заняття 20

Заняття 20. БУДОВА ЯЙЦЯ

Устаткування і матеріали

(По одному набору на двох студентів.)

Свіже куряче яйце.
Шкаралупа звареного курячого яйця.
Розчин мітеленовой сині або розчин чорної туші.
Підставка для окрашиваемого яйця.
Чашки Петрі або ванночки зі світлим дном.
Пінцет, скальпель, препаровальной голка.
Бінокуляр.
Колекція яєць птахів, модель будови курячого яйця, таблиця будови яйця птиці і сечостатевої системи птахів (на групу).

Слід заздалегідь попередити студентів про необхідність принести на заняття свіже куряче яйце і очищену від вмісту через невелике бічний отвір шкаралупу вареного яйця.

У лівому яєчнику птахів знаходиться кілька ооцитів на різних стадіях розвитку, які виступають на його поверхні і надають йому гроздьевідних форму. Дозріла яйцеклітина (фолікул) з великим запасом поживних речовин прориває оболонку яєчника і випадає в широку воронку яйцепроводу. Тут відбувається запліднення. Новоутворена зигота (яйця) здійснює довгий шлях по яйцепроводу: за 24 год вона одягається в усе яйцевих оболонки, відбувається дроблення яйця, що утворився зародок проходить стадію бластули. Власне яйцем є те, що в побуті називають жовтком. Він покритий первинної оболонкою, яка утворилася в яєчнику, на його поверхні у анімального

полюса знаходиться зародковий диск, а на протилежному - вегетативному - полюсі зосереджений запас поживних речовин. У верхньому, найдовшому відділі яйцепроводу утворюється білкова (або білкову) оболонка. Білок виділяється особливими залозами і повільно, шар за шаром, накладається на жовток протягом 4 ч. У наступному, найбільш вузькому, відділі яйцепроводу яйце покривається двома волокнистими подськорлупової оболонками і тонкою плівкою. На виході з вузького відділу яйцевода яйце робить першу тривалу зупинку близько 5 ч. Тут воно збільшується в розмірах, набухає, набираючи воду і розтягуючи подськорлупової оболонки. Потім яйце переходить в останній відділ яйцевода - скорлуповую залозу. Тверда скорлуповой оболонка формується повільно протягом 15 - 16 год. Тут же шкаралупа набуває характерну для кожного виду птахів забарвлення. Зовні яйце покривається тонкою надскорлуповой оболонкою, або кутикулою, що представляє собою шар бактерицидного речовини. У такому вигляді через клоаку яйце відкладається в гніздо. Маса свіжого курячого яйця близько 60 м

1. Обережно розколіть шкаралупу яйця і вилийте його вміст в чашку Петрі (або в препаровальной ванночку). Знайдіть, розгляньте і замалюйте всі частини яйця: скорлуповую, дві подськорлупової оболонки, плівку, повітряну камеру, білкову (щільний і рідкий білок) оболонку, халази, шари світлого і темного жовтка, зародковий диск.

2. На початку заняття в шкаралупу вареного яйця помістіть фарбувальний розчин, а в кінці заняття за допомогою бінокуляр порахуйте фарбувати пори на площі 1 мм 2 на тупому, гострому кінцях яйця і в найширшому його місці. Запишіть отримані результати в зошиті.

Центральна частина яйця зайнята жовтком (рис. 106). В її структуру входять запасні поживні речовини і вода, які служать матеріалом для розвитку зародка. Жовток курячого яйця містить 50 # 37; води, 23 # 37; жирів, 11 # 37; липоидов, 16 # 37; протеїнів. Більшу частину жовтка складають дрібні грудочки темного жовтка, прослоенних "яйцевої плазмою", або світлим жовтком. Шари темного і світлого жовтка розташовуються концентрично.

Мал. 106. Схема будови яйця птиці:
1 - халази; 2 - шкаралупа; 3 - повітряна камера; 4 - зовнішня подськорлупової оболонка; 5 - рідкий білок; 6 - щільний білок; 7 - зародковий диск; 8 - світлий жовток; 9 - темний жовток

Живильні речовини зосереджені у вегетативного полюса. Зверху на анімальному полюсі знаходиться зародковий диск: зародок на стадії пізньої бластули або ранньої гаструли. Такий стадії розвитку він досягає за час руху по яйцепроводу. Подальше його розвиток триває з початком насиджування. Зародковий диск в яйці завжди знаходиться нагорі через різницю маси вегетативного і анімального полюсів, а також завдяки тому, що жовток підвішений на халазою. При перевертанні яйця вони закручуються так, щоб зародок завжди знаходився зверху, в оптимальних умовах для обігрівання.

Білкова, або білкову, оболонка - це вторинна оболонка яйця. Як і жовток, вона неоднорідна по консистенції. Основна її маса - рідкий білок. Більш щільні утворення білка - халази. У вигляді щільних закручених джгутів вони прикріплюються до бічних поверхонь жовтка і направляються в різні боки - до тупого і гострого кінців яйця. До халазою підвішений жовток, що знаходиться в рідкому білку. Такий стан жовтка оберігає його від можливих поштовхів і механічних пошкоджень. Білок служить для ембріона, що розвивається важливим джерелом отримання води і деяких поживних речовин. Склад білка курячого яйця наступний: вода - 87 # 37 ;, протеїни - 12 # 37 ;, інші речовини 1 # 37 ;.

Білкову (або білкову) оболонку покривають дві подськорлупової оболонки: зовнішня і внутрішня. Вони утворені мережею щільно переплетених органічних волокон. Волокнистий шар зовнішньої подськорлупової оболонки пов'язаний з внутрішньою поверхнею шкаралупи через маміллярних горбки, які є центрами кристалізації кальциту при формуванні скорлуповой оболонки. Внутрішня поверхня внутрішньої

волокнистої оболонки вистелена тонкою плівкою. Незабаром після відкладання яйця щелевидное простір між двома волокнистими оболонками заповнюється повітрям. Найбільше повітря знаходиться в повітряній камері між двома подськорлупової оболонками у тупого кінця яйця.

З усіх яєчних оболонок найбільш складно влаштована шкаралупа (див рис 106, 2). Пов'язано це з тим, що через неї відбувається газообмін зародка, до якого безперешкодно повинен надходити кисень і вільно виходити вуглекислий газ. Одночасно шкаралупа захищає його від механічних пошкоджень і від втрати води. Шкаралупа курячого яйця масою 60 г важить 5 м Складається вона в основному з карбонату кальцію, представленого колонками (стовпчиками) кристаликів кальциту і невеликої кількості органічної речовини. Між кристалічними колонками знаходяться дрібні пори, які закладаються при формуванні

Мал. 107. Схеми будови і відносні розміри пір в шкаралупі яєць різних видів птахів:
1 - африканського страуса; 2 - нанду; 3 - лебедя; 4 - гусака; 5 - ківі; 6 - курки; 7 - тинаму; 8 - зарянки; 9 - колібрі

шкаралупи в яйцепровід (рис. 107). Конічний гирлі кожної пори поступово звужується і переходить в циліндричний канал діаметром в декілька мікрометрів, пронизливий всю товщину шкаралупи. Зовні гирла пір не видно, так як частково прикриті секреті- ванням бактерицидну речовиною і кутикулою. У кожного виду птахів число пір в шкаралупі постійно і пропорційно розмірам яйця. У шкаралупі курячого яйця їх 10 тис. Загальною площею перетину близько 2 мм. При зростанні маси яйця і товщини шкаралупи число і довжина пір збільшуються. Кілька більше число пір в шкаралупі яєць закритогнездящіхся птахів, наприклад, їх більше в шкаралупі яйця берегової ластівки, що гніздиться в норах, в шкаралупі приблизно такого ж за розмірами яйця міської ластівки, що гніздиться відкрито. За весь час інкубації яйце втрачає за рахунок випаровування води через пори близько 15 # 37; своєї маси.

Зовні шкаралупа покрита тонкою надскорлуповой оболонкою, або кутикулою, що складається з органічної речовини і має тріщинувату поверхню, що забезпечує вільне проходження газів для успішного газообміну зародка, невелике і рівномірне випаровування води і захист яйця від хвороботворних мікроорганізмів.

Таким чином, яйце птиці - це складна напівавтономна система, яка при вільному надходженні кисню, видаленні вуглекислого газу, дбайливе і рівномірному випаровуванні води і обігріві квочкою, забезпечує успішний розвиток ембріона.