5 Відмінностей між бренді і коньяком

Хоча можна стверджувати, що будь-який коньяк - це бренді, але ось зовсім не всякий бренді - це коньяк.

Насолодитися келихом доброго коньяку або бренді ввечері біля каміна - вишукане задоволення для справжніх цінителів. Ось тільки ні цінителі, ні прості любителі найчастіше не можуть відрізнити одне від іншого.

І мова йде не тільки про смак, який, безумовно, у коньяку і бренді різний. Цілий ряд інших нюансів, які роблять ці напої ідеологічно і формально різними.

Навіщо ж в цьому розбиратися? А щоб не виглядати дилетантом, називаючи коньяком то, що їм насправді не є.

Дійсно, коньяк - це бренді певного типу. І перше його відмінність в тому, що він повинен бути проведений лише в певному регіоні Франції під назвою Коньяк.

Кожен з шести субрегіонів цієї території виробляє різні бренди коньяку, серед яких Grand Champagne, Petit Champagne, Borderies, Fin Bois, Bons Bois, і Bins Ordinaries. Коньяк, вироблений тут, підпорядковується строгим правилам, встановленим BNIC (Bureau National Inter professionnel du Cognac).

Але якщо в іншому регіоні роблять напій за цими правилами, коньяком він називатися ніяк не може. Так що поєднання «Вірменський коньяк» - ні що інше, як спроба видати бренді за вишуканий французький напій.

Коньяк може бути виготовлений з трьох сортів білого винограду, один з них, Угні Блан, становить 98% всієї сировини виробництва справжнього коньяку. Бренді ж відноситься до алкогольних напоїв, переганяли з вина або інших видів зброджуваний фруктових соків.

По суті існує безліч сортів фруктових бренді. Серед них, наприклад, кальвадос - яблучний бренді.

Бренді ж дистилюється різними способами з практично будь-якого фруктового вина або ферментованого фруктового соку.

При цьому ж міцність може бути різною в залежності від цього процесу. За рахунок цього бренді може коштувати практично копійки, а коньяк завжди буде дорогим.

Коньяк витримується мінімум два роки в бочках з французького дуба під назвою Limousin / Tronçais, щоб отримати насичений смак і колір. Окремі сорти вимагають десяти-, шести- і чотирирічної витримки.

Бренді може змішуватися з сортів різної витримки, а ємності для його зберігання можуть бути з іншого дерева. Навіть один з вишуканих сортів бренді - Арманьяк - всього лише рік витримується в бочках, щоб досягти стандарту Very Special.

Бренді спочатку старше Коньяку в тому сенсі, що пити його почали в 14 столітті в Європі, коли про алкогольному напої з провінції Коньяк ще й не підозрювали.

Строгих вимог до цього дистильованої міцному напою з вина не було, всі вони визначалися виробничою необхідністю.

Наприклад, дистиляція потрібна була для більш тривалого зберігання, а витримка в дерев'яних бочках робила напій смачніше, ніж вино, з якого його виробляли. В кінцевому підсумку якість визначалося репутацією конкретного виробника.

Читайте також від steaklovers