Жиророзчинні вітаміни 1
Вітаміни - це каталізатори обмінних процесів, помічники в здоровому функціонуванні всіх органів і систем, речовини, які допомагають продовжувати молодість. На сьогодні відомо близько 30 їх видів. І лише половина з них вивчена досить для того, щоб використовувати ці речовини з метою лікування.
Оскільки всі вивчені вітаміни діляться на водорозчинні та жиророзчинні, то розглянемо особливості останніх, їх функції та конкретне призначення кожного з представників.
Властивості жиророзчинних вітамінів
Отже, група цих біологічних речовин володіє загальними властивостями, використання яких слід враховувати при їх прийомі:
- Ці речовини розчиняються в жирах.
- Вони є складовими клітинних мембран.
- Група даних біологічних речовин має властивість накопичуватися під шкірою в жировій клітковині і жирових капсулах наших внутрішніх органів. Така їх особливість дає можливість створювати істотний запас жиророзчинних вітамінів, які зберігаються в печінці і, якщо виникає така необхідність, виводяться з неї разом з сечею.
- Головним джерелом цієї групи біологічних речовин служить тваринна їжа: м'ясо, молоко, яйця, риба, сир і продукти рослинного походження. Виняток становить, мабуть, єдиний представник - К. Він синтезується кишковою мікрофлорою нашого організму.
- Дефіцит жиророзчинних вітамінів - рідкісне явище, оскільки з людського організму група цих речовин виводиться досить повільно.
- Передозування жиророзчинних вітамінів - це важкі розлади організму. Особливу небезпеку становить надлишок А і D в організмі.
Функції жиророзчинних вітамінів
Як і водорозчинні, ця група має свої функціональні призначення. Існує п'ять основних функцій жиророзчинних вітамінів:
- Речовини з цієї групи відіграють важливу роль у підтримці оптимального стану мембран всіх клітин.
Отже, до групи жиророзчинних належать вітаміни А, Е, К, D, F. Більшість цих речовин люди повинні отримувати з їжею, уважно формуючи свій денний раціон. Якщо ж не стежити за присутністю даних біологічних добавок в їжі, то це загрожує авітамінозом, наслідком якого може бути розвиток хвороб і розладів організму. Для того щоб ця група вітамінів добре засвоювалася, обов'язково потрібні жири (для водорозчинних - вода).
А тепер перейдемо до характеристики і особливостям кожного представника жиророзчинний групи.
Цей компонент (ретинол) - відмінний антиоксидант. Він відповідає за підтримку нормального стану епітеліальних тканин, обміну речовин, бере участь у формуванні зубів, кісток. Ретинол також потрібен для нормальної роботи імунної системи. Він є бар'єром від проникнення інфекцій, оскільки підтримує слизові оболонки людини. Своєчасне його надходження в організм - це здорова сітківка очей. Не дарма його називають ретинолом, адже retina в перекладі означає «сітківка». Вітамін відповідає за можливість людини бачити в темряві або при слабкому освітленні.
Що стосується джерел цієї речовини в продуктах харчування, то достатня кількість ретинолу міститься в риб'ячому жирі, яєчному жовтку, печінці. Крім цього, наш організм має здатність синтезувати рослинний бета-каротин в вітамін А. Самого бета-каротину дуже багато у свіжій і вареної моркви, динях та гарбузі, абрикосах і куразі, шпинаті і брокколі, всіх видах бобових.
Які ж ознаки нестачі в нашому організмі ретинолу? Це ослаблення зору і «куряча сліпота», сухість шкірних покривів, особливо на руках та обличчі, зниження імунітету, респіраторні захворювання, що переходять в хронічну форму.
Вітамін Е є групою речовин - токоферолів. Він, як і А, є антиоксидантом. Це означає, що він теж уповільнює старіння клітин органів і систем нашого організму. А ще він служить своєрідним захисником вітаміну А, оберігаючи його від окислення. Токоферол потрібен організму для підтримки м'язового тонусу, поліпшення кровообігу.
Він міститься в оліях рослинного і тваринного походження, молоці, печінці та м'ясі, яйцях і пророщених злаках.
Дефіцит цієї речовини сприяє виникненню безпліддя, викликає анемію, порушення роботи серцево-судинної і нервової систем.
Цей представник об'єднує ціле сімейство речовин. Вони відповідають за правильне всмоктування кальцію, фосфору в кишечнику, грають важливу роль у формуванні кісток і зубів, підтримують наш імунітет, мають властивості антиканцерогенів.
Онкологи в один голос наголошують на важливості вітаміну D як гнобителя освіти пухлинних клітин і блокує утворення судин пухлини. Це властивість призводить в результаті до некрозу і загибелі пухлинних клітин. Також фахівці відзначають важливу роль вітаміну в профілактиці раку молочної залози. Слід знати, що необхідною умовою для утворення в організмі віт.D є вплив сонячного світла.
Багатими джерелами цієї речовини є такі продукти: молоко і вершкове масло, яйця і печінку риби. Вітаміну D має властивість запасатися в печінці, підшкірному жирі і потім в міру потреби витрачатися.
Якщо говорити про дефіцит цієї речовини, то у дітей він проявляється на рахіт, у дорослих людей внаслідок його нестачі може виникати остеопороз.
Це теж велика група речовин. Вітамін До підтримує обмін речовин в сполучної тканини і кістках. Він регулює засвоєння в організмі кальцію, відповідає за згортання крові і здорову роботу нирок.
До виробляється в нашому травному тракті. А ще його джерелами служать зелені листові овочі і капуста, злаки і печінку, яйця і молочні продукти. Коли в організмі утворюється дефіцит вітаміну К, то це проявляється кровоточивістю ран і ясен.
Вітамін F являє собою комплекс поліненасичених жирних кислот. Його функція - підтримка обмінних процесів організму. Ненасичені жирні кислоти потрібні для нормальної роботи серцево-судинної системи, поліпшення кровообігу, зміцнення імунітету, прискорення загоєння ран. Ці речовини виконують бар'єрну функцію в розвитку склерозу.
Добрими джерелами кислот з групи F служать масла рослинного походження: оливкова і льняна, горіхове і кукурудзяна, соняшникова і кунжутне.
Фахівці-дієтологи відзначають, що для нормального постачання нашого організму цими речовинами слід вживати дев'ять частин соняшникової олії і одну частину лляної олії в день. Саме такий баланс є ідеальним для забезпечення потрібного рівня холестерину в нашій крові. Що стосується дефіциту ненасичених жирних кислот, то його сигналами служать виникнення серцево-судинних захворювань, хвороби нігтів, волосся та шкіри.
Для гарного засвоєння жиророзчинних вітамінів організмом обов'язково потрібні жири. Тобто ми повинні вживати продукти, що містять ці речовини, разом з жиром. Це потрібно враховувати для здорового функціонування всього організму.
Отже, жиророзчинні біологічно активні речовини - це наш сильний імунітет і здорове волосся, міцні кістки і хороший зір. І найголовніше - повільне старіння!