Баклажани по-китайськи - найсмачніші рецепти з кисло-солодким соусом, м’ясом, картоплею та овочами

Східні страви заворожують своїм непередаваним смаком. Оригінальні ласощі при бажанні можна запросто приготувати і в домашніх умовах. Наприклад, таке екзотичне блюдо як баклажани по-китайськи, які виходять незвичайними і запам'ятаються яскравим смаком.

Як приготувати баклажани по-китайськи?

Для господинь, які вирішили освоїти, як готуються баклажани по-китайськи, найсмачніший рецепт підбирається виходячи з індивідуальних переваг. При їх приготуванні враховують такі моменти:

1. Щоб блюдо вийшло естетично красивим, баклажани нарізають великою соломкою. Їх потрібно посипати сіллю, перемішати до появи соку і залишити на 15 хвилин, щоб позбутися від характерної гіркоти. Потім їх обсмажують на сковороді.
2. Інгредієнти для соусу варіюються виходячи з рецепта і переваг кухаря, часто використовують: часник, томатну пасту, цукор, соєвий соус, імбир, оцет.
3. Слід уникати надмірної кількості соусу в блюді і в деяких випадках навіть випаровувати його.

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Блюдо, яке з'їдається в одну мить - це баклажани в соєвому соусі по-китайськи. Компоненти для соусу підбираються так, щоб він мав яскраво виражений кисло-солодкий присмак, який надає страві особливу пікантність. Страва подають як в холодному вигляді, так і в гарячому, його приготування займе зовсім мало часу.

• баклажани - 2 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики.

• вода - 250 мл;
• імбир - 1 ч. л .;
• соєвий соус - 40 мл;
• винний оцет;
• мед - 1 ст. л .;
• крохмальний порошок - 1 ст. л.

1. Баклажани розрізати на кубики завтовшки 1 см. Перець порізати соломкою.
2. Окремо обсмажити баклажани і перець.
3. Зробити соус, змішавши інгредієнти для нього, в кінці вливають воду, додають крохмальний порошок.
4. Вилити соус на баклажани по-китайськи, тушкувати близько 5-7 хвилин.

Свинина з баклажанами по-китайськи

Злегка модифікований варіант класичного рецепту - це баклажани з м'ясом по-китайськи. Як новий компонент використовується свинина, вона нітрохи не зіпсувала смаку страви, а лише надала йому пікантну родзинку. Рецепт особливо оцінять господині, які хочуть отримати ситне і поживне страва.

• свинина - 200 г;
• баклажани - 400 г;
• солодкий перець - 80 г;
• цукор - 60 г;
• крохмаль - 2 ч. л .;
• соєвий соус - 50 мл;
• вода - 50 мл;
• імбир - 20 г;
• часник -2 зубчики;
• рисовий оцет - 60 г.

1. Свинину замочити в соєвому соусі і залишити на 10 хвилин. Додати половину крохмалю, перемішати.
2. Обсмажити часник, додати перець і баклажани.
3. Приєднати м'ясо, перемішати і заправити імбиром, прожарити ще раз все разом.
4. Приготувати соус, з'єднавши оцет, решту крохмалю, воду і цукор, соєвий соус. Залити ним баклажани по-китайськи, розмішати і тушкувати на слабкому вогні.

Курка з баклажанами по-китайськи

Свинина не єдиний вид м'яса, який поєднується з синенькими. Замість неї можна взяти курку і приготувати баклажани, фаршировані м'ясом по-китайськи. В цьому випадку робляться човники або кружечки, які наповнюються начинкою. Найкраще використовувати філе курки, а оцет взяти винний або яблучний.

• курка - 200 г;
• баклажани - 400 г;
• солодкий перець - 80 г;
• цукор - 60 г;
• крохмаль - 1 ч. л .;
• соєвий соус - 50 мл;
• вода - 50 мл;
• часник -2 зубчики;
• оцет - 60 г.

1. Розрізати баклажани, зробивши човники.
2. Зробити начинку, обсмажити курку, перець, м'якоть баклажан і часник. Заповнити сумішшю човники.
3. Зробити соус, з оцту, крохмалю, води, цукру, соусу. Залити ним баклажани, фаршировані по-китайськи, і тушкувати до готового стану.

Баклажани в клярі по-китайськи

Миттєво увійдуть до числа найулюбленіших страв завдяки своєму неймовірному смаку смажені баклажани по-китайськи в клярі. Для приготування клярі використовують збиті білки, крохмаль і соєвий соус. Завдяки останньому компоненту блюдо набуває насичений відтінок. Любителям гостроти можна додати рисовий оцет і гірчичне масло.

