Засолка огірків в літрових банках - рецепти кулінарії

Хто не любить дістати холодною зимою баночку смачних солоних огірочків. Мабуть, огірки - це найпоширеніші овочі, які дбайливі господині заготовляють на зиму. Для зручності зберігання багато хто воліє для засолювання використовувати не громіздкі ємності, а, наприклад, літрові банки. Про те, як засолити огірки в літрових банках на зиму, ми сьогодні і поговоримо.

Перш за все, займемося приготуванням свіжих огірків. Найкраще брати маленькі за розміром огірочки (не більше 10 см в довжину). Їх в кількості 1 кг з розрахунку на 1 банку необхідно добре вимити, після чого помістити в таз і залити холодною водою. Так овочі повинні пролежати пару годин. Ця нехитра маніпуляція дозволяє повітрю, що знаходиться в порах огірків, вийти назовні.

Тепер необхідно підготувати літрові банки. Для цього їх потрібно вимити, потримати 5-7 хвилин над парою, перевернути догори дном, поставити на кухонний рушник, давши тим самим ємностей висохнути. Металеві кришки прокип'ятити.

Після двох годин огірочки ще раз промиваємо, після чого поміщаємо в чисту ємність. Тепер потрібно взяти підготовлену літрову банку і викласти на її дно зубчики часнику (5 шт.), Парасольку кропу, смородиновий листя (3 шт.), Вишневі (3 шт.) І листя хрону (1/2 шт.). Далі в банку слід відправити огірки. Залити в ємність до верху киплячу воду і закрити її кришкою, залишити на 15 хвилин.

З плином часу рідина з банки з огірками необхідно акуратно злити в каструльку і відправити на плиту. На її основі ми будемо готувати маринад для нашої засолювання. Після того як вода закипить, в неї необхідно розчинити цукровий пісок (2 ст. Л.) І нейодовану сіль (4 ст. Л.). Варити маринад слід 2-3 хвилини.

Повернемося до наших банків з огірочками. У кожну з них потрібно покласти по 3-5 горошин запашного і чорного перцю, після чого залити ємності підготовленим маринадом, причому зробити це так, щоб дощенту тари залишилося по 1,5-2 см вільного, незаповненого простору. У кожну банку на завершальному етапі необхідно влити по 1 ст. л. 9% -ного оцту. Тепер можна закочувати банки металевими кришками, використовуючи спеціальне пристосування.

Перевернути банки догори дном, укутати теплою тканиною і дати час охолонути до кімнатної температури. Після цього можна відправляти ємності на постійне місце їх зберігання, в якості якого можуть виступати льох, комора або підвал.