Бамія - корисні властивості, насіння, вирощування, відгук
Братам-вегетаріанцям особливо сподобається!
Що за овоч - бамия, і з чим їдять
Назв у плодів і рослини багато:
- дамські пальчики
- абельмош їстівний
- гомбо
- Hibiscus Esculentus
Описати смак бамии непросто, бо він нагадує чи то баклажан, чи то спаржу, то чи цукіні, але все одно інший.
Коли я вперше приготувала дамські пальчики в тушкованому вигляді, що вийшло вариво здалося нісенітницею несусвітні: слиз якась, смаку недостатньо - стало дуже нудно. Однак секрети по-справжньому смачних рецептів з цим овочем прості:
- Правильно підібрані спеції.
- Вдало вибрані плоди.
- Достатня готовність: просмажене або проварені.
Корисні властивості окри, і чи є протипоказання
Люблю, поїдаючи що-небудь, усвідомлювати, що їжа придатна не тільки для втіхи смакових рецепторів, але ще і організму користь приносить надзвичайну. Бамія - якраз з таких.
Судіть самі: в ній виявлено безліч вітамінів, серед яких - мало не вся група В, дуже корисна для нервів, змучених думками мізків і метаболізьму. Ще й мінерали:
Основні ж компоненти рослини - білок, харчові волокна, зола і бета-каротин. Протеїни для нас, харчових пацифістів, вкрай важливі: чи не одними адже бобами мунг і сейтаном живий вегетаріанець!
Під соусом з йогурту
Чим ще корисний наш абельмош.
- Відвари і різні страви з оним омолоджують людини прямо зсередини. Мала калорійність - всього 25-30 ккал! - дозволяють включати овоч в дієтичне меню.
- З стручків варять косметичний "гель" - заливають водою з лимонним соком і кип'ятять до відповідної густий кондиції. Процідивши, використовують як самий натуральний бальзам для волосся. За свідченнями очевидців, виходить ефект ламінування - рослинність голови робиться блискучою і важкої на вигляд. І ніяких силіконів!
- Маска для обличчя з таким гелем і пюре авокадо або натуральними маслами має антисептичну і м'яким в'язким дією. Зволожує проблемну, жирну шкіру обличчя. Їм же розм'якшують грубі мозолі, додаючи в ванночки для ніг ... Ось він - по-справжньому ідеальний і натуральний догляд за шкірою при демодекозі. Шкода, в середніх широтах ці компоненти є дорогущей екзотикою, і в свіжому вигляді або дуже дорогі, або напхані хімією, або те й інше разом, або взагалі відсутні.
- Представники сильної статі здивуються впливу овоча на їх сексуальну функцію. В хорошому сенсі. Тонгкат Алі, що називається, нервово курить збоку. Як-небудь обов'язково розповім, що це за трава така чудодійна для чоловічої потенції з Камбоджі.
- Будучи пробиотиком, збільшує кількість корисних бактерій в кишечнику, паралельно покращуючи травні процеси. Приборкує метеоризм, що твоя асафетида. і позбавляє від закрепів, що, знову ж таки, сприяє красі шкіри.
- Виводить надлишки холестерину, жовчі, токсини.
- Американські дослідники так і зовсім рекомендую випивати в день по склянці окрового відвару для профілактики і зупинки розвитку цілого ряду ракових пухлин і катаракти.
- Ліквідує аритмію і підвищує еластичність судин.
- Підвищує імунітет при простудних захворюваннях. використовується для їх профілактики.
- Недозрілі плоди вкрай бажано вживати вагітним, через високий вміст в них фолієвої кислоти, корисної для правильного розвитку нервової трубки плода.
- Регулює рівень цукру в крові - дуже корисна діабетикам.
- Насіння багаті поліненасиченими жирними кислотами омега-3 - відомими борцями з холестерином. Недостиглі насіння консервують, як зелений горошок Повністю дозрілі висушують, перемелюють і використовуються як кавозамінники. Останній факт може бути дуже важливим для кавових наркоманів на зразок мене. Будь я в дні зловживання обізнана, неодмінно поекспериментувати б з зернами гомбо. Але по милості Неба мені вже вдалося злізти з кофеїнової голки.
- Ще з насіння готують масло, яке може посперечатися за смаковими якостями і корисності з оливковою.
Всесвітня організація охорони здоров'я пропонує норму свіжих зелених овочів на дорослу людську особину в розмірі півкіло на день, а краще - ще більше. Одним з них цілком гідна стати і бамия. Тим більше, що протипоказань практично у обожнюваного індійцями овоча немає - тільки суто особиста непереносимість, тобто алергія.
Помічено, що алергічна реакція при вживанні плодів гибискуса ескулентуса часто викликана "ворсинками" на шкірці. Їх нескладно зішкребти ножем, і тоді можна досхочу насолоджуватися незвичайним ніжним смаком тропічного овоча, немов створеного Творцем в допомогу пожухлу сучасній людині, змученому нарзаном з консервантами і ароматизаторами.
