Зберігання врожаю томатів - віденська дача
Зберігання врожаю томатів, зібраних в різній стадії дозрівання з подальшим дозаривании, дасть вам можливість вживати протягом тривалого часу екологічно чистий продукт - помідори, вирощені у власному городі, що робить їх особливо корисними і навіть цілющими.
Важливо і те, що, провівши збирання врожаю томатів. ви маєте можливість впливати на швидкість дозаривания і тривалість зберігання, використовуючи кожен раз стільки помідорів, скільки вам потрібно, так як ці фактори в основному залежать від того, яку температуру повітря ви будете підтримувати в сховищі.
Регулюючи в допустимих межах температуру повітря в сховище, можна прискорити або сповільнити процес дозрівання плодів і терміну зберігання томатів. причому, відносно довго можна зберігати помідори всіх ступенів зрілості - і зеленоспелие, і бланжевие, і рожеві, і повністю дозрілі - незалежно від їх забарвлення.
Важливо врахувати, що в дні, коли Місяць знаходиться у знаках Риб. Діви. Рака не рекомендується закладати урожай на зберігання - існує ризик псування продукту.
Невелика кількість дозрілих, червоних плодів томатів протягом місяця збережеться в поліетиленових мішечках на нижній полиці холодильника при 0 ° С і вологості 90-95%.
Помідори розсортуйте за розміром і за ступенем зрілості (умови зберігання для них будуть різні) покладіть в один-два шари в застелені соломою плоскі ящики, кошики, коробки і розмістіть в темному сухому місці при температурі 18-20 ° С.
- Стиглі помідори зберігають при температурі 1-2 ° С,
- бланжевие - при 4-6 ° С,
- зеленоспелие - при 10-12 ° С.
Треба також мати на увазі, що великі помідори дозрівають швидше, ніж дрібні.
В ящик поряд із зеленими покладіть 2-3 червоних помідора - червоніє томат виділяє газ етилен, який прискорює дозрівання всіх лежать поруч плодів. Зелені плоди в таких умовах вже через 7¬8 днів повністю дозрівають.
Якщо припускаєте поступове дозрівання томатів, то, навпаки, почервонілі плоди потрібно щодня вибирати, а температуру знизити і підтримувати на рівні 10-12 ° С.
При тривалому дозаривании дуже важливо підтримувати вологість повітря в сховище в межах 80-85%, оскільки при більш високій вологості плоди починають поступово псуватися, а при зниженій може відбуватися швидке їх в'янення і погіршення смаку продукту.
Період збереження томатів можна збільшити, якщо підв'язати добреоблиствені здорові рослини з великою кількістю плодів корінням догори (коріння помістіть в пакет) в прохолодних приміщеннях, а при похолоданні перенесіть їх в сухий підвал з температурою 10-12 ° С. Кущ всихає кілька тижнів, поступово перетворюючись в гірлянду червоних плодів.
Добре зберігаються помідори, якщо кожен плід в стадії молочної стиглості обгорнути газетним папером і укласти плодоніжками догори в ящик, вистелений соломою. Кожен шар пересипати сухою соломою. Зберігати в сухому погребі при температурі 12-15 ° С
Якщо ви хочете, щоб приурочити термін дозрівання до Різдвяних свят, щоб дозріли лежебоки-помідори до Нового року. відберіть здорові добре сформовані плоди лежких сортів томатів (термін зберігання до 4 місяців), покладіть їх у ящики, пересипаючи сухим торфом або дрібною стружкою (краще березової), добре використовувати суху лушпиння цибулі. Кожен плід можна обгорнути газетним папером. Зберігайте при температурі 8-10 ° С.
Зберігання врожаю томатів завершується так: перед вживанням ящик вноситься в тепле приміщення, помідори звільняються від упаковки і протягом 2-3 днів почервоніють на світлі.