Айран користь і шкода для організму, рецепти з фото, чим корисний кисломолочний напій, властивості

Готується цей поживний напій з молока - коров'ячого, козячого або овечого, з використанням спеціальної закваски. Його застосовують для приготування супів, маринадів і додають в страви з м'яса. З напою з додаванням різних трав можна готувати незвичайні соуси.

Властивості і склад

Енергетична цінність в співвідношенні беків, жирів і вуглеводів становить:

Чим корисний айран? Адже цей древній напій до цих пір користується величезною популярністю і його слава давно вийшла за межі країни.

Цей продукт не тільки прекрасно вгамовує спрагу. Він є джерелом насичення організму, за рахунок жирних кислот, і амінокислот, які легко засвоюються організмом. Ці властивості айрану дозволили використовувати його в якості дієтичного продукту. Крім усього, він складає таку користь:

1. Пригнічує гнильну мікрофлору кишечника;
2. Відновлює флору шлунка;
3. Позбавляє від похмілля;
4. Тонізує нервову систему;
5. Насичує кров киснем;
6. Підвищує тонус м'язів;
7. Регулює водно-сольовий баланс;
8. Покращує роботу області мозку, яка відповідає за роботу легенів;
9. Містить в своєму складі бактерицидні речовини.

Напій айран: користь і шкода

Напій вважається корисним кисломолочним продуктом, за рахунок вмісту в ньому вітамінів і біфідобактерій. Користь айрану для організму доведена сучасними лікарями. Його можна приймати при лікуванні антибіотиками, так як він зберігає мікрофлору шлунка.

Корисний він тим людям, які дотримуються дієти. Завдяки легкій засвоюваності і низької калорійності айран навіть призначають для схуднення.

П'ють його і ті люди, які зайняті нарощуванням м'язової маси. Продукт підвищує м'язовий тонус і зміцнює серцево-судинну систему. З його вживанням легко переносити кардіологічні тренування.

Є у айрану і протипоказання до застосування. Цей продукт підвищує кислотність. Тому тим, хто страждає від гастриту або виразкової хвороби, пити його не радять. У деяких людей може виникнути індивідуальна переносимість кисломолочного продукту. Спробувавши турецька айран, зроблений за нижчезазначеною рецептом, вам захочеться відвідати Туреччину, де до ваших послуг такі курорти як Анкара. Бодрум. Аланья. Мармарис. Даламан і багато інших.

Зовсім нескладно зробити своїми силами айран і рецептів закваски напою в домашніх умовах досить багато. Нижче ми перерахуємо найбільш популярні рецепти напою айран, а так само надамо фото для наочного вивчення.

На традиційній заквасці

Придбати натуральну закваску. Розбавити її водою 2: 1 і додати лід і посолити. Натуральна закваска дуже щільна, тому айран бажано пити відразу після приготування. Якщо такої можливості немає, то перед вживанням його потрібно добре збовтати. Бажано використовувати талу воду. При її відсутності, айран можна заквасити на мінеральної джерельної або слабогазованої воді.

від кочівників

Кочівники для приготування пиття використовували хутро. наливали в нього молоко і свіжу закваску. Потім чіпляли бурдюк до коня і після кілька годинний тряски розбавляли напій водою і солили. Будинки замість бурдюки, можна використовувати будь-яку тару, а замість тряски, зайнятися помішуванням продукту.

По-домашньому

В даному випадку існує два рецепта айрану - з кефіру або з йогурту. Ми розглянемо обидва варіанти:

• Перший спосіб. Береться коров'яче або козяче молоко 220 г і закваска - 40 м В якості закваски можна кефір. Молоко потрібно закип'ятити, і не просто закип'ятити, а дати йому покипіти. Молоко повинно охолонути до 40 градусів, потім в нього додається закваска. Перемішану суміш потрібно розлити по пляшках з кришками і залишити на шість годин. Далі напій потрібно розбавити водою і посолити. Пити домашній айран бажано відразу після того, як він настоїться;
• Другий спосіб. Береться несолодкий жирний і густий йогурт. Збивається з сіллю міксером і водою до утворення пінки. Солити потрібно за смаком. Напій готовий до вживання.

Айран з зеленню і огірками

Для приготування айрану в домашніх умовах, у вигляді охолодженого напою із зеленню та огірками, знадобиться:

• айран - 500 г;
• часник - 1 / 2зубчіка;
• огірок - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​1 ч.ложка;
• сіль, кріп, чебрець, м'ята - до смаку.

Кількість продуктів дана на дві порції.

Кисломолочний продукт виливається в посуд, туди дрібними кубиками нарізається огірок. Маса перемішується і солиться. Далі в суміш по краплині потрібно додати оливкове масло. Важливо, якщо масло додати відразу, то його неможливо буде вмішати в айран, і масло залишиться на поверхні. Потім в айран додається суміш дрібно нарізану трав і напій готовий.

Сюди можна додавати фенхель. Як бачите досить легко приготувати айран в домашніх умовах і рецепт класичного змісту каже, що огірки потрібно очищати від шкірки і додавати в айран в натертому вигляді. Але, якщо хочеться приготувати більш яскраве страви, то чи не очищені огірки кубиками, додадуть цього напою більше привабливості. Айран прийнято пити з додаванням кубиків льоду.

Окрошка з айраном

Напій можна не просто пити, на ньому можна готувати освіжаючі страви. Одним з таких страв є окрошка на айраном, рецепт з фото допоможе вам в його приготуванні.

Для приготування знадобиться:

• шинка або ковбаса - 200 г .;
• редиска - 250 г .;
• огірки - 2-3 шт .;
• яйця - 3-4 шт .;
• картопля - 3-4 шт .;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• сметана - 100 г ,;
• айран - 1 л ,;
• чорний перець і сіль за смаком.

висновок

Айран, не дарма називають еліксиром довголіття. Причиною цього цілющі властивості цього напою і унікальний склад його компонентів, з яких готується в незмінному вигляді протягом багатьох століть - айран, корисні властивості якого підтверджують і сучасні лікарі. Готуйте і пийте на здоров'я! Але обов'язково відвідайте Туреччину, де ви зможете відпочити на пляжі (пляжі Анталії. Кемера і ін.) І зробити шопінг (в Стамбулі. Анталії і т. Д.).