Як правильно вибрати шоколад

Незважаючи на те, що шоколад прийнято вважати продуктом імпульсної покупки, в якій часто замішана інтрига (що за новий смак?), Не піддавайтеся спокусі і не беріть все підряд. А щоб відрізнити підробку від якісного продукту, треба бути поінформованим покупцем.

Помині, що відповідно до Держстандарту, на шоколад не дожно бути написів типу: "спеціального призначення", "відмінної якості", "за оригінальною рецептурою", "з натуральних, екологічно чистих продуктів". Це все - неякісна підробка.

Звертайте увагу на склад шоколаду, вказаний на упаковці. ВУкаіни не можна додавати в шоколадну масу замінники какао-масла. У їх виробництві в основному застосовуються соняшникова, соєва, бавовняне і пальмову олії. Те, що під виглядом шоколаду виготовляється на основі кондитерських жирів, - це вже солодка плитка.

Якщо серед інгредієнтів, перерахованих на упаковці шоколаду, замість тертого какао зазначений какао-порошок, це свідчить про низьку якість продукту.

Обращайе увагу на наявність харчових добавок, консервантів, барвників. Найкраще обійтися без них, зрозуміло.

Є ризик придбати шоколад з вичерпаним терміном придатності. Щоб продати прострочений товар, продавці можуть виправити або заклеїти дату випуску шоколадного вироби, або поставити поруч нову дату з посиланням на те, що це було зроблено на підприємстві. Правда, на такі "крайні" заходи можуть піти лише продавці невеликих магазинчиків, великі супермаркети, як правило, на такі дії не йдуть.

Коробки цукерок, як правило, купують в подарунок, тому на вибір впливає і барвистість оформлення упаковки. Однак, всередині коробки ви можете знайти дешеві цукерки з присмаком сої або сурогатного шоколаду. Складніше "промахнутися", купуючи їх в вагу. Спостереження показали, що якщо імпортну продукцію люди сміливо купувати в коробках, то наші цукерки воліють купувати в вагу.

Чорний шоколад - це шоколад без додавання молока, тому його і називають гірким. У ньому є деяка частка цукру (зазвичай одна третина), какао-масло і ваніль. Гурмани вважають за краще його всім іншим солодощів, а виробники суворо стежать за рецептурою виготовлення.

Крім того, чорний шоколад - фаворит в кулінарії. Їм не тільки прикрашають різноманітність десерти і глазуріруют випічку, на його основі робляться лікери, соуси та муси.

Молочний шоколад крім інших інгредієнтів містить молочний порошок. Цей шоколад іноді використовують в десертах, випічці і конфітюри.

Білий шоколад - це насолода на основі одного лише какао-масла, без додавання какао-порошку.