Асорті із огірків та помідорів готуємо на зиму

Наші майстер-класи своїми руками допоможуть вам стати справжніми рукодільниця і зробити різні вироби, орігамі, декупаж і бісероплетіння. Тут ви знайдете докладні майстер класи в'язання та скрапбукінгу. Дізнаєтеся як зробити незвичайні вироби з пластика і пластикових пляшок, як зшити ляльку Тильду, знайдете схеми в'язання та бісероплетіння.

Майстер класи »Рецепти» Заготовки на зиму »Асорті з огірків і помідорів: готуємо на зиму. Кращі рецепти

Асорті із огірків та помідорів взимку завжди стане прикрасою будь-якого столу, адже виглядає ця заготовка надзвичайно апетитно. Не варто забувати і про корисні речовини, які зберігаються в консервованих овочах.

Рецепти асорті з огірків і помідор

Класичний варіант асорті

У банки (попередньо добре вимиті) покладіть кріп з насінням, лист хрону, листочки смородини і вишні. Вертикально або горизонтально поставте огірочки (якщо ви вибрали літрову тару, то і овочі підберіть дрібні, адже в банки вони будуть не одні), зверху покладіть невеликі томати (дуже цікаво будуть виглядати черрі). Якщо ви бажаєте укласти консервацію шарами, то необхідно брати більш об'ємну тару. Для краси і смаку можна додати смужки болгарського перцю червоного кольору або моркви.

Зверху викладіть зубчики часнику і зелень кропу, залийте окропом, потім прикрийте чистими, заздалегідь простерилізованих кришками. Залиште банки на 15-17 хвилин, щоб вони стали теплими.

Злийте воду в каструлю і готуйте заливку - додайте на воду з «літрушкі» по столовій ложці цукрового піску і солі. Закип'ятіть, додайте кілька горошин чорного перцю і влийте маленьку ложку оцтової есенції. Розлийте заливку, закатати. Переверніть догори денцями ємності і закутайте в тепле покривало. Після охолодження необхідно поставити заготовки в прохолодне місце.

Заготовте і квашені помідори - надзвичайно смачні і легкі в приготуванні.

Рецепт з патиссонами

Залийте холодною водою 6-7 огірочків, залиште на 1 годину для того щоб вони випустили частину гіркоти в воду, також для того щоб забруднення на них добре отмокла. Ретельно вимийте, задіюючи губку, 3-4 томати середніх розмірів і 2 патисони не дуже великого розміру. Огірки також потім вимийте з губкою, зріжте «попки».

Викладіть необхідні компоненти на дно простерилизованной банки. Першою піде зеленушка - 3-4 листочка селери, 2-3 парасольки кропу, лист хрону, 6 горошин запашного перцю, 4-5 зубчиків часнику, 3-4 лаврушки. Огіркові плоди поставте стовпчиками в один шар. Поверх них повинні йти патисони, якщо вони великі, то слід розрізати на кілька частин. На самому верху повинні лягти помідори, але при це врахуйте, що вони не повинні виступати вище краю судини. За той час, поки ви наповнювали банку, необхідно закип'ятити воду і окріп влити всередину таким чином, щоб під рідиною виявилися навіть томати. 5 хвилин дайте настоятися асорті, а потім злийте назад всю рідину в каструлю.

Для приготування розсолу в каструлю додайте 3 великі ложки цукру-піску і 2 - солі (кількість дано в розрахунку на трилітровий бутилек). Зверніть увагу на те, що деяка кількість розсолу після заливки повинно залишитися в каструлі, адже після другого кип'ятіння частина водички випарується і тоді ви не зможете залити бутилек по вінця, а це дуже погано для консервації.

Знову поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння, після появи пухирців і пара необхідно влити всередину 2 чайні ложки оцту 70% -ного (це кількість в розрахунку на ємність 3 літри), вогонь вимкніть. Готовий розсіл влийте в бутилек до самого верху. Прикрийте залізною кришкою і за допомогою закаточной машинки закрутіть. Можна задіяти і ємності з закручуються кришками - тоді робота буде навіть більш легкої, так само як і відкривання, ну а зберігатися такі заготовки будуть точно так же.

Розстелите ковдру, поставте на нього бутилек вгору денцем, зверху також прикрийте ковдрочку, це дозволить вмісту краще просочитися розсолом. Термін зберігання такої консервації - більш 2 років.

Мариновані асорті з огірків і помідорів

Для заливки асорті буде використовуватися гарячий маринад, ось чому рекомендується попередньо витримати огірочки кілька годин у холодній воді - це допоможе їм вже при маринуванні не стати м'якими.

Гарненько вимийте по 1 кг огірків та помідорів, обріжте у перших хвостики, а потім розкладіть по банках - приблизно до середини. До них додайте 6-7 часникових зубчиків. Кожен помідор наколи хрест навхрест виделкою у плодоніжки - повинно вийти 8 проколів, це допоможе овочам краще увібрати огірковий аромат. Покладіть їх поверх.

У банку влийте гарячу воду і відразу ж прикрийте кришками (саме тими, якими потім будете закочувати). Залиште на чверть години або трохи довше.

У зручну посудину засипте 2 великі ложки цукрового піску, 2,5 ложки - солі, якщо вам подобається, то можете додати і сухе насіння кропу.

Злийте воду з баночок в каструлю і приступайте до приготування маринаду, після закипання маринаду в кожну ємність слід влити по ложці 9% -ного оцту, Потім влийте гарячий маринад і відразу ж закрутіть або закатати кришки. Звичайно ж, вся тара для маринування попередньо повинна бути простерилізована.

