6 Рецептів жульєну з куркою і грибами в духовці
Час готування: 50-60 хвилин
Кількість порцій: 6
Час в духовці: 15-20 хвилин при температурі 180 ° C
Скільки порцій, скільки часу
На приготування шести порцій в домашніх умовах більше години не буде потрібно. Та й розшукувати кокотніци теж потреби немає: приготувати можна і в одній формі, на всю компанію.
інгредієнти для жульєну
Якщо немає кокотниц, можна замінити їх тарталетки. Виглядає м'ясне блюдо в них вельми цікаво. Та й в горщиках готувати жульєн непогано. І теплим воно залишиться довше.
Починають підготовку з начинки. Компоненти готують відразу. Куряче філе нарізають тонкими плоскими скибочками, солять. Ріжуть подрібніше гриби. Лук нарізають дуже тонко і дрібненько. На все потрібно хвилинок 10 максимум.
покроковий рецепт жульєну
Сковороду прогрівають на сильному вогні, вливають масла рослинного і до рум'яної скоринки прожарюють курочку, по парі хвилинок на кожну сторону. Відставляють м'ясо в сторону, щоб охололо. Після цього його нарізають дрібно.
До золотистого обсмажують цибулю, відкладають окремо. Сковороду знову розігрівають, вливають масла і прожарюють на максимумі грибочки. Займе дійство близько чверті години.
Гриби і цибулю з'єднують в одному посуді. До них додають остигнула курочку.
Щоб грибочки не пускали сік, викладають їх на сковороду розпечену і невеликими порціями, в один шар. Температура обов'язкове максимальна. Тоді не з'явиться водянистості, зате буде рум'яна кірочка.
Настає черга приготування соусу «Бешамель». Сковороду, суху і чисту, прогрівають без масла. На неї викладають борошно і обсмажують, постійно помішуючи, до кольору топленого молока.
Додавши масла вершкового, відразу ж енергійно перемішують до однорідної маси без грудочок. Постійно заважаючи, вливають вершки, досипають солі, мускатного горіха. Встановивши середній вогонь, готують до загустіння.
смачний жульєн в духовці
Вогонь вимикають, але соус з плити не знімають. До нього додають начинку, гарненько перемішують і на кілька хвилинок залишають. Пробують, чи треба додати перцю і солі. Духовку ставлять на 180 градусів, розігріваючи її. Труть крупно сир. Начинку розкладають по формах або відправляють в одну загальну.
Посипавши зверху блюдо сиром, ставлять в духовку на чверть-третину години. Подають відразу ж після готовності. Форми обертають серветками, блюдо прикрашають петрушкою.
На стіл подавати бажано на підставочках. Непогано подати підсмажені тости з часничком і додати келих сухого білого вина.
Готувати страву під час візиту гостей сенсу немає. Краще розкласти по формах начинку з сиром, а в духовку відправляти перед подачею, не раніше.
Для економії часу одночасно обсмажують гриби, цибулю і м'ясо на різних сковорідках. Разом на одній робити це не слід: маса вийде рідка.
Блюдо ідеально для вечері. Воно і настрій покращить, і тяжкості після себе не залишить. Та й зайвих кілограмів після невеликої порції відкластися не дозволить. Єдино «але»: неможливо готувати жульєн про запас. Їдять його відразу ж.
жульєн з грибів і курки
вишуканий жюльєн
У рецептурі класичної версії страви є свої невеликі нюанси. Основа одна, але можна трохи урізноманітнити її, щоб отримати більшу ніжність смаку або насиченість.
Починають підготовку з відварювання філе до готовності. Займе процес третину години, як тільки рідина закипіла. М'ясо студії і дрібненько нарізають. Дрібно ріжуть і цибулю. Чистять грибочки і дрібненько їх ріжуть.
жульєн з грибів рецепт
Лук прожарюють на рослинній олії. До повного википання рідини смажать, додавши до цибулі, гриби. Займає все близько чверті години. До цибулі з грибами додають філе, солять, перчать, перемішують і знімають з вогню.
Борошно обсмажують на сухій сковорідці. Додають сметани, перчать, солять, доводять масу до кипіння. Додавши філе з грибами, перемішують, знімають з вогню.
Крупно труть сир. Масу начинки розкладають по кокотницах і посипають зверху сиром, не накриваючи кришкою. Сиру для страви шкодувати не можна!
Поставивши блюдо в духовку, запікають на режимі 180 градусів приблизно півгодини до золотистої скоринки.
жульєн з грибів в духовці
Вишукану і смачну з гарячих закусок, жюльєн, готують і з мідіями, і з креветками, і з грибочками і будь-яким м'ясом, запеченими в ніжному соусі під сирною скоринкою.
У жюльєн крім білих грибів або шампіньйонів додають і лисички, і гливи, і інші грибочки.
Жюльєн по-грецьки
А різновидів для святкових урочистостей у страви досить. Правда, їх готують рідше, ніж традиційні.