Бамия рецепти, як приготувати бамию

Бамія (по-іншому - окра, гомбо, дамські пальчики) - маловідомий вУкаіни продукт. У нас бамия, в основному, продається в замороженому вигляді. Хоча історії вітчизняного городнього господарства відомі випадки культивації бамии в середній полосеУкаіни. Наприклад, відомо, що бамию на зорі нашого століття успішно вирощував в Підмосков'ї (Меліхово) Антон Павлович Чехов. Нині вУкаіни і у нас на півдні бамию стали вирощувати дачники-городники.

Їдять зазвичай недостиглі (трьох-шестиденні) зав'язі плодів, як тільки вони досягнуть 4-6 см довжини. Зрізають бамию ножицями, через кожні 2-3 діб, оскільки перезрілі плоди не смачні і втрачають свої дієтичні властивості. Бамію довго не зберігають, в холодильнику її можна тримати не більше 3-4 діб і потрібно швидко приготувати.

Бамия рецепт приготування

Бамия не тільки дуже корисна, але і володіє дуже не звичним смаком. Звичайно, саме поняття «афганська кухня» нас вже саме готує до сюрпризів.

Розповім вам, як приготувати бамию за рецептом. Для того щоб приготувати бамию, вам знадобляться наступні продукти.

  1. Заморожена бамия - 1 упаковка, приблизно 0,5 кг;
  2. Цибуля - 1 велика цибулина;
  3. Часник - 3 середніх зубчиків;
  4. Помідори - 3 середніх шт;
  5. Вода - 1,5 склянки;
  6. Коріандр - 2 чайні ложки;
  7. Гострий перець - 2 чайні ложки;
  8. Сіль за смаком.

Як приготувати бамию - рецепт

  1. Спочатку для того щоб приготувати бамию, треба очистити і дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю, обсмажити його на рослинному маслі до золотистого відтінку.
  2. Потім порізати дрібно попередньо очищені від шкірки свіжі помідори, додати їх до обсмаженої цибулі. Готувати хв. 5-10 до випарювання води і появи жовтого кольору, часто помішуючи.
  3. Після цього додайте дрібно нарізаний часник і обсмажуйте до появи аромату.
  4. Коли зажарка для бамии буде готова, викладіть в сковороду бамию, порізану на шматочки 1-1,5 см. І перемішайте.
  5. Тепер необхідно додати спеції для бамии: коріандр і гострий сушений перець.
  6. Посоліть і влийте 1 стакан води. Накрийте сковороду кришкою і готуйте хвилин 20, іноді акуратно помішуючи, щоб бамия не пригоріла. Якщо вода випарується і бамия початку пригорати, можна додати ще півсклянки води.

У готовому вигляді форма бамии не змінюється, вона зберігає свою первісну форму. Готову бамию подають на маленьких тарілках разом з рисом або м'ясом.

Бамия ідеально підходить як гарнір до баранини, рибі. Вона багата корисними речовинами, в тому числі аскорбінової кислотою і іншими вітамінами. В її насінні міститься до 20% масла типу оливкової. Помічено, що бамия допомагає відновлювати виснажені сили організму. Завдяки тому, що стручки бамии багаті слизовими речовинами, вони представляють цінність для хворих на виразкову хворобу, а також для страждаючих гастритом. Відвар з плодів бамии застосовують при бронхіті.