Заварні лебеді з кремом покроковий фото рецепт випічки на швидку руку

Заварні лебеді з кремом - інгредієнти:

вершкове масло - 110 г;
вода - 1 стакан;
сіль - 1/4 чайна ложка;
цукор - 1,5 чайної ложки;
борошно - 1 склянка;
яйце - 4 шт.

цукор - 3/4 склянки;
борошно - 1/3 склянки;
сіль - 1/4 чайної ложки;
молоко - 2 склянки;
яєчний жовток - 3 шт. ;
вершкове масло - 2 столові ложки;
ванілін - 1,5 чайної ложки;
вершки - 1/2 склянки.

Заварні лебеді з кремом - приготування:

Духовку нагрійте до 210 градусів. Деко застеліть папером для випічки.

Приготувати тісто. У великій каструлі доведіть до кипіння на середньому вогні масло, воду, сіль і цукор. Потім зніміть каструлю з вогню і додайте відразу всю муку. Швидко перемішайте до однорідної маси. Поверніть на вогонь і готуйте, періодично помішуючи, ще 1-2 хвилини.

Перекладіть тісто в міксер і збийте на середній швидкості близько хвилини, щоб його злегка остудити.
Вбийте поступово яйця і замісити тісто. Воно повинно бути густим, але має також легко відставати від лез міксера, коли чаша перевертається.

Використовуючи кондитерський мішок, видавіть 12 лебединих голів. Зніміть ковпачок з мішка і видавіть 12 лебединих тел. Один кінець повинен бути злегка вужче, ніж інший. Випікайте 15 хвилин і потім, зменшивши температуру до 190 градусів, випікайте ще 25 хвилин або більше до золотисто-коричневого відтінку (тісто має піднятися). Остудіть на решітці.

Приготувати крем. У середній каструлі змішайте цукор, борошно і сіль. Поступово влийте молоко. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки рідина не почне закипати. Потім варите ще 2 хвилини до початку загустіння.

Зніміть з вогню і дуже повільно влийте ¼ склянки гарячої суміші в попередньо збиті жовтки. Відразу ж поверніть цю суміш з жовтками в каструльку. Готуйте ще 2 хвилини, продовжуючи помішувати. Зніміть з вогню, додайте олію і ванілін. Перекладіть суміш в миску, закрийте її харчовою плівкою і охолоджений пудинг поставте в холодильник на годину (краще на ніч).

Коли пудинг охолов, вершки збийте до стійких піків і акуратно введіть їх в пудинг. Застосовувати охолодженим. Зберігати в закритій ємності.

Візьміть 1 тіло лебедя, дуже гострим ножем зріжте кришку на 1/3 або на половину. Начините лебедя кремом, а верхню кришку розріжте на навпіл, щоб зробити крила. Вставте голову. Повторіть з рештою лебедями і кремом. Присипте готових лебедів цукровою пудрою.

Заварні лебеді з кремом