Апетитний салат з курячими сердечками і печерицями

М'ясо, риба або шинка, як правило, додаються в салат для того щоб зробити страву більш поживним і ситним. Альтернативною заміною цих звичних інгредієнтів можуть стати курячі сердечка.

Через те, що багато хто не знає, як правильно приготувати курячі сердечка для салату, смакові властивості даного субпродукту часто недооцінюються.

Курячі сердечка багаті білком, магнієм, фосфором, залізом, цинком і іншими мікроелементами, містять вітаміни груп А, В, РР. Харчова цінність субпродукту на сто грам становить всього лише сто п'ятдесят калорій.

У них практично немає насичених жирів, що дозволяє включати субпродукт в меню дієтичного харчування. Також корисно їсти курячі сердечка в салатах людям, які страждають розладом нервової системи, серцевими недугами або анемією.

Для приготування страв досвідчені кулінари рекомендують використовувати охолоджені, а не заморожені курячі сердечка. Це пояснюється тим, що за зовнішнім виглядом охолоджених сердечок можна визначити свіжість субпродукту. Такі сердечка повинні бути темного червоного відтінку, без запаху і пошкоджень, з гладкою поверхнею.

Якщо вибір припав на заморожені курячі сердечка, то їх ні в якому випадки не розморожують в мікрохвильовці. Субпродукт під впливом термічної обробки стане сухим і жорстким, втратить всі свої корисні властивості. Заморожені курячі сердечка для салату з корейською морквою поміщають в холодильник, а потім залишають при кімнатній температурі в ємності з водою до повного відтавання льоду.

Процес приготування

Курячі сердечка промивають холодною водою, обсушують на паперовому рушнику. Очищають субпродукт від зайвого жиру і плівок, нарізають кожне сердечко соломкою. Далі приготувати курячі сердечка для салату можна декількома способами.

У першому випадку, викладають субпродукт на розігріту сковороду, вливають олію і тушкують під закритою кришкою протягом тридцяти хвилин. Перед додаванням в салат курячі сердечка поміщають на паперову серветку, щоб з них стекла зайва масляна рідина.

Смачними і ніжними виходять курячі сердечка в салаті, якщо їх перед обсмажуванням залишити субпродукт на півгодини в маринаді. Для отримання маринаду в окрему ємність видавлюють сік половинки апельсина, пів чайної ложки меду, третину склянки червоного сухого вина, перемішують інгредієнти до однорідності.

Другий (дієтичний) варіант обробки курячих сердечок для смачного салату - відварити субпродукт до готовності в злегка підсоленій воді. Процес, як правило, займає близько двадцяти хвилин. Для пряного аромату в воду можна додати лавровий лист.

Морква натирають на терці для корейської моркви і пасерують з олією на сковороді. Зменшити харчову цінність салату з курячими сердечками і грибами можна, якщо замість смаженої моркви додати відварну.

Яйця відварюють круто, остуджують і натирають на дрібній тертці.

Ріпчасту цибулю дрібно шаткують, поміщають овоч в окрему ємність і заливають його маринадом, приготованого з половини склянки оцту і такої ж кількості цукру, столової ложки солі. Щоб в салаті з курячими сердечками маринований цибуля не був гірким, досить залишити його в маринаді на тридцять хвилин. По закінченню процесу цибулю кілька разів віджимають руками.

Гриби промивають водою, сушать, нарізають пластинками і обсмажують на сковороді до готовності.

Твердий сир, згідно з рецептом салату з курячими сердечками, як на фото, натирають за допомогою дрібної терки.

Волоські горіхи подрібнюють в блендері, в разі потреби попередньо підсушують ядра в духовці.

Як оформити салат?

Салат з курячих сердечок, як на фото, викладений шарами, стане оригінальним варіантом для святкового столу.

До теплого салату з курячих сердечок підійде будь-який гарнір - каші, картопля або рис.