Амінокислота лейцин, властивості, надлишок і недолік, лейцин в продуктах
Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
Велика кількість вчених надає просто-таки величезне значення так званих незамінних амінокислот. Пояснюється це тим, що такі органічні сполуки, будучи не в змозі вироблятися самостійно в організмі людини, вкрай йому необхідні для здійснення різноманітних біохімічних реакцій. До групи незамінних складових білка поряд з іншими речовинами відноситься і лейцин.
Загальні відомості про з'єднання
Лейцин з точки зору науки хімії є алифатической амінокислотою. В організмі тварин і людини дана білкова складова представлена в формі L-ізомери. Однак це не єдина зустрічається в природі різновид незамінної амінокислоти. Існують також D-оптичний ізомер лейцину. Крім того, обидва зазначених ізомери амінокислоти можуть утворювати суміші, іменовані рацемати.
У чистому вигляді лейцин є порошкоподібною речовиною, що не має кольору. Він чудово розчиняється в кислотах і лугах і зовсім не розчиняється в діетиловому ефірі. Що стосується води, то щодо неї лейцин проявляє досить обмежену здатність до розчинення. З етиловим спиртом амінокислота контактує з рук геть погано. Температура плавлення речовин залежить цілком і повністю від конкретної форми протеїнової складової. Якщо це рацемат, то даний показник буде дорівнює 332 ° С. Будь же з ізомерів амінокислоти без будь-яких домішок плавиться при температурі 293 ° С.
Хімічна формула лейцину наступна: HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. Назва незамінної амінокислоти походить від грецького слова «leukos», яке можна перекласти українською мовою як «білий». Таке найменування обумовлено кольоровою гамою, в якій витримано органічна речовина. Вперше про лейцин світ дізнався в першій половині XIX-го століття: в 1820 році його виділили з вовни і м'язових волокон. А через 84 роки вчений Е. Фішер отримав цікавить нас речовина штучним шляхом за допомогою синтезу в результаті реакції між аміаком і 2-бром-4-метілпентановой кислотою.
Вище вже говорилося про те, що організми людини і тварин не здатні утворювати мимовільно незамінну амінокислоту лейцин. Зате рослинам і мікрофлорі це під силу. В даному випадку синтез лейцину відбувається з органічної піровиноградної кислоти. Нам же з вами, щоб отримати оптимальну порцію цієї речовини, необхідно вживати насичені їм продукти харчування. При дотриманні озвученого умови лейцин в різних кількостях здатний концентруватися в печінці, нирках, м'язах, підшлунковій залозі, селезінці, сироватці крові та інших тканинах.
Корисні властивості і функції лейцину
Незамінна амінокислота має колосальне значення для здоров'я людини. Вона бере активну участь в процесах синтезу і розпаду протеїнів. Завдяки лейцину у внутрішньому середовищі тіла зберігається баланс азоту, без якого неможливі реакції обміну цукрів і білків. За рахунок цього органічної сполуки клітини м'язів і інших тканин завжди забезпечені необхідним обсягом енергії і надійно захищені від процесу розпаду.
Під впливом лейцину в постійному тонусі знаходиться імунна система, підвищуються властивості регенерації, а значить, збільшується і швидкість загоєння ран. З лейцином ви не дізнаєтеся втоми, а підвищення кількості глюкози в крові просто неможливо. Він благотворно впливає на клітини кісткової тканини, стимулює утворення соматотропіну ( «гормону росту»), підсилює секрецію інсуліну, підтримує оптимальний рівень водного балансу і білка альбуміну. Як результат, лейцин запобігає появі набряків.
Численні корисні властивості незамінної амінокислоти дозволяють активно використовувати складову білка в спорті. Беручи лейцин у вигляді біодобавки, атлети знаходять в ньому невичерпний енергетичний джерело, підтримку анаболічних процесів, спосіб нарощування м'язової маси і швидкого відновлення м'язів при отриманні мікротравм під час тренувань.
Дуже корисна незамінна амінокислота для людей, які страждають певними захворюваннями. З її допомогою успішно борються з психічними розладами, з крайнім ступенем виснаження і навіть таким страшним недугом, як цироз печінки. Прийом лейцину ліквідує імунодефіцит і налагоджує обмін речовин. З цієї причини препарати і біодобавки з вказаною амінокислотою широко застосовують в медицині. Причому, такі кошти відносяться до групи безрецептурних.
Що стосується проблеми зайвої ваги, лейцин і тут досяг успіху. Він запускає процес спалювання жирів, перешкоджає втратам сухої м'язової маси.
Надлишок і недолік лейцину
Передозування лейцину теж не обіцяє нічого хорошого. Як правило, вона веде до тяжких наслідків у вигляді отруєння та інтоксикації організму, оскільки в результаті надлишку амінокислоти у внутрішньому середовищі тіла збільшується присутність аміаку.
Слід зазначити, що для спортсменів, що бажають набрати м'язову масу, і осіб, які мріють про зниження ваги, норми лейцину дещо інші. У першому випадку необхідно приймати щодня по 5-10 г речовини, у другому - така ж кількість амінокислоти, але кілька разів на добу.
Лейцин в продуктах
Щоб забезпечити безперебійний потік лейцину в власний організм, потрібно знати, які саме ласощі слід включити в свій раціон харчування.
Найбільш багатими джерелами незамінної амінокислоти є продукти тваринного походження. Це різні види м'яса, багато сортів риби, філе птиці, молоко та кисломолочна продукція. Так, в яловичині присутній 1,76 г лейцину (в 100 г продукту); в лососі, що не підданому термічній обробці, міститься 1,62 г амінокислоти; в курятині наявний майже 1,5 г органічної сполуки, а в сирому курячому жовтку виявлено 1,4 г корисної білкової складової.
Про рослинних джерелах лейцину теж варто замовити слово. Особливо насичений лейцином концентрат соєвого білка - в ньому знаходиться без малого 5 г амінокислоти. Сирі зрілі соєві боби містять близько 3 г лейцину. Арахіс - джерело 1,7 г органічної сполуки. Для проростків пшениці характерно наявність 1,5 г речовини. Кількість амінокислоти в мигдальних горіхах одно 1,48 г, в вівсі - 1,3 м В інших бобових (гороху, сочевиці, нуте, квасолі) воно не дотягує до 1 м
Ще того менше лейцину в молоці і його похідних, в кукурудзяній крупі і буром рисі. Є незамінна амінокислота і в насінні соняшнику, гарбузовому насінні, волоських горіхах, дріжджах і містять останні хлібобулочних виробах, особливо з борошна грубого помелу.