Закваска на сметані рецепт з фото
Робити таку закваску простіше простого. але довго. Молоко повинно охолонути при кімнатній температурі. На це піде 3 години. Перевіряємо його рукою. Тобто воно повинно бути гарячим. але опустивши палець. ми можемо його там утримувати. Беремо сметану.
Сметану (20% жирності) видавити в миску. До сметані додати пару столових ложок молока і розмішати. щоб вона стала рідкою.
Розмішуємо молоко і виливаємо в нього сметану. Ще раз добре розмішуємо.
Каструлю накрити кришкою. Поставити на що небудь тепле (типу ковдри або теплої куртки). Закутати до повного охолодження. Це ще приблизно 4 години. Після цього можна ставити закваску в холодильник і пробувати.
Якщо ви зробили все правильно. закваска вийде смачна. трохи тягуча. Якщо у вас відскочила сироватка не переживайте - це нічого страшного .Вона відскакує якщо ви закваску передержали в теплі. Просто розмішайте і все. Якщо вам закваска сподобалася і ви хочете ще. то просто з цією каструлі відберіть закваску в кухоль і поставте в холодильник. На наступний раз виконайте все те ж саме. тільки вже у вас готова запуску.