Курка в имбирно медовому соусі з апельсинами

Курка в медовому соусі

Запечена або смажена курка хороша з різними соусами. Розповімо, як можна приготувати курку під медовими соусами. Курку, звичайно ж, краще вибирати молоду або купити окремо стегенця та / або грудки.

Рецепт смаженої курки в медово-соєвому соусі

куряче філе з грудки і / або стегенець - близько 400 г;
цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт .;
плід фенхелю - 1 шт .;
солодкий перець (краще червоний) - 2 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
перець червоний гострий;
лайм або лимон;
мед натуральний квітковий - 1-2 ст. ложки;
соєвий соус;
насіння кунжуту - 1-2 ст. ложки;
кунжутну олію;
курячий жир;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін.).

Спочатку готуємо соус. Змішаємо сік лимона або лайма з медом і соєвим соусом в приблизно рівних пропорціях (пробуйте на смак). Додамо продавлений часник і приправи гострим червоним перцем. Дамо постояти хвилин 5 і процідити через ситечко (обов'язково, щоб видалити частинки часнику, інакше вони пригорять).

Куряче філе без шкіри нарізаємо тонкими короткими смужками, очищену цибулю і плід фенхелю - чверть кільцями або півкільцями, солодкий перець - соломкою короткою.

Готувати зручно в воке або в глибокій сковороді (краще чавунної без покриттів). Нагріваємо сковороду і витоплюємо жир, додаємо кунжутне масло. Обсмажуємо шматочки м'яса, цибуля і фенхель одночасно на сильному вогні, до зміни відтінку (хвилини 2-5), при цьому постійно струшуємо сковороду за ручку і активно маніпулюємо лопаткою. Додаємо солодкий перець і обсмажуємо все разом ще протягом 3-5 хвилин, після чого вогонь зменшуємо і вливаємо соус. Тушкуємо курку в соусі протягом 8-15 хвилин, періодично струшуючи і помішуючи.

Подаємо з рисом або локшиною. До цієї страви краще вибирати автентичні азіатські напої: рисове вино, мирин, соджу, фруктові вина.

Прямуємо розуміти, що мед при нагріванні з корисного продукту перетворюється в досить шкідливий, оскільки руйнуються і видозмінюються його складові.

Тому краще спочатку приготувати соус без меду, обсмажити курку і протушкувати, в соусі, а мед додати, коли вона трохи охолоне, безпосередньо пере подачею. Або залити готову обсмажену з овочами курку соусом.

Можна взагалі діяти інакше: засмажити частини курки на грилі до готовності і подати, полив соусом.

Запечена курка в апельсиново-имбирно-медовому соусі

курячі грудки або стегенця зі шкірою - близько 600 г;
апельсин - 1 шт .;
імбир - 1-2 корінця;
мед - 1-2 ст. ложки;
часник - 2-5 зубчиків;
гострий червоний перець;
зелень свіжа для оформлення.

Грудку можна розрубати на 4 частини, а стегенця - на 2-3 частини кожен. Нам знадобиться глибоке деко або керамічна форма, така, щоб шматки м'яса укласти компактно. Сполоснемо форму водою і викладемо шматки курки шкірою вгору. Розміщуємо деко в духову шафу і запікаємо курку протягом 35-40 хвилин при температурі близько 180-200 градусів по С.

Готуємо соус. Натираємо очищений корінь імбиру на тертці або дуже дрібно рубаємо. Змішуємо тільки що вичавлений сік апельсина з

медом. Додаємо продавлений часник і сік апельсина. Добре ще додати трохи Тамаріндовое пасти. Приправляємо соус гострим червоним перцем. Ми залишаємо настоюватися.

Коли курка запеклася майже до готовності і злегка підрум'яниться (тобто, пройшло близько 40 хвилин), проціджуємо соус. Висуваємо грати, на якій стоїть деко і рівномірно розподіляючи, поливаємо курку соусом. Запікаємо курку під соусом ще протягом 10-20 хвилин при мінімальному вогні. Подаємо із зеленню, з рисом і / або молодої стручкової квасолею.

Готуємо імбирну курочку

Курка з імбиром - це дуже ароматне, смачне, ситне блюдо, воно гідно виявитися на святковому столі. А приготування такої курки зовсім не складне і виходить вона такою пряної, смачною і соковитою, що Ви від неї просто не зможете відірватися. Дуже добре підходить до самих різних гарнірів, а особливо до картоплі або свіжим овочам.

Рецепт курки з імбиром

свіжий імбирний корінь - 3 см;
невеликий пучок зеленої цибулі;
перець мелений духмяний;
сіль - за смаком, а також 300 м для запікання.

Зелену цибулю наріжте дуже дрібно і змішайте з імбиром, натертим на тертці, з'єднайте ці інгредієнти посоліть, і додайте запашний перець.

Далі промийте курячу тушку під холодною водою, за тим обсушити. Натріть її всередині і зовні пряної сумішшю, накрийте плівкою і залиште на дві години при кімнатній температурі.

Розсипте рівним шаром на деко сіль і покладіть зверху частина маринаду, який Ви не використали під час натирання тушки. Струсіть з тушки надлишки суміші, тому що імбир і цибулю при запіканні може горіти, покладіть тушку на сіль, попередньо з'єднайте на черевці ніжки (для цього використовуйте товсту нитку). Запікайте при температурі 180 С, також не забувайте поливати соком, що виділився, тоді шкірка буде золотисто-коричневої. Готовність перевірте, проткнувши ніжку курки ножем - повинен виділитися безбарвний сік, в такому випадку курка готова.

