Жульєн неважливо, як правильно називається, головне - смачно - цікаво про смачне - готувати легко!

Плутанина може виникнути в чому завгодно і в будь-якій сфері, і кулінарія не є винятком. Напевно існує чимало страв або продуктів, щодо яких існує безліч помилок, однак із загальновідомих кулінарних витворів найчастіше непорозуміння виникають з приводу Жульєн. До речі, непорозуміння ці починаються вже з приводу назви, тому що є прихильники як у класичного французького вимови «жюльєн», так і у інтернаціонального варіанту «жульєн». І це ще не найважливіші різночитання.

При цьому, що цікаво і характерно для російської кулінарної традиції, досить демократичною в плані запозичень, жульен готують саме в посуді, яка призначена для приготування Кокота, в так званих кокотницах. Кокотница вдає із себе порційну миску невеликого обсягу, від 100 до 150 грам, найрізноманітнішої форми, від класичної овальної до квадратної або фігурної. Кокотница по суті являє собою маленьку сковорідку і тому повинна бути виготовлена ​​з жаростійких матеріалів. І, звичайно ж, існує безліч рецептів приготування Жульєн (які насправді він кокот), в залежності від інгредієнтів, соусів і способів приготування. Наприклад, один з найпопулярніших рецептів вдає із себе жульен з куркою і грибами. Для його приготування знадобляться: начинка з грибів і курки загальною вагою в півкілограма, дві цибулини, 200 грам вершків, чотири столові ложки борошна, 300 г сиру, рослинна олія, зелень, перець і сіль за смаком. Гриби і курку потрібно нарізати тонкою соломкою, тим самим жульєном, потім підсмажити на олії з цибулею. Отриману масу розкласти по кокотницах, заповнивши їх на дві третини. Потім просмажити борошно до золотистого кольору, помістити в каструлю, залити вершками і варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Соусом залити кокотніци і посипати сиром. Все це запікати на максимумі в духовці до готовності, зазвичай не більше 10 хвилин. І в якості останнього естетичного штриха посипати нарізаною зеленню.