Желе з сметани з желатином, легкі рецепти

Якщо ви робите перші кроки в кулінарії і хочете освоїти який-небудь дуже смачний і дуже простий десерт, то краще желе зі сметани нічого і не придумаєш. Для мене це було повним сюрпризом, що самий звичайний рідкий сметанний крем можна легким рухом руки перетворити в десерт, який я зазвичай замовляла в дуже недешевому кафе і всякий раз дивувалася мистецтву кухаря. А це було найпростіше желе зі сметани з желатином, яке прекрасно на смак саме по собі. І яке можна до нескінченності урізноманітнити за допомогою різних добавок. Ягоди, фрукти (за винятком ківі і ананаса, які містять ферменти, що руйнують структуру колагену, завдяки якому ми отримуємо настільки стійкий желейний результат), шоколад, бісквітна крихта, горіхи, різноманітні фруктові желейні прошарку - з їх допомогою ви створите сотні різноманітних рецептів. І кожен раз будете отримувати чудовий результат, тому що у вас є головне - база. Розуміння того, як робити відмінну основу для желе зі сметани.

На 3 порції сметанного желе нам знадобляться такі інгредієнти:

• Сметана жирністю від 10 до 20% - 350 гр.
• Цукрова пудра або звичайний цукор - 5 ст.л.
• Ванільний цукор - 1 пакетик або кілька крапель натуральної ванильнойесенції
• Желатин - 2,5 ч.л.
• Водячи питна - 70 мл.

Також, якщо ви хочете, щоб желе вийшло фігурним, вам знадобляться невеликі формочки на 120 - 150 мл. я використовувала металеві формочки для випічки тарталеток. Якщо формочок немає, то не біда - желе можна залити в креманки або в десертні келихи.

Як приготувати желе зі сметани з желатином

Влийте воду в невеликий ківш і всипте в нього желатин (ніколи не заливайте желатин водою, інакше він може злипнутися і потім доведеться проціджувати його, щоб уникнути попадання погано розчинилися крупинок в желе). Залиште желатин набухати на 40 хвилин.

Набряклий желатин, схожий на напівпрозору кашу, поставте нагріватися на повільному вогні. Помішуючи ложкою або лопаткою, прогрівайте суміш, поки желатин повністю не розчиниться. Намагайтеся не нагрівати суміш вище температури в 50 градусів, пам'ятаючи, що кип'ятити желатин небажано. Так, зараз вже в продажу давно є желатин, якому від кип'ятіння нічого не робиться, але якщо вам попадеться випадково желатин, зроблений за старими технологіями, то після кип'ятіння він втратить свої желюючий властивості. Готовий розчин зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути.

Тепер займемося сметаною. Якщо у вас є цукрова пудра, то процес її змішування зі сметаною займе хвилину-другу. Але і звичайний цукор можна змішати зі сметаною так, що він повністю розчинитися. Тільки заважати доведеться хвилин п'ять-сім. Заважайте ложкою, бо віником можна випадково збити сметану так, що вона розділиться на фракції. У наші плани такі варіанти не входять.

Додайте за смаком ванільну есенцію або ванілін. Я додаю зазвичай 2-3 краплі есенції. Ванільний цукор додасть десерту «пломбіровий» смак.

Ще раз добре перемішайте.

Візьміть в руки віночок. Тонкою цівкою вливаючи розчинений у воді желатин, постійно перемішуйте їм сметану з цукром і ваніллю.

У вас вийде досить рідка однорідна суміш. Намагайтеся перемішувати швидко, щоб в желе не залишилося желатинових грудочок. Якщо ж, все-таки грудочки з'явилися, просто пропустіть суміш через дрібне ситечко і все буде в порядку.

Якщо у вас виникають труднощі з отриманням желе з форм, формочки желе можна злегка змастити олією без запаху - тоді желе вислизне з них дуже легко.

Розлийте сметанним суміш з желатином по формах, акуратно наповнюючи їх майже до країв. Зручніше розливати желе черпаком - нічого не буде проливатися або капати.

Приберіть формочки з майбутнім желе на 5 годин на холодильник до повного застигання (в деяких холодильниках желе може застигнути за півгодини, так що перевіряйте готовність).

Тепер готове желе потрібно дістати з формочки і викласти на тарілку, не пошкодивши рельєф десерту. Є простий і ефективний спосіб: опустіть формочку з желе на 30 секунд в тарілку з дуже гарячою водою, потім дістаньте форму і швидко переверніть желе на тарілку.

Готове желе зі сметани прикрасьте за бажанням, наприклад, ягодами, бісквітної крихтою або шоколадом. Смачного!