Афлатоксікоз - велика українська енциклопедія - електронна версія

АФЛАТОКСІКОЗ, за-бо-ле-ва-ня, рас-про-стра-нён-ве в стра-нах з ви-со-ким рів-нем за-бруд-ні-ня пи-ще-вих про-дук- тов аф-ла-ток-сі-на-ми. На-се-ле-ня країн Аф-ри-ки, рас-по-ло-дружин-них півд-неї Са-ха-ри, і країн Південно-Сх. Азії під-вер-га-ють-ся віз-дей-ст-вию аф-ла-ток-сі-нів (че-рез за-бруд-нён-ні ара-ХІБ і ку-ку-ру-зу, а так-же мо-ло-ко, вклю-чаю груд-ве) на про-тя-же-ванні всій жит-ні, на-чи-ва з внут-ри-ут-роб-но-го пе-Ріо- да.

Ост-рий А. свя-зан з по-сту-п-ле-ні-ем з пі-щей біль-ших ко-ли-честв аф-ла-ток-сі-нів. Ха-рак-те-ри-зу-ет-ся б-ст-рим раз-ві-ти третьому заліз-ту-хі, ас-ци-ту, збіль-ли-че-ні-ем пе-че ні. От-рав-ле-ня аф-ла-ток-сі-на-ми мо-же бути при-чи-ної ост-ро-го за-бо-ле-ва-ня у де-тей, опи-сан но-го як син-дром Рейє (по фа-мі-ща ав-ст-ра. вра-ча Р. Д. К. Рейє), осн. про-яв-ле-ня-ми до то ро-го яв-ля-ють-ся ен-це-фа-ло-па-ку і жи-ро-вая де-ге-ні-ра-ція внутр . ор-га-нів. Вва-та-ють, що на-ря-ду з біл-ко-вий НЕ-дос-та-точ-но-стю аф-ла-ток-сі-ни яв-ля-ють-ся од-ним з етіо -ло-гич. фак-то-рів ква-ши-ор-ко-ра. Су-ще ст ву-ет будів-гаю кор-ре-ля-ція ме-ж-ду по-сту-п-ле-ні-му аф-ла-ток-сі-нів з пі-щей і годину -то-тій пер-вич-но-го ра-ка пе-че-ні в не-ко-то-яких стра-нах Аф-ри-ки і Південно-Сх. Азії. З-че-та-ня з ви-ру-сом ге-па-ти-та В рез-ко усі-ли-ва-ет кан-це-ро-ген-ний по-тен-ци-ал аф-ла ток-сі-на В1.

У свя-зи з не-мож-ли-во-стю пол-но-го пре-дот-вра-ще-ня по-ра-же-ня про-до-воль-ст-вен-них ре-сур- сов гри-ба-ми - про-ду-цента-ми аф-ла-ток-сі-нів і ви-со-кою ус-тій-чи-по-стю аф-ла-ток-сі-нів до дей ст-вию фі-зіч. і хі-мич. фак-то-рів, осн. роль в про-фі-лак-ти-ці А. від-по-дит-ся кон-тро-лю за за-бруд-ні-ні-ем пі-ще-вих про-дук-тов і рег-ла- мен-ти-ро-ва-нию їх со-дер-жа-ня. В Україні ус-та-нов-ле-ни ГДК для аф-ла-ток-сі-на В1 - 0,005 мг / кг (в зер-но-вих, оре-хах, мас-лич-них), аф-ла ток-сі-на М1 - 0,0005 мг / кг (в мо-ло-ке і мо-лоч-вих-дук-тах).

Літ. Ту-тель-ян В. А. Крав-чен-ко Л. В. Мі-ко-ток-сі-ни: (Ме-ді-цин-ські і біо-ло-гі чого ские ас-пек- ти). М. 1985.