Абалон корисні властивості і калорійність, food and health

Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.

Що таке морські вушка

Морські вушка, або Абалон, являють собою різновид молюсків, що живуть у водах океану. А це означає, що мідії. гребінці. восьминоги і кальмари є їхніми родичами. Фахівці кажуть, що Абалон існували на планеті ще 100 млн років тому.

Вони повільно пересуваються морським дном, чіпляючись за каміння м'ясистої ногою. Їх сіру черепашку зовні покриває товстий шар вапнякових відкладень, зате з внутрішньої сторони вона нагадує дорогоцінний камінь і виблискує синім, бірюзовим, фіолетовим, а іноді рожевим або жовтим кольором з сріблястим відливом. Бла4годаря цього глянцевому блиску ці красиві створення отримали ще одну назву - морський опал. До того ж якщо набратися терпіння, то за допомогою морських вушок можна виростити справжні перли.

Фахівці кажуть про існування близько 100 різновидів цих організмів, що відрізняються між собою квітами, розмірами і формою. Більшість з них водяться біля берегів Америки, Азії, Австралії та Нової Зеландії. Набагато рідше, але все ж зустрічаються на узбережжях Франції, Іспанії та Португалії. Багато з них є унікальними. Наприклад, біля Південної Африки і Каліфорнії мешкають Абалон, що не зустрічаються більше ніде на планеті. Власними унікальними морськими вушками можуть похвалитися жителі Японських островів і Австралії. Організми з різнокольоровими раковинами зустрічаються тільки в південній частині Тихого океану, біля берегів Нової Зеландії. Цікавий забарвлення раковин фахівці пояснюють особливостями їх структури. «Панцир» морських вушок утворений з чергуються шарів кальцію і білка. На думку деяких фахівців відтінок раковин залежить від хімічного складу води, а також від кольору водоростей, якими харчуються Абалон. Коли температура води в океані знижується, молюски впадають в сплячку. Більшість свого життя абалон проводить під камінням і вибирається з-під них, тільки щоб підкріпитися своїми улюбленими водоростями і фітопланктоном.

В останні роки попит на цих молюсків істотно виріс, що позначилося на їх популяції. Тому сьогодні морські вушка перебувають під захистом. У місцях проживання цих молюсків діють суворі обмеження на їх вилов: максимум 20 штук розміром до 9 см і ніякого акваланга.

Найбільше Абалон споживають в Сінгапурі та Гонконгу, а в Новій Зеландії, біля берегів якої водяться морські вушка, багато хто навіть і не пробували їх. Причина не в тому, що молюск не подобається новозеландцам, просто більшість Абалон, виловлених біля берегів, відразу відправляють на експорт. Але щоб задовольнити світовий попит на морські вушка і не викликати повне зникнення їх в дикій природі, сьогодні все частіше можна почути про фермах, що спеціалізуються на вирощуванні Абалон. Таким чином морських вушок вже розводять в Австралії, Японії, США.

Перли з морських вушок

Мало того, що Абалон служать джерелом поживного м'яса та декоративних раковин, так вони ще можуть виробляти блискучі перлини. На думку фахівців, морські вушка, які живуть в дикій природі, рідко створюють перлини. Але в кінці XIX століття французькі зоологи знайшли спосіб вирощування штучних перлів.

Коштовності, отримані від Абалон, мають такий же колір, як і їх раковини. На створення однієї невеликої перлини знадобиться від одного до півтора року, за цей час в ній встигне утворитися близько тисячі верств. На виробництво великих перлів, як правило, йде близько 6 років.

Але тільки кожна п'ятдесятий перлина має гладку поверхню, яскравий колір і красивий блиск. До того ж досі не вдалося отримати від Абалон перли правильної сферичної форми, як у устриць.

Хімічний склад і поживна цінність

М'ясо Абалон не тільки смачне, але і є відмінним джерелом багатьох життєво важливих поживних речовин.

Харчова цінність на 100 г

Переваги для організму

На Сході, де морські вушка вживають протягом століть, їх вважають не тільки смачною, але й корисною їжею. Японці, наприклад, впевнені, що страви з Абалон підсилюють статевий потяг, а китайці вірять, що люди, які вживають цих молюсків живуть в здоров'ї до глибокої старості. Чи не менше шанують цей продукт в Кореї, де його корисні властивості прирівнюють до женьшеню. Ще кілька століть тому корейські лікарі радили вживати Абалон з відвареним рисом при занепаді життєвих сил.

Запобігає хворобам серця

Морські вушка містять багато поліненасичених жирних кислот (омега-3), які є дуже корисними для запобігання кардіологічних хвороб. Люди, що вживають морські вушка і іншу їжу, багату омега-3, менш схильні до ризику виникнення інсульту або інфаркту. Крім того, завдяки таурину, морські вушка здатні знижувати артеріальний тиск. Цей факт робить їх корисною їжею для гіпертоніків. Крім того, в складі морських вушок міститься багато мінералів, які сприяють зміцненню серцевого м'яза і судин.