• баклажани - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 0,5 шт .;
• цукор - 1 ст. л .;
• білок - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• крохмаль - 1 ч. л .;
• соєвий соус - 1 ст. л.

1. Зробити кляр з білка, крохмалю і соусу. Перемішати і залити масою баклажани.
2. Обсмажити цибулю з морквою, а потім баклажани з кляром.
3. Овочі тушкують близько 25 хвилин, в кінці додають часник.

Картопля з баклажанами по-китайськи

Надзвичайно смачний варіант, що створюється на вечерю всього за півтори години, - це баклажани з картоплею по-китайськи. Страву можна назвати вегетаріанським, оскільки воно не включає до свого складу м'ясо, але при цьому є надзвичайно ситним і калорійним. Овочі подають гарячими, тільки знявши з плити, їх можна прикрасити зеленню.

• баклажани - 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• солодкий перець - 3 шт .;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• соєвий соус - 80 мл;
• цукор - 30 г.

1. Овочі нарізають, обсмажують картопля, а потім баклажани, але до напівготовності. Потім приєднують перець.
2. До овочів вливають соус, додають пісок і сіль. Продукти заливають розведеним у воді крохмалем.
3. Після загустіння соусу, баклажани, приготовані по-китайськи, знімають з вогню.

Баклажани з фаршем по-китайськи

Так само просто, як і страви з попереднім рецептами, створюються баклажани по-китайськи гострі, суміщені з фаршем. Господині воліють використовувати для його приготування свинину і яловичину, взяті в пропорціях навпіл. Особливу пікантність додає заправка, зроблена з соєвого соусу, кунжутного масла і спецій.

• баклажани - 2 шт .;
• фарш - 300 г;
• соус соєвий - 1 ст. л .;
• масло кунжутне - 1 ч. л .;
• часник - 1 зубчик;
• борошно - 3 ст. л .;
• яйце - 1 шт.

1. Зробити з баклажан барила, вирізавши середину. Заповнити їх фаршем.
2. Зробити кляр з яйця і муки, занурити в нього баклажани.
3. Обсмажити хрусткі баклажани по-китайськи з двох сторін.

Баклажани з перцем по-китайськи

Існує безліч варіацій рецептів, які допомагають приготувати баклажани з овочами по-китайськи. В якості додаткового інгредієнта дуже поширений солодкий перець, який присутній майже в кожному рецепті. Навіть якщо приготувати баклажани і перець разом без інших компонентів, то вийде справжні об'єднання.

• баклажани - 2 шт .;
• солодкий перець - 3 шт .;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• соєвий соус - 80 мл;
• цукор - 2 ст. л.

1. Овочі нарізати, обсмажити баклажани, потім додати перець.
2. Влити соус, всипати цукор, залити розведеним у воді крохмалем.
3. Тушковані баклажани по-китайськи готові після загустіння соусу.

Карамелізовані баклажани по-китайськи

Дуже неординарним рецептом є баклажани в карамельному соусі по-китайськи. Щоб зробити заправку, використовують компоненти відповідно до індивідуального смаку: соєвий соус, рисовий оцет, імбир, спеції, мед, лимонний сік. Кожен баклажан потрібно залишити просочуватися в карамелі, після чого їх обсмажують, повертаючи з усіх боків на сковороді, а подають, полив ще трохи карамельним соусом.

1. Зробити соус, змішавши всі складові для нього.
2. Баклажани нарізати і обсмажити.
3. Влити в овочі соус і смажити їх 3 хвилини.

Салат з баклажанів по-китайськи - рецепт

У літній сезон великою популярністю користується китайський салат з баклажанами. Його можна вживати як охолодженим, так і гарячим. Основу страви складають баклажани і перець, який нарізається соломкою. Коли овочі прожаряться, перед подачею блюда на стіл додають подрібнений часник. У приготуванні їжі з китайської кухні важливо не переборщити з оцтом.

• баклажани - 2 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• перець чилі - 0,5 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• соєвий соус - 100 мл.
• білок - 1 шт .;
• імбир - 1 ч. л .;
• крохмаль - 2 ст. л .;
• масло кунжутне - 2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• томатна паста - 1,5 ст. л.

1. Овочі порізати. Обсмажити два види перцю. Приєднати до них соус і пасту.
2. Крохмаль (0,5 ч. Л.) Розвести з водою і вилити в овочі. Приєднати кунжутне масло і цукор, тушкувати 5 хвилин.
3. Білок змішати з крохмалем і водою, занурити в суміш баклажани і обсмажити.
4. Всі компоненти з'єднати.