Застільний етикет або як уникнути незручності за столом, між нами, матусі

Знати правила етикету не тільки корисно, але й приємно. Приємно відчувати себе легко і впевнено в будь-якому суспільстві. Не кажучи вже про те, що знання правил поведінки за столом дозволить вам уникнути будь-яких незручностей як під час дружніх посиденьок, так і на розкішному фуршеті.

Все з нас в тій чи іншій мірі знайомі з хорошими манерами, серед яких і правила поведінки за столом. Але для кого-то ці самі «хороші манери» полягають у використанні ножа і вилки, а для кого-то це цілий спектр всіляких тонкощів і нюансів. У будь-якому випадку, дізнатися щось нове для себе - це чудово, пізнавально, корисно і цікаво. Тому пропоную невеликий список основних моментів застільного етикету.

Сидіти за столом неодмінно слід прямо. Ніяк не можна нагинатися над своєю тарілкою, тим більше класти руки на стіл. Для представниць прекрасної статі є невелика поступка - можна обпертися об стіл однією рукою, якщо ви вже втомилися тримати її навісу.

Далі, серветка. Перед початком трапези розправте свою серветку і покладіть собі на коліна. Пам'ятайте, що тканинною серветкою не витирати губи, для цього використовуються паперові. Лише в знак завершення трапези можна злегка промокнути губи тканинною серветкою, але класти її слід вже на стіл, а ніяк не назад на коліна.

У ресторані пальма першості по вивченню меню і висловом побажань належить жінці, але замовлення робить завжди чоловік.

Не приступайте до, що важливо, першого частування, якщо його подали ще не всім гостям.

Як брати, так і віддавати будь-які тарілки слід від себе направо.

Чоловік наливає вино завжди лівою рукою, якщо жінка сидить від нього праворуч. Якщо пляшка тільки що відкрита, чоловікові слід перш налити трошки вина собі.

Негарно накладати або наколювати їжу на виделку за допомогою ножа. Звичайно, є з ножа тим більше не можна.

Якщо з якоїсь причини ви хочете ненадовго припинити свою трапезу, покладіть ніж з виделкою на тарілку хрест-навхрест або ж по її боках, але так, щоб не забруднилася скатертину.

Якщо ж ви закінчили з частуванням, покладіть ніж з виделкою разом таким чином, щоб вони вказували приблизно на 11 годин.

Перше, тобто суп в ідеалі слід їсти, чи не нахиляючи тарілку. Але якщо ви все ж хочете доїсти суп, а його залишилося зовсім небагато, нахиліть тарілку від себе.

Ніяк не можна накладати їжу із загальної тарілки своєю ложкою. Якщо ви не бачите додаткового приладу, що не посоромилися його попросити.

Дуже поширений конфуз - збирання залишків їжі шматочком хліба. Ніколи так не робіть. Але, доївши свою порцію до кінця, ви проявите свою повагу до господині.

Якщо ви ненароком щось упустили або пролили, постарайтеся не привертати до себе увагу гучними вигуками або відсуванням стільця. Акуратно промокніть рідина серветкою або постарайтеся зібрати крихти. Навіть якщо ви забруднили свою улюблену сукню, не варто голосно журитися з цього приводу. На допомогу прийде серветка або носовичок. Більш детально перевіряти сумні наслідки краще вдома, коли ніхто зі сторонніх цього не побачить.

Досить часто ми стикаємося з гучними розмовами. Це не пристойно. Не варто також повертатися до сусіда всім корпусом, досить повернути голову - цим ви покажете свою зацікавленість і знання правил етикету.

Ніколи не тягніться через весь стіл за частуванням. Попросіть сидить з ним поруч людини вам допомогти і подати тарілку.

Ніколи не давайте порад стосовно страв, також не варто розповідати привселюдно про те, як ви самі їх готуєте. Звичайно, якщо вас про це особисто не попросила господиня.

Не забудьте подякувати господиню за частування, коли будете вставати з-за столу.

