Зелена земля картопля крохмаль в картоплі

Крохмаль в картоплі

15 Залежність крахмалистости бульб від типу грунту

Менше крахмалообразованіе на легких супіщаних ґрунтах пов'язаний з нестійким їх температурно-влаж- ностно і харчовим режимами. Важкі суглинні грунту схильні до замулення та утворення ґрунтової кірки, що погіршує повітряний, водний і температурні режими і негативно позначається на крохмале- накопиченні.
Величина накопичення крохмалю в бульбах залежить також від їх розміру. Крахмалистость бульб одного куща може коливатися від 16 до 25%.
Зазвичай у сортів однієї групи стиглості, що мають бульби середнього або відносно невеликого розміру, крохмалю міститься більше, ніж у крупноклубневий. Найвища кількість крохмалю містять середні бульби масою 60-100 г (табл. 16).
Різниця між крахмалистостью середніх, дрібних і великих бульб різкіше проявляється у більш пізньостиглих сортів. Висококрахмалістие сорти можуть бути як з шерховатая поверхнею бульби і глибокими очима, як, наприклад, Остботе і Форан, так і з гладкою поверхнею і дрібними вічками - сорти Агрономічний, розваристої, Темп і Белоукраінскій крохмалистий.

17. Підвищення крахмаляето? Ти бульб при використанні 'мікроелементів (сорт Гатчинский)

Рівень крахмалонакопленія в картоплі тісно пов'язаний з водним режимом і влагообеспеченностью рослин (табл. 18).
Як свідчать наведені дані, вологість грунту надає неоднаковий вплив на накопичення крохмалю в бульбах в різні фази вегетації. Чи не виявлено чіткої залежності між вологістю ґрунту і крахмалистостью в фазу посадка - сходи.

18 Рівень крахмалонакопленія в бульбах в залежності від вологості грунту,%

При погіршенні водопостачання рослин в фазу сходи - бутонізація, коли йде активне формування столонов, відзначається деяке зниження крохмалю в бульбах, що ще більше посилюється при нестачі вологи в наступні періоди і особливо в момент масового цвітіння. Найменше рослини реагують на вологість грунту в передзбиральний період. Припинення в цей час поливів призводить навіть до деякого збільшення накопичення крохмалю в бульбах і краще їх дозрівання.
Істотний вплив на крахмалонакопленіе надає ураження рослин хворобами, зокрема вірусною інфекцією (табл. 19). Оздоровлення картоплі сприяє посиленому накопиченню в бульбах крохмалю. У міру перезараженія рослин вірусами знижується крахмалистость картоплі.

19. Зміна крахмалистости картоплі під впливом вірусної інфекції