Асептична упаковка, rosmenu

асептична упаковка

Що таке Асептична упаковка.

Про спосіб пакування продуктів з використанням стерилізації самого продукту і упаковки. Їх в обов'язковому порядку окремо стерилізують, заповнюючи потім тару сировиною і закриваючи її в стерильних умовах.

Термін «асептичний» походить від грецької негативної частки «а» і слова «sepein», що означає «гнити». Асептичний спосіб пакування дозволяє позбавлятися від бактерій, що викликає процеси гниття в продукті. Це дає можливість зберігати їжу довше і не використовувати при цьому додаткових консервантів.

Упаковка, яка використовується при цьому способі, може бути зроблена з поліетилену, алюмінію, картону. Ці матеріали мають високі бар'єрні властивості і добре захищають продукти від псування.

Видів асептичних упаковок існує безліч. На даний час їх виробляється більше 170 мільйонів видів. Їх виробляють різними шляхами, хімічними або фізичними. У першому випадку використовують хімікати для стерилізації. Це може бути озон, діоксид сірки, пероксид водню або ж суміш з перекису водню і оцтової кислоти. Всі ці речовини застосовуються для знищення мікроорганізмів, але можуть вони і негативно впливати на стан здоров'я людей.

Фізичний спосіб асептичної упаковки був винайдений в США в Інституті харчових технологій. Цей спосіб полягає в поетапному нагріванні до досить високих температур і миттєвому охолодженні продукту, який потім поміщається в простерилізованих упаковку.

Як фізичного впливу для стерилізації упаковки застосовуються також ультрафіолетове або ж інфрачервоне опромінення. Ультрафіолетове опромінення можуть комбінувати з хімічним впливом на упаковку. Весь процес проходить в особливій камері протягом строго певного періоду часу.

До матеріалу для упаковки, обладнання та продуктів при асептичному способі пред'являються деякі вимоги, які повинні гарантувати відповідність реального терміну зберігання того, що вказується на упаковці.

Цей спосіб використовують при виробництві молочних продуктів, різних напоїв, супів і соусів. Застосовується асептична упаковка і для нектарів, соків, газованих і негазованих безалкогольних напоїв, для вина, інших містять спирт продуктів і для простої води.

За формою асептичні упаковки можуть бути вельми різними. Робляться вони в вигляді пляшок, коробок, стаканчиків.

Переваги асептичної упаковки в тому, що вона досить безпечна в екологічному відношенні, а технологія її виготовлення рік від року все простіше і дешевше. Така упаковка менше важить і не може розбитися, як скляна тара, а при складуванні вона займає менше цінного місця.

Є у асептичного способу упаковки переваги і перед стерилізацією в автоклаві, так як для нього необхідні менші температурні і механічні навантаження і можливе використання більш дешевих матеріалів.

Одним з найвідоміших виробників асептичних упаковок є компанія «Тетрапак», яка виробляє близько вісімдесяти відсотків цього виду продукції. Іншими помітними виробниками в цій сфері можна назвати компанії «SIG» і «ELOPAK».