Зефір з яблук в домашніх умовах

Як вибрати необхідні продукти

Щоб приготувати зефір в домашніх умовах, для початку потрібна збита суміш з:

  • яблучного пюре,
  • білків яйця,
  • цукрового сиропу або патоки
  • з додаванням однієї з желирующих загусники, наповнювачів: агару, желатину. пектину.

Вибрати можна будь-який з них, кожен принесе здоров'ю тільки користь: вони зв'язують і виводять з організму токсичні речовини, збагачують клітини організму природними натуральними вітамінами і мінеральними елементами.

Відмінність буде помітно лише на консистенції зефіру:

  • на пектине ласощі отримує більш щільну структуру;
  • з агаром - легку, повітряну;
  • желатин надає пружну, трохи в'язку щільність.

Увага! Для отримання смачного корисного ласощі потрібні тільки натуральні компоненти. Ретельно вивчайте на етикетці якісний склад агару, пектину, желатину, щоб в них не були присутні добавки під літерою «Е».

Як приготувати яблучний зефір в домашніх умовах з пектином

  • цукор - 700 гр.,
  • пюре з смачних печених яблук - стакан,
  • пектин порошок - 2 ст. л,
  • вода - 150мл.,
  • трохи цукрової пудри для посипання, ванільного цукру для аромату.

Читайте також: Як приготувати домашні картопляні чіпси в мікрохвильовці: просто і смачно

Як зробити зефір, етапи:

  1. На годину замочити у воді порошок пектину.
  2. У яблучному пюре змішуємо склянку цукру і ванілін на кінчику ложки.
  3. Набряклий пектин на повільному полум'ї довести до кипіння, повного розчинення, додати цукор, що залишився, при помішуванні варити 5 хвилин, ледь остудити.
  4. Змішати міксером половинку білка яйця з пюре до появи світлого відтінку, потім додати решту, знову збити фруктову масу.
  5. Тонкої ниточкою влити сироп з пектином, не забуваючи перемішувати ложкою.
  6. Знову включити міксер, збивати зефірної масу до загустіння.
  7. Сформувати пишні половинки можна застосувавши кондитерські інструменти шприц або мішечок.
  8. Розміщують їх на папір з пергаменту, розміщену на підносі або деку, обсипають пудрою, залишають на добу для висихання, потім склеюють кульки.

Домашній ніжний зефір на основі пектину готовий до поїдання!

Як приготувати зефір в домашніх умовах з агаром

  • 3 ароматних, соковитих яблука,
  • 500 гр. цукру,
  • 100 мл води,
  • 2 білки яйця,
  • агар - порошок: столова ложка.
  1. Запекти яблука, зняти шкірку, розмішати м'якоть.
  2. Міксером збовтати пюре з 1 білком, 250 гр. цукру.
  3. Розчинити на воді агар, повільно проварити його 3 - 5 хвилин.
  4. Влити другий білок в пюре, змушують суміш міксером.
  5. Тонким струменем додати туди агар-цукровий сироп, невпинно змішуючи ложкою.
  6. Запустити міксер в зефірної масу, збиваючи її до густої пишності.
  7. Потім її також викладають підлозі кульками на пергаментним харчової папері на добу для застигання в кімнаті.

Кульки зефіру виходять зовсім повітряними, майже невагомими.

Як приготувати зефір в домашніх умовах на желатині рожевий з яблук і ягідного желе

  • 4 яблука,
  • 750 гр. цукру,
  • 2 ч. Ложки желе зі смородини червоної,
  • 2/3 склянки води,
  • 1 білок,
  • ½ ч. Л. цукрової пудри.

Читайте також: Корисні властивості каркаде. Протипоказання. рецепти чаю

Як зробити зефір

  1. Помістити в воду желатин на годину.
  2. Запечені, очищені яблука і желе перетворити блендером (міксером) в пюре з 300 гр. цукру.
  3. Влити ½ білка яйця, знову вимісити масу.
  4. Повільно прогріваючи, розчинити желатин до розчинення, додасть цукор, варити сироп 5-6 хвилин.
  5. Змішати з пюре решту білка, гарненько збити.
  6. При помішуванні, починати повільне заповнення маси пюре желатиновим сиропом.
  7. Міксером змішувати зефірної суміш, поки вона не збільшиться.
  8. Відсаджувати фігурні шапочки краще на промаслений харчову папір, і обов'язково посипте рожеві зефірінкі білосніжною цукровою пудрою.

Через добу ними можна прикрасити будь-яке святкове застілля, або подати до чаю улюбленим родичам.

Чому домашній зефір з яблук краще цукерок

Зефір вважається низькокалорійним стравою, незважаючи на велику кількість цукру. Чому так відбувається?

Калорійність 100 гр. яблучного зефіру, приготованого в домашніх умовах, при порівнянні з цукерками, відносно невисока: 290 - 320 ккал (карамелі - 390ккал і більше). До того ж, льодяників, особливо кисленькі можна з'їсти величезну кількість, а ось зефір дарує насичення буквально після двох з'їдених кульок.

Єдиними затьмарює властивостями ласощі є фактори ризику: у деяких людей можливе виникнення алергії на продукти входять до його складу. Зефір з яблук, приготований навіть в домашніх умовах, - з цукром і його не можна їсти при ожирінні, діабеті. З обережністю - малюкам, щоб не зіпсувати карієсом ніжні зубки.