9 Кращих маринадів для риби

Смачнючий мариновану, солону і копчену рибку можна зробити вдома просто і швидко. Краще магазинної - в тисячу разів! 9 кращих маринадів для риби - в Вашу скарбничку!

Рибу, приготовлену таким способом, можна їсти вже через 2 години. Дуже гарна!

Але ще смачніше вона вийде, якщо постоїть трохи в холодильнику і просочиться маслом.

Так можна посолити будь-яку рибку на Ваш смак.

Складові:

  • 2 рибки
  • цибуля за смаком (його можна побільше, дуже смачний)
  • вода кімнатної температури 400 мл
  • сіль 2 столових ложки без гірки
  • олія соняшникова (можна з запахом, кому подобається) 200 мл
  • лавровий лист 3 штуки
  • гвоздика 3 штуки
  • перець горошком 10 штук
  • коріандр горошком 1 чайна ложка
  • оцет столовий 6% -9% (або яблучний) 2 ст л

покроковий рецепт

  1. Рибу почистити від нутрощів, промити холодною водою. Зняти шкірку і акуратно відокремити від хребта філе. Порізати на шматочки.
  2. У воді розчинити сіль. Рибу скласти в миску і залити водою з сіллю. Залишити на 2 години при кімнатній температурі.
  3. Масло перемішати з оцтом. Порізати цибулю півкільцями.
  4. Злити розсіл з риби, сполоснути проточною водою.
  5. Складати в миску (банку), чергуючи з цибулею і спеціями, залити олією.

Рибка готова, але через кілька годин вона буде ще смачніше.

2. Рецепт маринаду для червоної риби

Складові:

  • 1 кг рибного філе
  • 4 столових ложки крупної морської солі
  • 2 столових ложки цукру
  • цедра 1 лимона
  • 20 грам зелені кропу
  • 1 або пів-столової ложки коньяку

покроковий рецепт

  1. Натерти шматок рибного філе сіллю і цукром. Обваляти в лимонній цедрі і кропі. Скропити коньяком.
  2. Закрити харчовою плівкою, злегка надірвавши її, щоб був доступ повітря.
  3. Поставити в холодильник на кілька годин: мінімум 4 години для слабосоленого смаку, а краще на ніч.

3. Оселедець пряного посолу

Набір прянощів, як і в інших рецептах соління та маринування чого-небудь, можете змінювати на свій смак. І ще, таким чином, можна солити практично будь-яку рибу!

Час приготування: 10 хвилин + час на маринування (48 годин).

Складові:

Розсіл на 1 літр води:

  • 4 столових ложки солі
  • 1,5 столових ложки цукру
  • 80 мл спиртового оцту (звичайного)
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 6 ягід ялівцю
  • 2 штуки гвоздики
  • 4 горошини запашного перцю
  • ½ чайної ложки горошин чорного перцю
  • 3 лаврові листки
  • 2 свіжі або морожені оселедця

покроковий рецепт

  1. Всі інгредієнти для розсолу і воду помістити в невеликий сотейник.
  2. Довести до кипіння і заважати до повного розчинення солі та цукру. Зняти з вогню і повністю остудити.
  3. Оселедця випатрати, відрізати голову, добре помити. Покласти в лоток.
  4. Залити остиглим розсолом і залишити на 48 годин в холодильнику, час від часу повертаючи рибу. Оселедець готова!

Спосіб подачі: порізати оселедець на шматочки, обкласти різаним червоною цибулею, скропити нерафінованою соняшниковою олією, соком і цедрою лимона.

Зберігати в розсолі не довше ніж тижні, в холодильнику. Без розсолу, в лотку, 2 тижні. Найкраще на смак - на третій день соління.

4. Солона риба

Беремо рибку свіжоморожену (оселедець або скумбрію). Рибку (2 штучки) распотрошить, помити, обсушити серветкою і розрізати на шматочки.

Складові:

  • 2 столові ложки солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 2-3 столових ложок кропу, можна свіжий
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • сухий базилік (за бажанням)

покроковий рецепт

  1. На харчову плівку викладаємо рибку, попередньо вмочивши в суміш для соління з 2-х сторін.
  2. Всю рибку щільно притискаємо, обертаємо плівкою і поміщаємо в поліетиленовий пакет на добу.
  3. Потім рибку викласти на блюдо, додати кілька крапель лимонного соку і 2-3 столові ложки рослинної олії.

