10-хвилинне дріжджове тісто «повітряний експрес» - дуже швидко і казково смачно!
Тісто «ПОВІТРЯНИЙ ЕКСПРЕС»
Дуже і дуже хочу поділитися з вами цим рецептом, якому мене навчила подруга! Мавлюд, СПАСИБО тебе, це просто смакота при мінімумі часу. При виготовленні здобних булочок, або готової начинці на весь процес виготовлення пирогів з моменту замісу до моменту поїдання витрачається максимум 45-50 хвилин.
Для дріжджового тіста в моїй практиці - це абсолютний рекорд. З таким підняттям і структурою тесту я стикаюся вперше - це саме те, що я мріяла отримати від пиріжків - легкість, пухнастість, ніжність, смакота і м'якість. Навіть на наступний день пиріжки були мягчайшіе, це при тому, що ми їх забули на столі, навіть не прибравши в пакет.
Головний секрет в процедурі підняття, хоча склад тесту на висоті.
- 350 мл води (можна на молоці - підніметься трохи менше, але буде ніжніше)
- 0,5 ч.л. солі
- 3 ст.л. цукру (обов'язково стільки за будь-якої начинці)
- 4 ст.л. рослинного масла
- 80 грам вершкового масла (в пост можна замінити на додаткові 4 ст.л. рослинного)
- 33 грама сирих дріжджів або сухих дріжджів Саф-Момент - 11 грам (1 пакетик)
- приблизно 700 г борошна, щоб тісто не липло до рук, останні порції додайте по чуть-чуть (мука дуже різна). Консистенція повинна бути м'яка, ніжна.
1. Воду з вершковим маслом трохи підігріваємо, щоб було тепленьким. Швидко все замішуємо, нічого не чекаючи. Відразу формуємо пиріжки, укладаємо на змащений маслом деко, залишаючи відстань між ними, а потім УВАГА - СЕКРЕТ
2. Ставимо на 10 хвилин в розігріту до 180 С градусів духовку з відчиненими дверцятами духової шафи на МІНІМАЛЬНИЙ вогонь. За ці 10 хвилин випічка максимально піднімається.
3. Потім додаємо вогонь назад до 180, закриваємо духовку і випікаємо хвилин 30 до рум'яності. Дістати. Залишити на 5 хвилин під рушничком.
ДУЖЕ ШВИДКО і СКАЗОЧНО ВКУСНО.
Не варто старатися з качалкою. Краще ліпіть ручками, качалкою можна злегка розгладити тісто, адже у нього зовсім мало часу на підняття)))
Мавлюд, низький уклін.
Особисто я перший раз в житті їла такі смачні, м'які і повітряні пироги.
З цієї кількості вийшло 1 повний деко булочок московських + маленькі пиріжки і один круглий невеликий пиріг з 2 начинками - яйце з зеленою цибулею і тушкована капуста з обсмаженою цибулею і морквою. Смакота!
Я раніше дуже боялася дріжджового тіста, зараз я хочу куховарити кожен день - настільки це швидко і смачно!
Піцу на цьому тесті я робила - виходить відмінно - піднялася добре, було дуже ситно. Я використовувала на піцу 2/3 від рецепта, а з решти 1/3 зробила здобні булочки.
У зв'язку з питаннями про подробиці замісу викладаю покрокову інструкцію.
1. Доводжу сирі дріжджі до потрібної температури (при покупці пачки 100 грам я відразу розрізаю її на 3 частини, упаковую в пакет і прибираю в морозилку). Частина або дві можу залишити просто в холодильнику, так як вони можуть зберігатися при температурі 0 + 4С до 12 днів. Готую я часто, тому мені так зручніше - з холодильника використовую, а потім з морозилки прибираю в холодильник. Дріжджі готові, коли на дотик нагадують пластилін кімнатної температури.
2. Включити духовку розігріватися до 180 градусів С.
3. Наливаю питну воду в каструлю, кладу в неї вершкове масло шматочками і нагріваю хвилини 2, температуру води перевіряю пальцем - грію поки терпить.
4. Подрібнюю дріжджі на дрібні шматочки руками
5. У нагріту воду з маслом додаю дріжджі, цукор, сіль, соняшникова олія.
6. Перемішую пару хвилин до повного розчинення дріжджів і цукру
7. Всипаю, просіюючи, борошно.
8. Замішую тісто
9. Формування виробів
Після 10 хвилин перебування у відкритій духовці випічка підніметься, потрібно назад збільшити вогонь до 180 градусів і закрити дверцята духовки.
Випікати приблизно 30 хвилин.
Смачного. І здоров'я.
Дріжджі брала сухіе- 11гр. На мій смак солі замало, а так робила все по- рецептом! Чудова тісто.