5 Страв з курки в італійському стилі

Рекомендуємо всім любителям Італії, сонця і смачної їжі взяти на замітку ці рецепти приготування курки і неодмінно реалізувати їх на власній кухні.

Курка в паніровці з пармезану

50 г тертого пармезану
2 ст. л. оливкового масла
2 курячі грудкісок половини лимона
1 зубчик часнику
сіль, перець за смаком
100 г панірувальних сухарів
Грудки розріжте на 2 частини вздовж, обсушити серветкою, злегка відбийте. Перемішайте в мисці сухарі, пармезан, сіль, перець. В іншій мисці змішайте лимонний сік, масло, пропущений через прес часник. Занурте філе в масляну суміш, потім обваляйте в сухарях з пармезаном. Викладіть грудки в форму для запікання, присипте зверху залишками панірування, запікайте 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Каччіаторі з курки (курка по-мисливські)

4 курячі гомілки
4 курячих стегна
1 банка (800 мл) консервованих помідорів без шкірки
150 г бекону
150 г печериць
1 цибулина
3 зуб. часнику
100 мл сухого вермуту або білого вина
по 1 гілочці орегано, розмарину
1 лавровий лист
цукор, сіль, перець за смаком
3 ст. л. оливкового масла
жменю маслин

Нарізані дрібно цибулю і часник обсмажити в сотейнику в половині вказаної кількості масла. Додайте подрібнені бекон і печериці, перемішайте і готуйте, поки не випарується рідина. Перекладіть в тарілку. На маслі, що залишилося підрум'яньте шматки курки. Влийте вермут, продовжуйте готувати курку до випаровування рідини.
Додайте до курки подрібнені помідори, цукор, лавровий лист, орегано і розмарин. Влийте 1/3 ст. холодної води, доведіть до кипіння. Додайте заготовлену піджарку з бекону, грибів і цибулі, перемішайте, готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Додайте нарізані маслини, прогрійте, перед подачею вийміть гілочки розмарину і орегано, лавровий лист.

італійський паштет

1 цибулина
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. вершкового масла
2 шматочки анчоуса в олії
5 каперсів
500 г курячої печінки
125 мл солодкого десертного вина
сіль, перець за смаком
1 багет (для кростини)
На оливковій олії і 1 ст. л. вершкового масла обсмажте подрібнену цибулю. Додайте каперси і анчоуси (масло злийте), продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин. Додайте курячу печінку, готуйте до зарум'янювання, потім влийте вино.
Продовжуйте готувати на маленькому вогні без кришки ще 30 хвилин, додаючи при необхідності воду, щоб суміш залишалася вологою. Приправте сіллю і перцем, додайте решту ложку вершкового масла. Готову суміш пюріруйте до пастоподібного стану. Подавайте з скибочками підсушеного багета.

Сальтімбокка з курки

2 курячі грудки
6-8 листків шавлії
6 скибочок панчетти (бекону або шинки)
100 г м'якого сиру типу фонтіна
2-3 ч. Л. сухих італійських трав
оливкова олія
У курячих грудок зробіть уздовж надріз, розкрийте і злегка відбийте. Посоліть, поперчіть, посипте травами і покладіть в центр невеликий шматочок сиру. Закрийте грудки, оберніть навколо скибочки панчетти або бекону, покладіть зверху листочки шавлії (можна закріпити їх зубочистками).
Обсмажуйте грудки в оливковій олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку до готовності. Зніміть з вогню, накрийте фольгою на неськолко хвилин. Подавайте з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Курячі грудки з лимонним соком і розмарином

4 курячі грудки
1 лимон
мука
розмарин за смаком
оливкова олія
сіль, чорний перець горошком
Натріть цедру лимона, сік відіжміть. Курячі грудки скупайте в лимонному соці, приправте сіллю, обваляйте в борошні. У сковороді прогрійте масло з декількома гілочками розмарину. Смажте грудки в ароматному маслі майже до готовності, викладіть на блюдо.
Влийте в сковороду лимонний сік, додайте 1 ст. л. борошна, перець горошком, цедру, перемішайте. Якщо необхідно, влийте трохи води, щоб мука розчинилася. Поверніть грудки в сковороду, смажте в лимонному соусі ще протягом кількох хвилин до готовності.
Італійська кухня надзвичайно багатогранна: проста курка виходить блюдом з унікальним, яскравим смаком.