Баклажани - тещин язик - з помідором, часником і кропом - перевірені рецепти, оригінальні фото
Баклажани «тещин язик» - мастхев літнього періоду в Узбекистані, де баклажани продаються відрами і коштують копійки. Зараз, коли баклажани є в магазинах круглий рік, а я живу вже далеко від Ташкента, я роблю їх і навесні і зимою.
Нам знадобиться:
- баклажани - 3-4 штук (чим довше баклажан, тим краще)
- помідори - 3 шт.
- часник - кілька зубчиків
- кріп - 1 пучок
- столовий оцет - 2-3 ст.л.
- кип'ячена вода - 300-400 гр.
- рослинне масло для смаження баклажанів
Отже, баклажани вимити і нарізати уздовж на тонкі смуги. Посолити і залишити на годину-півтори, за цей час піде гіркоту і при смаженні потрібно менше масла. Часник дрібно порубати, можна навіть припустити через чеснокодавку, нарізати помідори часточками і кріп. У кип'ячену воду додати столовий оцет, вода повинна бути кисло-терпка.
З баклажанів злити сік, обсмажити з кожного боку до золотистого виду і викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії. Остигнули баклажани занурити в оцтову воду на кілька секунд, потім покласти на смужку баклажана часточку помідора, трохи часнику і кропу і згорнути рулетиком.
«Тещин язик» будуть ще смачніше, якщо постоять в холодильнику 2-3 години.
Вам також можуть сподобатися
Пікантні булочки і часникова олія
Баклажани з фетою, помідорами і зеленню
Сербський суп з білою квасолею і копченостями
Баклажани, запечені з м'ясним фаршем, помідорами і сиром