Рецепт смаженої курки з імбиром і часником

2 часникових зубчики нарізаних скибочками
щіпка чорного перцю
2 ст. л. імбиру (нарізаний дуже тонкою соломкою)
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. кунжутного масла
дві курячих грудки
2 ст. л води
2 ст. л соєвого соусу

Наріжте тонкими смужками куряче філе і відбийте його не багато дерев'яним молотком. За тим змастіть м'ясо кунжутним маслом і залиште на 15 хвилин настоятися. Налийте в сковорідку рослинне масло, підігрійте і обсмажте імбир і часник. Додайте куряче філе. Помішуйте близько 2 хвилин, після чого додайте всі інші приправи. Помішуйте протягом 1 хвилини для того, щоб філе добре просочилося спеціями. За тим додайте воду і ретельно помішуйте ще близько двох хвилин.

Куряче філе з імбиром добре поєднується з локшиною або відвареним рисом.

Курячі крильця з імбиром і медом рецепт

8 шт. курячих крилець
2 ст. л. соєвого соусу
1 ч. Л. меду
1 ч. Л. кунжуту
4 зубчики часнику
1 ст. л. імбирного кореня
2 ст. л. кунжутного масла

Промийте курячі крильця і промокніть паперовим рушником. Часник дрібно наріжте, імбирний корінь натріть на дрібній тертці в кашку. За тим мед розведіть в 1 ст. ложці води.

Розігрійте сковороду, влийте масло і викладіть курячі крила. Обсмажте їх по 3 хвилини на середньому вогні з обох сторін. Додайте (розсипом зверху) часник і переверніть курячі крила, через 1-2 хвилини полийте їх соєвим соусом і знову переверніть, а потім додайте мед і імбир. і знову переверніть, останнім всипте - кунжут.

Обсмажте ще 2-3 хвилини і подавайте. Блюдо вживайте тільки в свіжому вигляді, при розігріві воно втрачає свою принадність.

Рецепт курки з маринованим імбиром

куряча тушка - 1,5-2 кг
свіжий імбирний корінь - 3 см
5-6 зубчиків часнику
1 ст. ложка спецій
1 ст. ложка меленого чорного перцю
1 ст. ложка солі
за смаком маринованого імбиру

Курячу тушку ретельно промийте і залиште у воді на 1-2 години. Після чого промокніть добре паперовим рушником і натріть сіллю зі спеціями і перцем. Залиште курку для маринування на кілька годин при кімнатній температурі.

Часник почистіть, і наріжте шматочками. Корінь імбиру почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками. Відкладіть трохи свіжого імбирного кореня і шматочків часнику. А що залишився корінь змішайте з маринованим імбиром. Додайте часник і перемішайте.

Маринований імбир покладіть в черевце курки, але не весь. Відкладений імбирний корінь і часник акуратно розподіліть під шкіру курки. Тушку курки посоліть, пам'ятайте трохи і помістіть в рукав для запікання. Щільно зав'яжіть його і помістіть в нагріту до 220 ° С духовку. Запікайте протягом 40 хвилин, за тим рукав розрізати і запікайте до утворення рум'яної скоринки. Така курка в духовці з імбиром виходить дуже смачною і ароматною, Ваші рідні і близькі будуть в захваті!

Запечена курочка з імбиром і апельсинами

Одна тушка курки;
4 ст. л. меду;
2 апельсина;
тертий корінь 40 г .;
3ст. л рослинного масла;
Спеції за смаком;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений і червоний до смаку.

1. Відріжте від одного апельсина четвертинку і відкладіть. Решта апельсини очистіть від шкірки і видаліть всі гіркі білі плівки, наріжте кружальцями.

2. Курку промийте і добре обсушити за допомогою паперового рушника і натріть з усіх боків рослинним маслом, сіллю, чорним і червоним перцем.

3. Духовку розігрійте до 200 С. На дно дека або форми викладіть одним шаром скибочки апельсина. На апельсини грудкою вниз помістіть курку. Поставте в духовку на 40 хвилин.

4. З решти апельсина в миску вичавіть сік, видаліть кісточки.

5. Імбир очистіть від шкірки і натріть. Змішайте сік апельсина з імбиром, медом і додайте спеції за смаком - можете кинути чорного і червоного перцю. Перемішайте.

6. Витягніть курку з духовки, акуратно її переверніть і ретельно змастіть сумішшю. Можете скористатися спеціальної кулінарної пензликом.

7. Поверніть деко з курочкою в духовку і запікайте ще близько години, періодично поливайте курку соком з дека; чим частіше це Ви робите, тим швидше утворюється корочка, і тим соковитіше буде під нею м'ясо.

Готову курку можете подати з печеними апельсинами, полив її соком з дека.

Реберця в медово-апельсиновому соусі

Реберця, запечені з медово-апельсиновому соусі виходять дуже ніжними і незвичайними на смак. Апельсин відмінно доповнює смак свинини, а мед - додає красиву і смачну скоринку.

Вам знадобиться

1 кілограм свинячих реберець, 1,5 столових ложки меду, 1 апельсин, 1 чайна ложка меленого імбиру, 1 чайна ложка зерен коріандру, 1 чайна ложка чорного перцю горошком, сіль за смаком.

Інструкція

Реберця промийте і розріжте на кілька частин.
Зерна коріандру і перець потовчіть в ступці.
Ребра посоліть і натріть сумішшю з коріандру і перцю.
Ребра покладіть в рукав для запікання, викладіть на деко і запікайте близько 40 хвилин при 180 градусів.
Розтопіть мед на маленькому вогні, вичавіть в нього сік апельсина, додайте імбир і нагрівайте, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки. Зніміть з вогню і перемішайте.
Реберця вийміть з рукава, змастіть глазур'ю, викладіть на деко і випікайте 15 хвилин. Смачного!