Жири в продуктах, ти жінка, і цим ти права
Вітаю вас, дорогі мої Новомосковсктелі блогу ladyshelan.ru. Третій кит, на якому тримається збалансоване харчування - жири в продуктах або ліпіди, найбільш потужне джерело енергії.
Жирові відкладення захищають нас від ударів і втрати тепла, а внутрішні органи захищають від механічних пошкоджень. При гострих захворюваннях, що супроводжуються зниженням апетиту саме жир «про запас» служить джерелом енергії.
Жири в продуктах
Основні джерела жиру це тваринні жири і рослинні масла. а також риба і м'ясо, молоко і яйця, молочні продукти.
Склад жирів: насичені і ненасичені жирні кислоти, лецитин, вітаміни А, В, Е (жиророзчинні), а також ряд інших речовин, які забезпечують всмоктування жиророзчинних вітамінів і мінеральних речовин з кишечника.
Наш організм потребує поєднанні тварин і рослинних жирів, кожен з яких є джерелом життєво важливих речовин, прекрасно доповнюючи один одного.
Організм наш легко синтезує насичені жирні кислоти - пальмітинову, стеаринову, масляну, капронову. Але вони не мають високу біологічну цінність, негативно впливають на роботу печінки і жировий обмін, сприяють розвитку атеросклерозу. Велика кількість насичених кислот міститься в тваринному жирі (яловичому, баранячому) і деяких рослинних оліях, наприклад, в кокосовій олії.
Ненасичені жирні кислоти (особливо поліненасичені - лінолева, ліноленова і арахідонова) нашим організмом не синтезуються і обов'язково повинні поступати з їжею. Вони беруть активну участь в холестериновому, жировому обмінах, знижують проникність кровоносних судин, підвищують їх еластичність, запобігають утворенню тромбів. Такого типу кислоти містить свинячий і риб'ячий жир, олія соняшникова і кукурудзяна.
Крім жирних кислот жири містять стеарини і фосфатиди - жироподібні речовини, які беруть участь в процесі згортання крові, в секреції гормонів, утворенні клітинних мембран. Холестерин якраз відноситься до стеарину. Його надлишок дуже шкідливий для судин. Поцікавтеся, що таке холестерин.
Дорослій людині необхідно в добу 100 - 150 г жиру, з урахуванням важкої фізичної роботи, особливо в холод. Раціон повинен складатися приблизно на 60-70% з тваринного і на 30-40% з рослинних жирів.
Отже, жири в продуктах харчування з розрахунку на 100г:
• сметана жирністю 20% і вище, свинина, сир, гуси, качки, напівкопчені та варені ковбаси, тістечка, шоколад, халва - від 20 до 40 г;
• знежирені сир і кефір, тріска, судак, хек і щука, крупи і хліб - менше 2 м
Так що ж, жири в продуктах шкідливі або корисні? Крім того, що жири джерело енергії, вони ще утворюють ліпідний бар'єр шкіри, який не дає волозі випаровуватися і затримує її в шкірі. Необхідні жири для нормальної роботи мозку, відчуття бадьорості, концентрації уваги, допомагають зміцнити пам'ять.
Жири діляться на тугоплавкі (яловичий жир, сало) і легкоплавкі, рідкі вже при кімнатній температурі (рослинні масла).
Тваринні жири вважають мало не уособленням зла і все через холестерину, але не варто забувати, що холестерин - дуже важлива складова нашого тіла і без нього мембрани клітин були б рідкими, а значить, не здатними підтримувати форму клітин і їх функції. Тому справа в кількості тваринних жирів в продуктах, які ми їмо.
Ну що ж, я ще раз переконалася, що в основі правильного, збалансованого харчування лежить здорове почуття міри, тоді і жири в продуктах будуть тільки на користь нашому жіночому здоров'ю і красі!