Цього списку напевно вистачить для того, щоб впевнено почувати себе в гостях. Але якщо ви самі збираєтеся влаштувати свято і покликати гостей? Неодмінно хочеться розставити всі тарілки правильно і приємно здивувати естетів.

Знання тонкощів сервіровки також стане в нагоді в ресторані. Мабуть, в цьому випадку воно просто необхідно. Якщо вдома ми можемо обійтися мінімальним набором приладів, то в ресторані цілком ймовірно зіткнутися з великою різноманітністю. Що ж робити? Блиснути своїм знанням правил етикету!

У різних закладах розташування приладів може злегка видозмінюватися, але суть неодмінно залишиться незмінною. Отже, невелика ілюстрація:

Праворуч від тарілки розташовуються ножі, потім ложки, а зліва - вилки. Вилок може бути кілька. Так ось, щоб не заплутатися яку коли використовувати, особливо при зміні блюд, запам'ятайте одне нескладне правило: використовують вилки, як правило, зліва направо, тобто починають вечерю тієї, що лежить максимально далеко від тарілки, а закінчують тієї, що лежить безпосередньо поруч з тарілкою. Тоді вам буде легко запам'ятати, що найлівіша вилка необхідна для закусок, а сама права - для м'ясних страв. До речі, дізнатися вилку і ніж для м'яса можна ще й за їх розміром: зазвичай, вони найбільші з усіх запропонованих.

А тепер короткий опис змісту ілюстрації:

№1 - ніж для вершкового масла
№2 - тарілка для масла і хліба (її ще називають пиріжкової)
№3 - ложка (тут все дуже просто - для супу)
№4 - вилка для холодних закусок або морепродуктів
№5 - ніж «в пару» до вилки з №4 - для холодних закусок і морепродуктів
№6 - вилка для салатів і, якщо вона сама крайня праворуч - для м'яса
№7 - ніж (без будь-яких підводних каменів)
№8 - тарілка декоративна
№9 - тарілка для супу (супова)
№10 - десертна ложечка
№11 - десертна вилочка
№12 - стакан для води
№13 - келих під шампанське
№14 - чарка для будь-яких міцних напоїв
№15 - серветка.

Ось ще кілька варіантів сервірування столу. Неформальний стіл:

Формальна сервіровка столу:

Що ще може хвилювати турботливу господарку торжества? Звичайно, питання про сполучуваність напоїв і страв. Отже, давайте розберемося які страви і які напої ідеально доповнюють один одного.

Біле вино слід подавати до закусок, курці, телятині (вареної), рибі, сиру і морепродуктів.

Червоне вино відмінно підкреслить смак баранини, яловичини, свинини, дичини, а також гострих сортів сиру.

Віскі чи горілку подають до пряним і солоним страв.

Лікер, шампанське або десертне вино подають до десертів і фруктам.

Ром, коньяк і лікер можна подати до кави або навіть до чаю.

Може бути доречно за столом і пиво. Як правило, пиво можна подати до м'ясних страв, деяким сортам сиру (терпким) і, звичайно, до солоної риби.

Ще трохи про келихах під напої. Не менш важливо знати в який саме «посудину» наливати той чи інший напій.

№3 - виключно червоне вино.

№1 - десертне вино, херес, мадера, портвейн

№2 - шампанське (це креманка)

№3 - бренді, коньяк.

№2 - келих для дегустацій

Знання правил етикету зробить вас бажаним гостем на будь-якому заході і закріпить за вами репутацію приємного співрозмовника, вихованого й освіченої людини. Етикет - поняття ємне, що не обмежується правилами поведінки за столом. Чи знаєте ви, наприклад, як правильно дарувати квіти або куди поставити дамську сумку в ресторані, хто першим повинен входити в ліфт або скільки прикрас допускає вечірній туалет? Про все це ви можете прочитати в попередній статті про правила етикету. Як відомо, межі для досконалості немає, так давайте вдосконалюватися і відточувати вишуканість наших манер.