Перевернуту тару закутайте в рушник або ковдру, потім, коли вони охолонуть, можна буде помістити на зберігання в прохолодне місце.

Візьміть 1,5-2 кг свіжих огірків, переконайтеся, що на них немає зіпсованих ділянок або інших пошкоджень. До речі, бракувати потрібно і надмірно великі або перезрілі екземпляри.

У 0,5 кг черрі видаліть плодоніжки, при цьому переконаєтеся, що цілісність шкірки не буде порушена. Якщо бажаєте, то можете понакаливать плоди біля основи - це допоможе попередити розтріскування. Втім, можна обійтися і без цієї маніпуляції, якщо ви відібрали пружні екземпляри відмінною стиглості.

У пари болгарських перчин видаліть плодоніжки і насіння, потім наріжте довгими смужками.

У трилітровий бутилек викладіть цілком гіркий перчик, шар листя смородини, потім - зубочки часнику (розберіть і очистіть головку), тархун і парасольки кропу. Плотненько наповніть ємність, перемежовуючи огірки часниковими часточками, черрі і смужками болгарського перцю.

Для приготування маринаду закип'ятіть приблизно 1,5 л води, всипте 35-45 г солі, 110-120 г Сахарка, не обійтися і без 90-100 мл оцту. Який готується маринад неодмінно слід спробувати, адже він не повинен бути надмірно солодким або кислим.

Приступайте до найбільш відповідального етапу заготовки залийте киплячим розсолом бутилькі, прикрийте кришечками і залиште «відпочивати» хвилин 10-15. Таку маніпуляцію слід зробити 3 рази, кожен раз зливаючи рідину і знову доводячи її до кипіння. Овочі повинні гарненько прогрітися, а така процедура замінить стерилізацію.

Переберія 2 кг помідорів, вам потрібні тільки стиглі плоди невеликого розміру. Гарненько обсушити і вимийте огірки (така ж кількість). Очистіть 3 болгарські перчин і наріжте кружальцями.

На дно банок покладіть парасольки кропу, лаврушку, часникові зубчики, перець духмяний горошком. Одним шаром виставте огірки, потім покладіть кільця перцю, помідори, а увінчати все це суцвіттям кропу. Влийте всередину окріп і залиште «відпочивати» на 20 хвилинок. Потім злийте воду в каструльку і додайте 2 великі ложки солі і 3 - цукрового піску в розрахунку на 1 л маринаду. Хорошенечко прокип'ятіть і влийте рідину в судини з консервацією, також додайте і 70% -ву оцтову есенцію, в кожну баночку по 1,5 л влийте половину чайної ложки есенції. Закупорте і дочекайтеся охолодження.

Асорті зиму з огірків і помідор

З лимонною кислотою

Простерилизуйте скляну тару і на дно викладіть листочки чорної смородини і хрону (попередньо їх гарненько промийте під проточною водою). Потім покладіть, чергуючи, огіркові і помідорні плоди середнього розміру.

Для приготування розсолу в емальовану каструлю залийте воду і поставте на плиту. Ще до закипання всипте пару столових ложок солі без гірки, а також одну ложечку цукру, теж без гірки. Помішуючи, щоб компоненти розчинилися, доведіть маринад на сильному вогні до кипіння. Потім зменшіть інтенсивність вогню до середньої і вкиньте 3 гілочки кропу з парасольками, по 10 горошин чорного і запашного перцю, дрібно нарізаний часничок (6 зубчиків середнього розміру). При закритій кришці варіть протягом 5 хвилинок, потім всипте чайну ложку лимонної кислоти і варіть ще пару хвилинок. В даному рецепті лимонна кислота виконує відразу дві функції, адже вона буде і смако-ароматичною добавкою, і консервант, який продовжить термін придатності асорті.

Банки накрийте подвійним шаром марлі і через нього залийте гарячий розсіл. Ємності закрийте заздалегідь простерилізованих бляшаними кришками і остудіть. Через один тиждень асорті буде повністю готове до вживання. Подавайте його до м'ясних страв, а також гарніру з картоплі.

Вам дуже сподобається і аджика з хріном. така заготовка неодмінно повинна бути у кожної господині.

Гарненько вимийте 2-3 огірка, стільки ж помідорів, болгарський перець. Розберіть на суцвіття 100 г цвітної капусти. Очистіть 2-3 зубчики часнику і 4 невеликі цибулинки. Гуртками поріжте моркву. Перець очистіть від насіння і наріжте на кілька часточок.

На дно заздалегідь простерилизованной баночки покладіть часник і кріп, лаврушку, бутончік гвоздики, укладіть овочі упереміш таким чином, щоб ємність повністю заповнилася.

Для приготування заливки влийте в каструлю 1 л води (природно, можна брати і більше, все залежить від кількості планованої консервації), всипте столову ложку цукрового піску і вдвічі більше солі, дочекайтеся кипіння. Нехай на протязі кількох хвилинок маринад побулькать, а потім, вимкніть, долийте 3 великі ложки 9% -ного оцту і розмішайте гарненько.

Додайте в овочі гарячу заливку (намагайтеся лити рідину в саму середину банки, щоб рівномірно прогрілися її стінки), прикрийте кришечкою (заздалегідь простерилизуйте). Поставте ємності на стерилізацію, від моменту закипання відрахуйте 10 хвилин. Після закочування банки слід перевернути догори денцем і остудити без накривання. Таким чином, у вас вийде дуже оригінальна заготівля - справжній «мікс» смаків.