зберігання цукру

Для забезпечення збереження якості цукру при зберіганні відносна вологість повітря в складі на рівні поверхні нижнього ряду не повинна перевищувати для цукру-піску упакованого - 70%, без упаковки, в силосах - 60% (ГОСТ 21-94 "Цукор-пісок. Технічні умови" ); для цукру-рафінаду - не більше 75% (ГОСТ 22-94 "Цукор-рафінад. Технічні умови").
При зберіганні цукру на складах з цементними і асфальтованими статями його укладають на піддони, покриті чистим брезентом, рогожами, мішковиною або папером, а на багатоповерхових складах і складах для короткочасного зберігання - безпосередньо на підлогу, закритий брезентом, поліетиленовою плівкою або папером в один шар.
На складах з дерев'яними підлогами брезент, рогожу, мішковину або поліетиленову плівку стелять безпосередньо на підлогу з загортанням підстилки на два укладених нижніх ряди для запобігання від забруднення і зволоження.

Цукор-пісок і цукор-рафінад укладають на складі в штабелі.
Висота штабеля повинна бути наступною:
- цукру-піску в тканинних мішках - 46 рядів;
- цукру-піску в ящиках дощатих - 5 м;
- цукру-піску в картонних ящиках - 2 м;
- рафінованого цукру-піску і сахарози для шампанського, упакованих в мішки - 36 рядів;
- цукру-рафінаду пресованого і рафінадний пудри, упакованих в мішки - 1,8 м;
- цукру-рафінаду колотого литого, упакованого в мішки - 2,5 м;
- цукру-рафінаду, упакованого в дощаті ящики - 5 м;
- цукру-рафінаду, упакованого в картонні ящики - 2 м.
Штабеля повинні бути складені з однорідного за якістю цукру, упакованого в тару одного виду, що має однакову масу.
На кожний укладений штабель заводять штабельний ярлик, в якому повинні бути вказані:
- Найменування продукції;
- найменування виробника;
- вид тари;
- кількість місць;
- маса нетто;
- дата виготовлення;
- позначення і найменування стандарту на продукцію;
- номер документа про якість;
- основні показники якості продукції.

Умови зберігання для цукру тривалого зберігання повинні підтримуватися згідно ГОСТ 26907-86 "Цукор. Умови тривалого зберігання".
Тривалому зберіганню підлягають цукор-пісок і цукор-рафінад, упаковані в тару і без упаковки.
Терміни зберігання -
для упакованого цукру-піску:
- в опалювальних складах - до 8 років;
- в неопалюваних складах - від 1,5 до 4 років залежно від кліматичних умов і виду тари;
для цукру-рафінаду:
- в опалювальних складах - до 8 років;
- в неопалюваних складах - до 5 років.
Термін зберігання цукру-піску і рафінованого цукру-піску в силосах не більше 2 років.
Для тривалого зберігання упакованого цукру використовуються опалювані склади, для зберігання неупакованого цукру - силоси.