До речі, якщо говорити про Екадаші. чи підходить для пісних днів? Якщо слідувати Гауді-вайшнавской філософії, то немає, оскільки насіння можна віднести до зерен, як і баклажани, кабачки. Шрі-вайшнави не їдять тільки справжні зернові і зернобобові - каші, борошняне, горох, боби. Тобто практикуючий кришнаїт і так знає відповідь на це питання, а новачкові або атеістічно слідчому екадашного утримання, яких, знаю, навіть серед моїх Новомосковсктелей чимало, це зауваження може бути цікаво.
Як вибирати гомбо
Мені на сьогодні відомі два золотих правила.
- Слід надавати перевагу не дуже великі молоді плодики. Занадто великі відрізняються волокнистістю, є їх буде неприємно, а смак здасться «сухим».
- Якщо кінчик стручка з легкістю відламується, він вважається зрілим. Якщо пружинить - не дозрів.
ВУкаіни і СНД гомбо продається зазвичай в замороженому вигляді, фасованої по пакетам, і це мінус. Втім, навіть в московських інтернет-магазинах прямо зараз виявляю свіжу бамию, що свідчить про ймовірність нарватися на неї і в деяких супермаркетах.
Кхмери готують в устричному соусі. Рік тому ми ще могли стрескала таку їжу.
Про вирощування бамии - в Азії і Підмосков'ї, насіння
Немає нічого простішого, ніж виростити бамию в екваторіальних, тропічних і субтропічних климатах Азії, Африки і подібних до них югів. Головна вимога овощіни - тепло і підвищена вологість, яких тут хоч ложками черпай. Чим аборигени і користуються, культивуючи рослина в непристойних масштабах.
Але на українських просторах йому далеко не скрізь комфортно: спробуй, створи оранжерейні умови в якомусь Пермському краї. Хоча в південних районах їй цілком затишно. І в відносно теплих середовищах України і Молдови - теж.
Купити насіння бамии з легкістю можна на виручалочка нашої АліЕкспресс
Втім, при сприятливих умовах - хорошому освітленні, достатньої вологості і відповідному тепловому режимі - догляд за баміей не так вже й складний.
Як виростити дамські пальчики: вичерпне керівництво
Сіяти краще на розсаду, але висаджувати обов'язково з грудкою землі - ніжні паростки не переживуть обриву коренів. Сухі насіння закладати в грунт можна тільки після закінчення весняних заморозків, коли грунт порядком прогріється, а нічні температури перестануть опускатися нижче 12 градусів, що зазвичай не трапляється раніше 10 травня.
Насіння в лунки глибиною 2,5-3 см практичніше поміщати по 2-3 штуки. Простіше потім прорідити, ніж підсаджувати знову. Схема посадки - приблизно 30х70 см, бо кущик може розростися і вшир, і вгору: наймогутніші особини бувають двометрової висоти.
Поливати занадто часто не треба, але грунт на глибині 30-40 см повинна бути завжди вологою. При проріджуванні потрібно пам'ятати про ніжних корінцях: зайві пагони краще зрізати під корінь. Рослина схильне до розростання, але бічні пагони майже не плодоносять, а харчуватися теж хочуть, тому настійно рекомендується рослина пасинкувати.
Цвіте миловидна жовтуватими "грамофонами", як і слід гібіскусу, які розташовані в пазухах листків. Плід - коробочка: такий собі гібрид молоденького кабачка і гранованого стручкового перцю, якщо сфантазіруете. Від кабачка - світло-зелений колір, а від перцю - форма. Листя на дотик такі ж колюче-пухнасті, як у гарбуза, огірка та інших гарбузових. Всередині конуса, який вимахує, якщо його не зупинити, до 25 сантиметрів, сила-силенна великих насіння. На зрізі схожий на емблему знака якості - п'ятигранний.
Гаразд, не фантазуй. Просто дивись.
Дамські пальчики - істота самозапилюється, а це розумне слово означає, що у вологому кліматі рослина здатна на перезапилення. У перекладі ж на загальновживаний - втрату сортових якостей насіння на майбутній рік.
Плодоношення починається через два місяці після посадки і триває до перших заморозків. Теплолюбна дичина, не витримавши такого з нею поводження, просто замерзає.
Врожайність залежить від догляду, але в цілому висока - до 40 коробочок на одному кущі. Бамія, як і всі поважають себе культури, має слабкість до звичайного, непоказному гною. Мінеральними ж добривами захоплюватися не варто - їжа, як-не-як, хоч і майбутня. На болотистих ґрунтах рости не буде, хоч ти трісни.
Плоди гарні у віці 3-4 днів, більш "старі" стають грубими, волокнистими і малос'едобнимі. Зберігати більше трьох днів не рекомендується з тих же причин.
Здається, я розповіла все відомості, що вдалося роздобути про бамии. Навіть зайвого наговорила ...
Але ще повернемося днями до цієї теми: з мене - чотири забійних рецепта.