6 Рецептів як смачно приготувати яловиче вим’я

Яловиче вим'я - продукт особливий. Воно ніжне і має слідкувати-молочний присмак, легко засвоюється. Як його можна приготувати? Зварити, обсмажити, тушкувати з овочами, використовувати як інгредієнт для начинки в пиріг. Поєднується з картопляним пюре, зеленим горошком, квасолею, грибами, макаронами і кашами.

Кулінарні секрети

1.Вареное вим'я

Варити цей продукт все одно доведеться для будь-якої страви. Нічого складного немає, але за часом довго.

Як приготувати варене вим'я:

Вимочити в воді 3-7 годин.
Воду для приготування посолити і додати лавровий лист.
Готувати 1 годину, знімаючи піну.

2.Солянка з яловичого вимені

Приготувати солянку за класичним рецептом із субпродуктів? Коли ще випаде такий шанс, але доведеться докупити ще деякі інгредієнти.

1.Отварного серце, нирки, язик, печінка, вим'я - по 100 гр.
2.Мясние або курячі кістки - 200 гр.
3.Копчение свинячі реберця - 2-3 шт.
4.Лук і солоний огірок - по 1 шт .;
5.Томатная паста - 1 ст. ложка
6.Масліни - 6-8 шт.
7.Растітельное масло - 2 ст. ложки
8.Несколько часточок лимона
9.Сметана
10.Зелень
11.Лавровий лист, перець горошком, сіль.

Як приготувати солянку з яловичого вимені:

Всі субпродукти, крім мови і печінки, вимочити і відварити.
Мова і печінку варити окремо.
У бульйон додати кістки, копчені реберця, лавровий лист і перець.
Пасерувати в олії дрібно нарізану цибулю, додати пасту, потім огірок, подрібнений в соломку.
М'ясо відокремити від кісток, субпродукти нарізати кубиками і повернути в бульйон.
Додати зажарку, маслини, дати страві прокипеть пару хвилин, вимкнути, залишити під кришкою на годину для настоювання.
Подавати зі сметаною, лимоном, зеленню.

3.Шніцель по-берлінськи

Як приготувати шніцель по-берлінськи:

Субпродукти промити, вимочити. Відварити як зазвичай, додавши цибулю, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, посолити.
Готувати таким способом близько 4 годин.
Дістати, остудити, розрізати на скибочки. Обваляти по черзі в борошні, яйці, потім в сухарях.
Готувати шніцелі на сковорідці без кришки. Обсмажувати з кожного боку по 3 хвилини.

4.Котлети з яловичого вимені

Котлети люблять все, особливо маленькі їдці. Коштує цей продукт відносно недорого, тому приготування котлеток для дитячого та дорослого столу не обтяжить сімейний бюджет.

1. Говяжье вим'я - 1 кг.
2. Лук - 1 шт.
3. Мякиш батона - 100 гр.
4. Яйце - 2 шт.
5. Часник, сіль, перець
6. Панірувальні сухарі або борошно.

Як приготувати котлети з яловичого вимені:

Субпродукти вимочити, нарізати на шматки. Варити або не варити попередньо - вирішуй сама.
Перекрутити в м'ясорубці з батоном, часником і цибулею.
Батон краще не вимочувати, так він забере з фаршу зайву вологу. Можна збільшити кількість хліба, якщо фарш здається занадто «мокрим».
Далі в масу додати яйця, посолити, поперчити.
Надіслати в холодильник, щоб трохи застиг і з нього зручніше було формувати котлети.
Дістати, зробити котлети, обваляти в сухарях і обсмажити.
Перекласти в каструлю, налити на дно трохи води і готувати ще кілька хвилин.

5.Салат з редискою і буряком

З вимені можна і салат приготувати, не тільки смачний, але і вітамінний.

Як приготувати салат з редискою, буряком і яловичим вим'ям:

6.Салат з горіхами і сиром

Ця страва добре буде виглядати як закуска на святковому столі. Виглядає воно досить незвично і має цікавий смак.