Запечена фарширована карась в духовці як правильно готувати

Карась - риба легкодоступна, недорога і, що дуже важливо, корисна. А запечений в духовці фарширований карась - це ароматне і смачне блюдо, яке підійде для будь-якого застілля. При цьому легкість його приготування сподобається кожному початківцю кулінарові.

Приготований в духовці карась виходить особливо смачним

Карась з овочами

Для цієї страви нам знадобиться:

• карась - 4 тушки;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 2-3 невеликі головки;
• помідори - 2 шт .;
• борошно - ½ склянки;
• сметана - 250 г;
• лимон - половина;
• олія соняшникова;
• сіль, прянощі.

Смачним карась виходить, якщо запекти його в духовці з овочами

1. Рибу чистимо, надрезаем черевце, потрошимо. Потім виймаємо зябра, добре промиваємо водою.
2. Промиту рибу солимо, приправляємо прянощами, поливаємо лимонним соком. Даємо їй полежати 30 хвилин, а тим часом займаємося овочами.
3. Чистимо дрібну картоплю, цибулину. Добре промиваємо очищені овочі.
4. Картоплю ріжемо кружечками, щоб вона швидше приготувалася. Цибулю - півкільцями, якщо цибулини дрібні, то можна цілими кільцями. Помідори нарізаємо шматочками.
5. Щоб риба в духовці швидше пропеклась, її можна злегка обсмажити. Для цього паніруємо кожну рибку, потім поміщаємо на розпечену сковороду. Смажимо кожну сторону по 3 хвилини.
6. Лук теж страхуємо в іншій сковороді.
7. Всередину карасів кладемо половину пасированого лука, часточки помідорів і, при бажанні, по скибочці лимона.
8. Наливаємо на деко трохи соняшникової олії. Укладаємо нарізану картоплю, посипаємо сіллю. Потім кладемо овочі, що залишилися, поміщаємо на них карасів, зверху все щедро поливаємо сметаною.

Деко бажано накрити фольгою, яку можна зняти в кінці приготування. Таким чином, запечений фарширований карась придбає хрустку золотаву скоринку.

1. Готову рибу поміщаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню, овочами.

Карась, фарширований рисом і грибами

Для фарширування карася можна використовувати рис

Карась, фарширований кукурудзою і горошком

• карась свіжовиловлену - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• морква - 1 шт .;
• кукурудза - півсклянки;
• горошок зелений - півсклянки;
• олія соняшникова для смаження і запікання;
• сіль, перець, кріп.

В якості начинки для фарширування карася можна використовувати кукурудзу з горошком

1. Рибу вимити в холодній воді. Спеціальним пристосуванням чистимо від луски, надрезаем черевце, прибираємо нутрощі, зябра.

Добре промиваємо всередині мочалкою, обов'язково знімаємо чорну плівку, тому що вона буде гірчити.

1. Обсушуємо рибу серветкою, солимо, перчимо, робимо надрізи.
2. Готуємо начинку. Чистимо моркву і цибулину. Нарізаємо їх маленькими кубиками, обсмажуємо до напівготовності.
3. Додаємо до овочів кукурудзу і зелений горошок, добре розмішуємо і пасеруємо 5 хвилин.
4. Промиваємо зелень, обрізаємо товсті гілочки. Решта подрібнюємо, кладемо до овочів.
5. Посипаємо начинку сіллю і перцем, ретельно перемішуємо.
6. Начиняємо рибу підготовленими овочами.
7. Перекладаємо фаршировані тушки на деко. Зверху поливаємо олією.
8. Готуємо в духовці близько півгодини.
9. Запечена фарширована карась викладається на тарілку, подається зі смаженою або відвареною картоплею, або картопляним пюре. Особливо добре з рибою поєднується салат зі свіжих овочів.

Фарширований карась в екзотичному маринаді

• карась - 4 тушки;
• цибулина - 2 головки;
• морква - 1 шт .;
• васабі порошок - ½ ч. ложки;
• лимон - ½ шт .;
• соус соєвий - 100 мл;
• часник;
• олія соняшникова - 100 мл;
• петрушка свіжа;
• сіль, приправи.

Для кращого смаку перед приготуванням карасів слід замаринувати в соусі

1. Спочатку зробимо маринад. Помитий лимон ріжемо навпіл і вичавлюємо сік. З часнику прибираємо лушпиння, обполіскувати і подрібнюємо гострим ножем.
2. Змішуємо в мисці спеції: васабі, сік лимона, перець, соєвий соус, дрібно нарізаний часник. Ретельно все перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися, ставимо маринад настоюватися.
3. Тепер готуємо карасів. Спеціальним пристосуванням очищаємо їх від луски. Розрізаємо гострим ножем черево, ретельно вичищаємо все всередині.

Обов'язково вирізаємо зябра, тому що вони надають рибі специфічний неприємний запах.

1. Потім повністю промиваємо тушку проточною водою, прибираємо всередині живота чорну плівку. Промиту рибу обсушуємо паперовим рушником, на спині і тулуб робимо кілька вертикальних насічок. Надрізи повинні бути через кожні 5-10 мм.
2. Поливаємо рибу підготовленим соусом, заливаючи його прямо в вертикальні надрізи. Тоді м'якоть краще промаринуется, буде дуже ніжною і м'якою. Ставимо карасів в холодильник маринуватися на 50 хвилин.
3. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими шматочками. На тертці трьом моркву. Помішуючи, обсмажуємо овочі на помірному вогні. В кінці солимо, перчимо і перемішуємо.
4. Дістаємо замаринованих карасів і начиняє їх овочами.
5. Деко застилає фольгою, кладемо на нього фаршировану рибу, присипаємо сіллю. Зверху її злегка покриваємо соняшниковою олією, щоб надати їй рум'яної скоринки.
6. Готуємо рибу півгодини в духовці, встановивши температуру 200 градусів.
7. Запечена в духовці карась викладається на блюдо, поливається лимонним соком, прикрашається свіжою зеленню петрушки, овочами.