5. Солона червона риба

Складові:

  • філе червоної риби 1 кг
  • сіль 2 столових ложки
  • цукор 1 столова ложка
  • лимонний сік 1 столова ложка (натуральний, не з пачки)
  • горілка 1 столова ложка

покроковий рецепт

  1. Філе відокремлюємо від кістки і шкіри.
  2. Цукор з сіллю змішати і натерти їм рибу. Потім полити філе соком лимона і горілкою.
  3. Скласти філе в лоток і - в холодильник на ніч. З ранку риба готова до вживання.

6. Домашня копчена риба

Складові:

  • 3 свіжоморожених скумбрії
  • розсіл: 1 літр води, 3 столові ложки без верху солі, півтори столові ложки цукру, 2 столові ложки сухої заварки чорного чаю, 2 жмені цибулиння.

покроковий рецепт

  1. Рибу вичистити, вимити, видалити голови і хвости.
  2. Приготувати розсіл. в каструлю з водою покласти сіль, цукор, заварку і лушпиння цибулі. Довести до кипіння, остудити і процідити.
  3. Підготовлені тушки риби викласти в ємність, залити приготовленим розсолом, накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 4 дні, кожен день вранці і ввечері рибу перевертати.
  4. Витягнути рибу з розсолу, перекласти в іншу ємність і зберігати в холодильнику. Смакота. Особливо з відвареною картоплею, квашеною капустою і солоними грибами. Спробуйте.

7. Оселедець маринована в яблучному оцті

Складові:

  • оселедець свіжа 2 штуки
  • цибуля 1-2 великі цибулини
  • оцет яблучний 5 столових ложок
  • сіль 2 чайної ложки
  • цукор 0,5 чайної ложки
  • вода 1 склянка (250 мл)
  • перець горошок 10 штук
  • коріандр зерна щіпка

покроковий рецепт

  1. Рибу почистити і порізати на шматочки.
  2. Цибулю порізати півкільцями
  3. У воді розчинити сіль, цукор і додати оцет яблучний, перемішати.
  4. У миску покласти рибу упереміш з цибулею, посипати перцем і коріандром і залити розсолом (не гарячим).
  5. Миску накрити. Через добу можна насолоджуватися!

8. оселедець (незрівнянний спосіб засолювання)

Беремо 1 кг свіжомороженої оселедця хорошої якості. Випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками. Скласти рибку в емальовану каструльку.

Складові:

  • 3 цибулини нарізати кільцями
  • 10-12 столових ложок води
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1-2 столова ложка солі (без гірки)
  • 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1 десертна ложка оцту (есенції)
  • 2 столових ложки кетчупу
  • 1/2 склянки рослинного масла

покроковий рецепт

Все закип'ятити разом з цибулею, остудити і залити рибку. Прибрати в холодильник.

Через добу смачна оселедець буде готова!

9. Маринована оселедець

Складові:

  • 2 свіжоморожених оселедця
  • 2 цибулини
  • половина лимона
  • близько 6 чайних ложок цукру
  • 1 морква
  • лавровий лист (10-12 шт)
  • 8-10 горошин чорного перцю (крупно змелених)

Вихід: дві півлітрових банки (4-6 порцій)

покроковий рецепт

  1. Розморожуємо оселедець на нижній полиці холодильника за ніч. Тепер її потрібно випатрати. Відрізаємо голову разом із зябрами. Розрізаємо черевце до хвоста і ножем вичищаємо нутрощі.
  2. Потім робимо неглибокий поздовжній надріз на спині (тільки щоб розрізати шкірку) і, акуратно підчепивши краю шкірки, повільно і акуратно знімаємо у напрямку від голови до хвоста. Спочатку з однієї, а потім з іншого боку.
  3. Стежимо, щоб разом зі шкірою не відривалися шматочки м'яса. Видаляємо плавники (після зняття шкіри вони легко виймаються). Хвіст відрізаємо.
  4. Далі дістаємо хребет. Для цього піддягаємо ножем темну плівку, що вистилає очеревину, і відокремити від м'яса разом з хребтовими кістками. Перевертаємо оселедець і сидимо на дві половини зі спини.
  5. Тепер повністю виймаємо хребті, очищаємо філе від решти ребер і інших дрібних кісток. Нарізаємо філе шматочками шириною приблизно в 2 см.
  6. Лимон нарізаємо тонкими кружечками, морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо кільцями. І шарами викладаємо всю цю красу в банку: на дно - кілька кілець цибулі, лавровий лист, щіпку моркви, шматочок лимона, половину чайної ложки цукру, дрібку перцю. Зверху - шар оселедця. Потім - знову рослинно-цукровий «приклад». І так чергуємо шарами, періодично придавлюючи, поки не доберемося до самого верху банки. Тепер закриваємо щільною кришкою і відправляємо в холодильник.

2-3 дня і смачна оселедець готова!