Запечена курка в винному соусі, кулінарні рецепти від Людмили
Запечена курка в винному соусі блюдо болгарської кухні. Болгарська кухня знаменита тим, що страви в ній складаються з великої кількості інгредієнтів, мають яскраво виражене многовкусіе, готуються досить довго. При приготуванні навіть однієї страви в болгарській кухні використовуються різні технології і схеми. І як наслідок цього один і той же набір інгредієнтів в залежності від технології приготування матиме різний смак, а так само різний найменування страви.
Але повернемося до нашої запеченої курки в винному соусі. Її ми будемо готувати, використовуючи два способи приготування: смаження і запікання.
Запечена курка в винному соусі це яскраво виражене зимова страва. У ньому відсутні традиційні для болгар томати, червоний перець, обмежена кількість зелені. Однак в цій страві все ж таки присутня досить широкий спектр додаткових інгредієнтів, спецій і приправ, які здатні передати всю смакову багатогранність національної болгарський кухні.
Складові:
Курячі стегенця або курка - 1 кг .;
Курячий бульйон - 100 гр .;
Сир твердий - 150 гр .;
Вино біле - 120 мг .;
Масло вершкове - 60 гр .;
Борошно - 25 гр .;
Лавровий лист;
Перець чорний;
Базилік або петрушка;
Часник - 1-2 головки;
сіль
Як приготувати запечену курку в винному соусі
Підготовлену курку нарізаємо на порційні шматки, солимо, перчимо. Ми залишаємо на десять хвилин для маринування.
Курку обвалюють в борошні і підсмажуємо на розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки.
Очищаємо часник і дрібно подрібнюємо його, дрібно нарізаємо зелень і додаємо всі до курки. Слідом вливаємо біле вино і гарячий бульйон. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 40 хвилин.
Виймаємо курку на тарілку, а в винний соус, в якому вона смажилася, додаємо вершкове масло.
Ділимо винний соус на дві частини і одну частину виливаємо в глибоку вогнетривкий посуд, викладаємо туди курку.
Курку посипаємо натертим сиром, заливаємо другою частиною соусу і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин.
