Запечений болгарський перець

Цей рецепт - мабуть, найлегший з тих, що я коли-небудь публікувала на Алімеро :) І взагалі це - скоріше проілюстрована інструкція - як безболісно зняти з перцю шкірку. А сам запечений перець - прекрасне доповнення до будь-якого несолодкого страви. м'ясного, рибного, овочевого, сирного!

А почалося все з цілком звичайним сімейним проблеми. Я просто обожнюю болгарський перець! А мої домашні не те що не поділяють цей мій вибір ... вони просто дуже вже недолюблюють шкурку цього плоду.

Ось я і задумалася над тим - як зняти з перцю шкірку. Щоб було легко і просто, але смак при цьому він не втратив.

Знаю, що багато хто просто ошпарюють його окропом. Але, по-перше, не всім сортам перцю ця процедура допомагає. По-друге, по-моєму, це все ж вбиває його аромат.

До речі, деякі знамениті кухарі радять для збереження запашний і корисності перцю його взагалі не мити. Але для мене це перебір. Я краще з'їм менш ароматне блюдо, ніж те, що приготовлено з немитих, оброблених невідомо чим овочів.

Отже, переходжу від слів до справи! ;)

Рівень складності: простіше простого!

Час приготування: близько години

1 столову ложку соняшникової олії

Насамперед все перці я помістила в мийку і ретельно промила ледве теплою водою.

Потім розрізала навпіл (уздовж), видалила плодоніжки і насіння. Промила зсередини. Обсушити з двох сторін.

Масло я взяла нерафінована. Його потрібно зовсім небагато - мені вистачило 1 столової ложки на 600 г перцю.

На деко (його я не змащувала) виклала перці. Спочатку шкіркою вгору - просто для своєї зручності. Змастила їх тонким шаром масла.

Потім перевернула шкіркою вниз і відправила в духовку.

Запікала при температурі 200'C близько півгодини. Але краще орієнтуватися по своїй духовці і після 15-ти хвилин починати ретельно стежити. Потрібно, щоб перці добре пропеклися, але при цьому не припече.

На цьому фото вони вже в запеченому вигляді - самі дещо зменшилися і зіщулився, а на найближчих перчик видно, який хвилястою стали краю кожуркі.

Відправила перці на балкон, але можна дати їм повністю (!) Охолонути і природним чином при кімнатній температурі.

З повністю охололи перців легко зняла шкірку - практично завжди єдиним клаптиком. Знаєте, цей процес мені нагадав маніпуляції з наклейками - коли шукаєш, де зачепити нігтем край, а потім за секунду відокремлюєш потрібну частину від основи. Так і тут.

На цьому фото перчики у мене вже очищені - звільненої від шкірки стороною вгору для наочності.

До речі, цієї нехитрий процес можна ще більше спростити - запекти перці цілком. Але мені мій варіант подобається більше. І відразу з трьох причин:

1. При розрізі перцю немає можливості пропустити зіпсований плід. У мене таких в цей раз не зустрілося - але хіба мало!

2. Коли перець запікається половинками, вся шкурка стикається з листом і пропікається рівномірніше.

3. Видаляти плодоніжки і насіння все одно доведеться. Але після запікання перці вже будуть в маслі і процес стане менш зручним.

От і все! Перці можна різати соломкою, брусочками, кубиками - як завгодно!

Я їх обожнюю є навіть просто так, без усього :) Але такі перчики ідеально доповнять і будь-яку страву - м'ясне, рибне, будь-яку овочеву зажарку, соус. Відмінно підійдуть для салату, піци. Загалом, способів застосування - маса!