баланс азоту

Азотистий баланс. Позитивний і негативний баланс азоту

Цей параметр характеризує співвідношення анаболізму і катаболізму білка в організмі. Позитивний баланс азоту свідчить про те, що надходження з їжею азоту перевищує його виведення з організму. При цих умовах, які мають місце в дитячому віці, в період зростання, при вагітності, в період одужання після хвороби, відбувається реальний синтез білка в організмі, т. Е. Спостерігається накопичення азоту.

При недостатньому надходженні калорій з їжею, наприклад при тривалому голодуванні, білки тканин руйнуються, забезпечуючи енергетичні потреби і глюконеогенез і, отже, в організм надходить менше азоту, ніж виводиться. Такий стан називають негативний баланс азоту, воно спостерігається також при виснажливих захворюваннях або в тих випадках, коли білки їжі неповноцінні. Так, відсутність у раціоні хоча б однієї незамінної амінокислоти призводить до того, що баланс азоту стає негативним, оскільки для забезпечення біосинтезу білка необхідна наявність всіх природних амінокислот.

Для дорослого, яке споживає достатню кількість повноцінного білка. в нормі характерно стан азотистого рівноваги, т. е. кількість споживаного азоту точно відповідає кількості азоту, що виводиться з організму. Певною мірою таке уявлення про азотистом рівновазі узгоджується з нашими повсякденними спостереженнями над дорослими людьми. Організм використовує лише таку кількість білкового азоту їжі, яке необхідно для заповнення ферментів і клітинних елементів шлунково-кишкового тракту, а також для заміни компонентів особливих тканин (шкіра, еритроцити), які зношуються під час нормальних процесів життєдіяльності.

Частка замінних за цим принципом компонентів білків нашого організму, як і слід було очікувати, дуже мала в порівнянні із загальною масою тіла. У стані азотистого рівноваги основна маса споживаного білка ката-болізіруется в процесах вироблення енергії.

Чому ж в такому випадку організм відчуває настільки нагальну потребу саме в білку і в незамінних амінокислотах? Чому ці потреби в енергії не можуть бути задоволені майже повністю в результаті збільшення споживання вуглеводів і ліпідів? Для того щоб відповісти на ці питання, потрібно інше уявлення про обмін речовин, що відрізняється від того, яке мається на увазі, коли ми використовуємо термін «рівновагу» або розглядаємо заміну зношених компонентів тіла.