Асортимент барного інвентарю

Ємність для приготування змішаних напоїв. Складається з 3 частин - склянки, фільтра-стрейнера і кришки. Шейкер може бути суцільнометалевим або складатися з металевої і скляній частин. У суцільнометалевому шейкері велика тепловіддача, що прискорює танення льоду. У другому варіанті лід тане повільніше, що

дозволяє довше збивати коктейль. Недоліком шейкера з металу і скла є його крихкість.

Стакан для змішування (міксіглас)

Місткістю 1000 см3.

Інструмент бармена, призначений для приготування коктейлів, які не вимагають сильної струсу. Всі інгредієнти, що знаходяться в склянці зазвичай перемішують за допомогою коктейльної ложки.

Підставка під стакан з напоєм з логотипом бару або брендом напою

Організація робочого місця бармена

Робоче місце повинно бути організовано таким чином, щоб бармен в процесі роботи витрачав якомога менше часу на непродуктивну працю і зайві рухи. В ідеалі бармен не повинен робити більше одного кроку в ту чи іншу сторону. Продукти, часто використовувані, потрібно мати у своєму розпорядженні ближче до бармена, а схожі продукти розміщувати поруч, щоб їх легше було знайти.

При організації робочого місця слід дотримуватися певних правил розміщення інвентарю. посуду та обладнання:

кавоварка з кавомолкою і кавові чашки з блюдцями повинні розташовуватися на нижній стійці бару зліва від бармена;

на підносі правіше чашок рядами ставиться посуд, причому, чим вона вище, тим далі від бармена її ставлять;

в нижній частині на стелажі розміщуються пляшки з найбільш часто використовуваними алкогольними напоями;

на окремій полиці розміщуються рушники та серветки;

шейкер в розібраному вигляді на полотняній серветці;

Ріммер для приготування «полою» - цукрової кромки, джіггер в склянці з чистою водою повинні розташовуватися зліва від бармена; поруч з ним ставляться інші мірні ємності в перевернутому вигляді, айсбакет з льодом і щипцями;

на серветці - ніж-сомельє, штопор, барні щипці, барний ніж, барна ложка і барна вилка в склянці з водою, свізл-стик в окремому склянці, глечики з соками - розташовуються праворуч від бармена;

аксесуари та прикраси для коктейлів розташовуються перед барменом;

на верхній стійці бару по всій її довжині з рівними інтервалами ставляться попільнички; тут же повинні стояти підставка для паперових серветок, стакан з соломинками, підставка з багаття, набір зі спеціями;

на верхньому ярусі в власниках для скляного посуду навпаки пляшок з напоями, що знаходяться в власниках дозаторів, розташовуються чарки і келихи.

в пристінному модулі на полицях за прямими лініями розташовуються пляшки з пивом і мінеральною водою; тут же розташовується велика частина напоїв, причому найбільш популярні слід ставити ближче до бармена: порядок розташування напоїв протягом робочого дня не змінюється, що доводить дії бармена до автоматизму, і він не витрачає зайвий час на їх пошук.

Остання дія бармена - це розміщення карти вин і коктейлів на верхній стійці бару.