Служать профілактикою раку

Абалон високо цінується в азіатській культурі, як продукт, що володіє антиракові властивості. У ньому міститься багато речовин з антиоксидантними здібностями. Крім того, до складу м'яса морських вушок входить йод. який також відомий антиканцерогенними властивостями. А недавні дослідження вказують на те, що їжа, багата фосфором (а ця речовина також є в морських вушках) може бути хорошою профілактикою раку молочної залози.

захищає печінку

Від здоров'я печінки залежить якість функціонування всієї системи травлення і загальний стан людини. Морські вушка, якщо вірити даним деяких наукових досліджень, допомагають істотно поліпшити роботу печінки і посилити її здатність виводити з організму токсини.

Благотворно впливають на нирки

Фосфор, що міститься в Абалон, є корисним елементом для нирок. Ця речовина необхідно організму для підтримки процесу правильного сечовипускання, а це дозволяє вчасно очищати організм від зайвих накопичень сечової кислоти, надлишку солі, зайвої води і жирів.

Покращує роботу щитовидної залози

Як уже згадувалося, в Абалон міститься йод. А ця речовина є одним з найважливіших елементів, в яких потребує щитовидна залоза і вся ендокринна система.

Сприяючи правильному функціонуванню щитовидної залози, багаті йодом морські вушка дозволяють зберегти правильний баланс гормонів, а також підтримати функціональність центральної нервової системи.

Покращує стан шкіри, волосся, нігтів

Морські вушка - одні з тих морепродуктів, які є корисними для підтримки краси тіла. Зокрема, вживання багатого корисними речовинами м'яса Абалон робить шкіру гладкою і м'якою, а також запобігає появі ранніх зморшок і вікових пігментних плям.

Завдяки наявності йоду, цей делікатес є корисним для волосся і нігтів. Зокрема у людей, які регулярно вживають м'ясо молюсків, волосся більш здорові і міцні.

інші переваги

На цьому переваги від вживання страв з морських вушок не закінчується. Регулярне вживання продукту допоможе:

• поліпшити зір;
• позбавитися від зайвої ваги;
• вивести з організму зайву рідину;
• поліпшити циркуляцію крові;
• зміцнити імунітет;
• зміцнити кісткову тканину;
• поліпшити емоційний стан;
• позбутися від мігрені;
• активізувати роботу головного мозку;
• поліпшити функціонування репродуктивної системи;
• позбутися від лихоманки.

Використання в кулінарії

Свіжі вушка є досить дорогим делікатесом. Сьогодні гурмани називають їх морськими трюфелями і готові платити іноді навіть по тисячі євро за кілограм цих молюсків. Але ще не так давно європейці не вважали Абалон чимось особливим, а британці і зовсім годували ними свиней.

М'ясо Абалон - відомий делікатес, а в деяких країнах - і зовсім традиційна їжа. В азіатській кухні вони цінуються не тільки як смачне, але і корисне блюдо. Їх м'ясо масляниста і солоне (завдяки морській воді). Цінителі морепродуктів кажуть, що найсмачнішими морські вушка стають після обсмажування. Гурмани підказують: якщо бажаєте відчути воістину чудовий смак Абалон, тоді слід замовляти (або готувати) блюдо з найменших молюсків, виловлених навесні або на початку літа.

Крім дорогих свіжих морських вушок, існують інші варіанти, наприклад, консервовані або сушені. Але в будь-якому випадку важливо вибирати молоді екземпляри, м'ясо яких більш м'яке і ніжне. Консервовані і сушені можна зберігати досить довго. Свіжих Абалон доведеться з'їсти відразу.

Перед приготуванням свіжі морські вушка протягом 2 діб витримують у чистій морській воді (але важливо регулярно її міняти). Тільки після того, як шлунки Абалон спорожнити, можна приступати до готування. Вилучивши м'ясо з раковини, морські вушка слід ретельно промити, видалити кишечник і чорну бахрому. Щоб поліпшити смак і консистенцію готового м'яса, досвідчені кулінари радять звернути молюска в тканину і трохи відбити дерев'яним молотком.

Консервовані Абалон як самостійну страву не підходять, зате вони відмінно впишуться в вишукане багатокомпонентне блюдо. Якщо вам дісталися делікатесні сушені морські вушка, тоді слід їх залити водою і залишити на ніч. Потім ніжки Абалон кладуть в чисту воду і варять до готовності. Морські вушка можна обсмажувати на грилі, тушкувати, готувати з них супи. Цей продукт добре поєднується з часниковим соусом, на гарнір до них ідеально підійде рис або китайська локшина. У Тайвані приготовані на пару морські вушка традиційно подають із солодко-гострим соусом Увей. Як алкогольного напою - сухе вино з насиченим смаком.

З давніх-давен племена, що населяли узбережжя, збирали Абалон заради їх поживного м'яса та перламутрових черепашок, з яких робили приманки для риби і прикраси. Особливою популярністю раковини морських вушок користувалися в античні часи. Тоді з твердих панцирів робили амулети, друку, камеї. І треба сказати, сьогодні морські вушка користуються не меншою популярністю. Хоча це і зіграло з ними злий жарт: після багатьох тисяч років існування на нашій планеті, морським вушках знадобилася захист.

Цікаве в мережі: