шт.
- Пекучий перець - 1 шт.
- Часник - 1 головка;
- Зелень петрушки і кропу - 1 пучок;
- Спеції для баранини. Будь-які, а я використовував по 1 ч. Ложки: коріандру, 2х видів збірних спецій "для м'яса" з ринку, і половину ч. Ложки чорного перцю;
- Рослинна олія - 50 мл .;
- Сіль за смаком.
Реберця були розрізані поодинці, на невеликі шматочки, якщо у вас цілі ребра (а не як у мене - їх залишки з грудної частини) ребра за бажанням можна розрубати навпіл,
Далі, нарубані баранячі реберця поміщаємо в глибоку миску, присаливаем їх, і посипаємо усіма необхідними спеціями, нарізаємо одну цибулину,
Додаємо цибулю до м'яса зі спеціями і сіллю і перемішати гарненько руками. Залишимо м'ясо трохи промаринуватися на 20 хвилин, а в цей час,
Тепер прийшов час приступити до приготування нашого страви. Розводимо вогонь, встановлюємо над ним казан або велику сковороду, вливаємо зовсім небагато масла, і коли воно добре нагріється, швиденько обсмажуємо на ньому баранячі реберця,
Поки ребра обсмажуються, наріжемо середніми шматочками морква, і середньої соломкою цибулю (пару головок цибулі потрібно залишити),
Як тільки баранячі реберця підрум'яняться (хвилин через 5-7 після початку обсмажування), додамо до них цибулю і моркву,
Наріжемо середніми кубиками картоплю (не забуваючи періодично перемішувати баранину з овочами),
І відправимо її в сковороду (повинно пройти близько 10 хвилин з моменту додавання до м'яса цибулі та моркви). Поки баранячі реберця гасяться з овочами на вогні, підготуємо інші складові цього простого блюда, пам'ятаючи про те, що його потрібно постійно перемішувати,
Невеликими кубиками нарізаємо помідори і болгарський перець, наріжемо невеликий соломкою або тонкими півкільцями ріпчасту цибулю,
Нарубаємо великий пучок петрушки і з'єднаємо його з помідорами, болгарським перцем і ріпчастою цибулею. Окремо нарубаємо пучок петрушки, нарубаємо тонкими пластиками часник і підготуємо червоний пекучий перчик (якщо у вас є хтось серед їдців хто не любить гостре - залишимо перець цілим),
Відправляємо до тушкованим реберцям і картоплі петрушку, цибулю, помідори і болгарський перець, все добре перемішати, і практично слідом,
Відправимо в сковороду кріп, перець і часник,
Відразу ж, заливаємо баранячі реберця з овочами невеликою кількістю заздалегідь підготовленим окропом (так, щоб лише залити продукти), і
Тушкуємо блюдо на помірному вогні (а по суті - на вугіллі), ще хвилин 20-30 до повного розм'якшення картоплі. Зверніть увагу, що картопля повинна бути в підсумку вийти дуже м'якою, але при цьому, її не можна розварити!
Ну а далі, все просто! Тягнемо вариво назад в хату, встановлюємо його на теплу піч і розкладаємо смачні і ароматні баранячі реберця тушковані з картоплею по глибоких мисках і відразу ж, подаємо це блюдо на стіл! Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта гасіння баранячих реберець.
Примітки до рецептом
Ця страва бажано з'їсти відразу, оскільки після розігрівання воно перетворюється практично в однорідну масу!